Domaći pripravci vrlo su raznoliki. Na prvi pogled neki recepti izgledaju krajnje neobično. Primjer bi bili krastavci u adjiki za zimu bez sterilizacije. Kombinacija sastojaka različitih okusa poput krastavca i začina s češnjakom i ljutom papričicom daje neočekivano uspješan rezultat. Rezultat je originalno predjelo ili prilično začinjena salata od povrća s aromom svježih krastavaca.
Domaća priprema uključuje dostupne sastojke, a proces kuhanja je pojednostavljen i traje minimalno vremena uz korištenje modernih kuhinjskih aparata.Izvorni pripravak omogućuje vam preradu velikih količina rajčice i krastavaca u isto vrijeme i pronalaženje upotrebe za češnjak i ljute papričice. Začin se može kupiti u trgovini, gdje se prodaje kao set suhih biljaka ili u obliku paste. Njime možete kiseliti i kiseliti krastavce, jednostavno ga dodajući zimnici.
Adjika, ovisno o sastavu, može biti crvena, narančasta ili zelena. Jelima daje oštar, slatkasto-gorki okus.
Recepti za konzervirane krastavce s adjikom
Nekoliko različitih recepata za krastavce u adjiki za zimu razlikuju se uglavnom samo u broju sastojaka. Proces kuhanja je prilično standardan, ali će zahtijevati sjeckanje velike količine povrća. Da biste to učinili, bolje je koristiti rezač povrća, električni ili mehanički mlin za meso ili blender.
Također, prilikom čišćenja ljutih papričica preporuča se korištenje medicinskih rukavica kako biste zaštitili kožu ruku od opeklina.
Krastavci u adjiki bez sterilizacije
Ovaj recept se koristi za pripremu konzerviranih krastavaca bez sterilizacije. Za pripremu vam je potrebno:
- krastavci - 5 kg;
- rajčice - 2 kg;
- slatka paprika - 5 komada;
- ljuta paprika - 2 mahune;
- češnjak - 150 g;
- sol - 3 žlice. l;
- šećer - 200 g;
- rafinirano biljno ulje - 200 ml;
- octena kiselina - 1 žlica. l;
U ovom receptu potrebno je odmah pripremiti staklenke, oprati ih sodom i staviti na sterilizaciju. Za to vrijeme krastavce oprati i staviti u serpu. Češnjak se oguli. Rajčice i paprike oprati i oguliti, odstraniti peteljke. Paprici se vade sjemenke.
Pripremljenu rajčicu, papriku i češnjak nasjeckajte i stavite u veliku posudu za pirjanje. Ulijte ulje i smjesu zakuhajte.Smanjite vatru, povrće začinite solju, šećerom, octom i nastavite pirjati umak oko četvrt sata.
Za to vrijeme krastavce nasjeckajte i složite u staklenke. Kriške krastavca trebaju ispuniti zdjelu za otprilike dvije trećine. Kušajte umak i po potrebi ga korigirajte dodavanjem soli ili šećera. Kipućim umakom prelijte krastavce do vrata.
Staklenke se odmah zatvore i okrenute naopačke umotaju radi sporijeg hlađenja. Gotovi krastavci s adjikom čuvaju se u hladnjaku ili podrumu.
Kao opcija, narezani krastavci se odmah uranjaju u kipući umak i kuhaju oko 10 minuta. Važno je ne pretjerati kako se povrće ne bi raskuhalo. Adjika od krastavaca polaže se u sterilnu suhu posudu i odmah smota s poklopcima. Krastavci pripremljeni u ovom obliku za zimu pogodni su za pripremu juha i priloga od povrća. Poslužuju se samostalno, kao slano predjelo ili prilog glavnom jelu.
Suha adjika je mješavina suhih biljaka i začina. Za konzistenciju poput paste koristi se vinski ocat s malim udjelom alkohola.
Recept za ukiseljene krastavce s adjikom
Za dobivanje zanimljivog, novog okusa, krastavcima se dodaje suha ili pasta adjika. Možete ga kupiti u trgovini ili pripremiti sami. Jedinstveni set začina iz temelja će promijeniti okus pripravka, krastavci će biti hrskavi i pikantni.
Za recept je potrebno uzeti:
- krastavci - 8 kg;
- sol - 4 žlice. l;
- šećer - 4 žličice;
- adzhiki - 4 žličice;
- stolni ocat - 320 ml;
Začini se biraju prema željama. U kisele krastavce možete dodati kopar, lovorov i trešnjin list, korijen hrena i češnjak. Za ovaj recept, marinada se priprema u 5 litara vode, što je prikladno za četiri staklenke od 3 litre.Preostali sastojci izračunati su za isti volumen.
Operite krastavce i stavite ih u sterilizirane staklenke. Na dno staklenki stavimo sve začine u listovima, papar u zrnu i češnjak. Prvo punjenje se vrši kipućom vodom. Za to vrijeme pripremite marinadu od vode, šećera i soli. Nakon 10 minuta ohlađenu vodu ocijedite. Dodajte 1 žličicu u jednu staklenku od tri litre. suhi začin, 80 ml octa i kipuće slane vode. Staklenke zatvorimo limenim poklopcima i stavimo naopako. Kuhani krastavci s adjikom za zimu odlikuju se svojom oštrinom i originalnim okusom. Pripravci se čuvaju u podrumu, pa čak iu prostorijama na sobnoj temperaturi.
Izvorni ljuti začin može dodati raznolikost svakom jelu. Uključuje čitav niz mirisnih biljaka, bez kojih je teško zamisliti kavkasku nacionalnu kuhinju. Naravno, priprema se drugačije od svojih domaćih pandana. Ne raste na svakom vrtu čubar, piskavica ili kurkuma i čitav niz drugih začina potrebnih za pravi začin. Ali to nije razlog za odbijanje korištenja recepata s adjikom. Oni će dodati svijetle arome mirisnog bilja zimskom jelovniku, istaknuti značajke tradicionalnih jela, učiniti ih ukusnijim i zdravijim. Pokušajte napraviti predjelo od krastavaca s adjikom, trebat će vam malo vremena, ali sigurno ćete biti zadovoljni užitkom novog okusa.
