Zanimljivo, ukusno i šareno jelo bit će svježe tikvice s popularnim gruzijskim umakom satsebeli, a možete ih jesti svježe ili spremiti za zimu. Ovim načinom pripreme poznati, ali voljeni okus tikvica dobiva posebnu ekskluzivnost, pikantnost, postaje bogatiji i intenzivniji. A miris i ugodna hrskavost nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Značajke konzerviranja tikvica sa satsebeli umakom za zimu
Jedna od glavnih značajki kod konzerviranja tikvica je da povrće nije prethodno podvrgnuto toplinskoj obradi, već je već sterilizirano u pećnici, prethodno stavljeno u staklenke. Štoviše, luk s tikvicama i marinada se pripremaju odvojeno, a tek onda se sve miješa. Recept zahtijeva upotrebu i mladih i prezrelih tikvica.
Potrebni sastojci
Koriste svježi luk, kopar i tikvice, kao i kupovni satsebeli umak u originalnom pakiranju.
Ako nije moguće kupiti visokokvalitetni ili originalni umak, možete ga pripremiti pomoću paste od rajčice razrijeđene toplom vodom. Dodaju se korijander, peršin, bosiljak, paprika umotana u stroj za mljevenje mesa, šećer i češnjak. Također se začinjavaju crnim i crvenim paprom, ovisno o ukusu.
Kako odabrati proizvode?
Tikvice trebaju biti elastične, jake, ne trule ili pokvarene. U idealnom slučaju, za recept su prikladni mladi, sočni plodovi s još neogrubljenom kožom i neformiranim tvrdim sjemenkama. No, naravno, možete koristiti i starije, zrele tikvice. Luk također mora biti svjež, čvrst, ne pokvaren ili pokvaren.
Priprema spremnika
Prije upotrebe za zatvaranje, staklenke je potrebno očistiti od gljivica i bakterija koje se mogu nalaziti na njihovoj površini. Najprije se dobro operu, a zatim steriliziraju tako da se stave na kipuću tavu na nekoliko minuta. Mnoge domaćice koriste mikrovalnu pećnicu ili pećnicu za štednjak za sterilizaciju posuda.
Proces kuhanja
Kuhanje tikvica s satsebeli umakom nije teško, glavna stvar je dodati sastojke u količinama koje zahtijeva recept. I, naravno, dosljedno obavljati sve potrebne radnje.
Spoj:
- tikvice - 3 kg;
- luk - 6 komada (500 grama).
Sastojci za marinadu:
- satsebeli umak - 400 grama;
- stolni ocat (9%) - 200 mililitara;
- šećer - 250 grama;
- suncokretovo ulje - 250 mililitara;
- sol - 1 žlica;
- crni papar - 1 žličica;
- crvena paprika - 1/3 žličice;
- kopar - 1 hrpa;
- voda - 1 litra (ako je potrebno).
Priprema: Najprije sitno nasjeckajte luk, a tikvicu narežite na ploške. Nakon toga se svi sastojci marinade pomiješaju u posebnoj posudi, a zatim izliju u zdjelu s povrćem. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10-12 sati na sobnoj temperaturi. To se radi kako bi tikvice pustile sok.
Mladi plodovi su izvrsni; Kod prezrelih tikvica, koje slabo puštaju sok, dodajte vodu u posudu. Zatim se sadržaj zdjele ravnomjerno rasporedi po staklenkama i napuni preostalim sokom. Sada se praznine stavljaju u pećnicu i tamo steriliziraju 40-50 minuta.
Zatim se staklenke zarolaju i umotaju u deku ili deku dok se ne ohlade. Ako nije moguće koristiti satsebeli umak, zamjenjuje se Krasnodar umakom ili jednostavno pastom od rajčice. Bit će ukusno, ali bolje je držati se originalnog recepta.
Skladištenje obradaka
Šavlje čuvajte na suhom i hladnom, po mogućnosti tamnom mjestu. Na temperaturama do +10 C stupnjeva, tikvice se mogu čuvati do 2 godine. Za to se koriste podrumi i podrumi. Na sobnoj temperaturi (u smočnici) mogu se čuvati do godinu dana, a da ne izgube okus.
