5 najboljih korak po korak recepata za kisele paprike u umaku od rajčice za zimu

Mnogi ljudi vole pikantan okus i mirisnu aromu paprike. Salata iz konzerve idealno je rješenje za zimnicu, ovo će se jelo savršeno uklopiti u blagdanski jelovnik. Kisele paprike u umaku od rajčice za zimu su u velikoj potražnji, pa je preporučljivo opskrbiti se nekoliko zavoja. Za ljubitelje pikantnijeg okusa odgovara slatka paprika, a za one koji više vole ljuto preporučuje se dodavanje čilija, češnjaka i začina.

Značajke kiseljenja paprike u umaku od rajčice

Kisele paprike imaju slatko-kiseli okus, sočnost i hrskavost. Tijekom toplinske obrade, sve korisne kvalitete su sačuvane. Plodovi za konzerviranje trebaju biti mesnati, s debelom kožom, svijetlo crvene ili žute boje. Mariniraju se u komadima, na trakice, cijele.

Očuvanjem plodova cijelih širi se opseg njihove upotrebe u budućnosti.

Iskusne domaćice ne samo da rade twist kao samostalno jelo, već dodaju i dodatne sastojke kao što su cvjetača, rajčica, tikva, tikvice i krastavci. Pripravku možete začiniti češnjakom, lukom, celerom, koprom, peršinom, majčinom dušicom, lovorovim listom, estragonom, mljevenim crnim paprom i pimentom.

Kako odabrati sastojke

Plodovi ne smiju biti oštećeni ili pokazivati ​​znakove bolesti; primjerci s truležima ili pjegama odmah se odbacuju. Prednost treba dati jarko narančastim, žutim ili crvenim paprikama s debelom kožom i elastičnim mesom.

Pravila za pripremu spremnika

Sve komponente su prethodno oprane, uklonjena je koža i sjemenke, a zatim su opečene kipućom vodom. Posude se peru sapunicom, isperu toplom vodom i suše u prirodnim uvjetima. Nakon što se svi sastojci stave u staklenke, potrebno ih je sterilizirati.

Najbolji načini mariniranja

Čak i domaćica početnica može pripremiti ovu poslasticu. Po želji možete promijeniti recept, broj komponenti i tehnologiju kuhanja. Većina paprika se čuva u velikim komadima ili cijele za punjenje.

Možete učiniti twist svijetlim i atraktivnim korištenjem različitih nijansi povrća i dodatnih sastojaka - to ne samo da će poboljšati okus, već i povećati količinu hranjivih tvari. Preporuča se jesti predjelo u umaku od rajčice uz tjesteninu, krumpir, ribu, meso i kašu.

Jednostavan recept za papriku u rajčici

Za jednostavnu opciju kuhanja trebat će vam:

• 4 kg slatke paprike;
• 1,5 litara soka od rajčice;
• 1 čaša suncokretovog ulja;
• 100 ml octene esencije;
• 100 g šećera;
• 1-1,5 žlice. l. sol.

Kako kuhati:

• plodovi se operu, jezgra sa sjemenkama se ukloni i nasjecka na velike komade;
• u tavu dodati rajčicu, pomiješati je s uljem, solju, šećerom, prokuhati;
• Zatim na red dolaze paprike i ocat. Smanjite vatru kuhajući umak 20-25 minuta.

Vruća tekućina se ulije u steriliziranu posudu i zatvori.

Opcija bez octa i ulja

Ova verzija salate smatra se dijetnom, mogu je konzumirati osobe koje gube težinu i djeca.

Za pripremu će vam trebati:

• rajčice 3 kg;
• slatka paprika 1 kg;
• 1-1,5 žlice. l. sol;
• 1 hrpa kopra, peršina;
• prstohvat crnog, pimenta, klinčića, korijandera;
• 5-6 češnjeva češnjaka.

Tehnologija kuhanja:

• operite rajčice, izrežite pola navedene količine, izrežite na male komadiće;
• stavite hranu u posudu, kuhajte i kuhajte još 15-20 minuta na laganoj vatri;
• zatim nasjeckajte još 1,5 kg rajčice, dodajte u mješavinu povrća i kuhajte 15-20 minuta;
• U sadržaj šerpe dodajte začine i protisnuti češnjak i kuhajte 5 minuta.

Vruća tekućina se ulije u posudu i smota. Pripravke čuvati na sobnoj temperaturi.

S biljnim uljem

Za kuhanje morate nabaviti:

• paprika (3,5 kg) i ljuta paprika (1 mahuna);
• 3-4 češnja češnjaka;
• sok od rajčice 800 ml;
• ocat 120 ml;
• šećer 100 g;
• sol 1-1,5 tbsp. l.;
• suncokretovo ulje 120 ml.

Kako to učiniti:

• Sve komponente oprati, odstraniti iznutrice i iseći na nekoliko delova. Oprane posude steriliziraju se zajedno s poklopcima.
• Sok od rajčice posoliti, pošećeriti, dodati octenu esenciju i ulje i promiješati.
• Posudu stavite na vatru, prokuhajte, dodajte protisnuti češnjak i komadiće papra. Nakon što prokuha smjesi dodati začine, prokuhati 5-10 minuta i izvaditi iz posude.

Nakon što smjesa malo prokuha, ulije se u boce, smota i pošalje pod toplu deku.

Na srpskom

Srpski sos sa paprikom zove se ajvar, odlično ide uz kotlete, ćevape, jela od mesa i džezve. Priprema umaka je nemoguća bez:

• slatke paprike 1 kg;
• rajčice 0,5 kg;
• biljno ulje 4 žlice. l.;
• češnjak 3-4 režnja;
• sol 1,5-2 žlice. l.;
• octena kiselina 2 žlice. l.;
• sušeni čili u prahu 1 žličica.

Priprema korak po korak:

• Proizvodi se operu, stave u kalup za pečenje, zavežu, peku pola sata na 190 ^OS.
• Pečene plodove ostavimo da se ohlade, nakon čega ih premjestimo u tepsiju. Paprika se prereže, odstranjuje se tekućina i utroba, te se skine kožica.
• Rajčice također ogulite i zajedno s češnjakom usitnite blenderom ili mljevenjem za meso.
• U smjesu dodajte sol, šećer, ulje, ocat, zakuhajte i kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri.

Umak se ulije u bocu i zarola. Preporuča se pohraniti twist ne više od 1 godine na tamnom, hladnom mjestu.

Cijele marinirane slatke paprike u soku od rajčice

Cijeli plodovi pogodni su za pripremu raznih jela, prvenstveno za nadjev. Nadjev može biti mljeveno meso ili povrće.

Komponente:

• slatka paprika 3 kg;
• rajčice 2 kg;
• sol 1,5-2 žličice;
• šećer 1-2 žličice;
• octena kiselina ½ žličice.

Kako to učiniti:

• Povrće operite, rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu i prokuhajte 10-15 minuta.
• Masa se posoli, dodaju se oguljene i nasjeckane paprike. Smjesa se kuha 20-25 minuta.
• Nakon što maknete posudu s vatre, dodajte octenu kiselinu, prebacite paprike u staklenke i zalijte salamurom.

Gotovo jelo se smota, okrene i umota u deku nekoliko dana.

Kako pravilno i koliko dugo čuvati konzerviranu hranu

Začinska paprika u umaku od rajčice može se čuvati u hladnjaku u staklenim posudama pod plastičnim poklopcima. Radni komad ne nestaje 1-3 mjeseca. Konzervirana hrana se čuva u tamnoj, hladnoj prostoriji 1-1,5 godina.