Domaćice često koriste majonezu za poboljšanje okusa salata i toplih jela. Ova značajka umaka može se koristiti za pripremu tikvica s majonezom za zimu. Prilično tradicionalan set povrća bit će izdašno predjelo ili prilog za glavno jelo. Postoje različite tehnologije za pripremu jela od tikvica s majonezom za zimu.
Jedan od njih uključuje stavljanje svih sastojaka odmah u staklenke i potom sterilizaciju konzervirane hrane u vodenoj kupelji. Ima značajan nedostatak.Nemoguće je odmah staviti veliki broj staklenki za sterilizaciju, koje se za takve pripravke biraju s kapacitetom od 0,5 do 1 litre. To znači da će količina prerađenog povrća biti skromna.
U drugoj varijanti, predjelo od tikvica se pirja u velikom loncu i kada je gotovo stavlja se u staklenu posudu. To vam omogućuje da preradite više povrća i kontrolirate okus proizvoda tijekom procesa pirjanja.
Tikvice pirjane s majonezom
Priprema je dizajnirana za prilično veliki volumen povrća, pa biste trebali pripremiti tavu, po mogućnosti s debelim dnom. Osim toga, trebat će vam ribež, velika daska za rezanje, staklenke, poklopci i stroj za spajanje. Prilikom pripreme priprema za zimu posebna se pozornost posvećuje posudi. Staklene posude se operu vrućom vodom i sodom, isperu u tekućoj vodi i steriliziraju u parnoj kupelji ili u pećnici. Poklopci se kuhaju.
Potrebni proizvodi
Za pripremu će vam trebati:
- tikvice - 4 kg;
- luk - 5 velikih glava;
- mrkva - 5 kom. Srednja veličina;
- biljno ulje - 0,75 šalice;
- majoneza - 250 g;
- pasta od rajčice - 250 g;
- granulirani šećer - 0,5 šalice;
- sol - 2 žlice. l.;
- lovorov list - 3 kom .;
- mljevena mješavina pimenta - 0,5 tsp.
Odmah rezervirajmo: skup sastojaka može se mijenjati po vlastitom nahođenju. Želite li dobiti pikantnije predjelo, dodajte ljutu papriku. Netko će možda poželjeti pripremiti jelo s majonezom i češnjakom, što je sasvim prihvatljivo. Ako nemate pastu od rajčice ili rajčice pri ruci, možete ih zamijeniti kečapom.
Kuhanje i eksperimentiranje
Počnimo kuhati, slijedeći preporuke korak po korak.
- Tikvice očistimo, odstranimo im sjemenke. Pulpu narežite na kockice veličine 2 x 2 cm.Oguljenu mrkvu naribati na grubo. Glavice luka očistimo i sitno nasjeckamo.
- Stavite tavu na laganu vatru, na dno ulijte biljno ulje i rasporedite nasjeckane tikvice. Ako povrće nije dovoljno sočno, dodajte pola čaše vode.
- Mrkvu i luk pržite zajedno ili odvojeno. Poprženo povrće prebacite na tikvice.
- Pojačamo vatru. Nakon vrenja dodajte malo vode, cijeli volumen majoneze i paste od rajčice. Povrće pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
- U omekšalo povrće uspite sol, kristalni šećer, papar i nastavite pirjati oko 40 minuta.
- U ovoj fazi okus se može prilagoditi dodavanjem soli ili šećera, ljute papričice ili protisnutog češnjaka.
- To se također odnosi na boju obratka. Majoneza osvjetljava predjelo. To dobro pokazuju recepti s fotografijama. Možete mu dati svjetliju nijansu dodavanjem paste od rajčice.
- Stupanj spremnosti određuje se okusom i vizualno, kada prženo i pirjano povrće treba imati prozirnu teksturu.
- Konzistencija međuobroka može se promijeniti i isparavanjem dijela tekućine. Preporučljivo je u ovom trenutku biti za štednjakom i pratiti sadržaj tave, ne dopuštajući da izgori.
- Gotov proizvod se stavlja u čiste, suhe staklenke i odmah poklopi limenim poklopcima. Snack se stavlja do vrata, pokušavajući ostaviti minimalnu udaljenost između poklopca i površine proizvoda.
- Neotvorene konzerve se okreću i zamotaju da se sporije hlade.
- Ovako pripremljene tikvice mogu se čuvati za zimu čak i na sobnoj temperaturi, ali najbolje mjesto za konzerviranu hranu uvijek je bila smočnica ili hladnjak.
Tijekom tako dugih procesa kuhanja unutar proizvoda stvara se vrlo visoka temperatura pri kojoj umiru gotovo svi izvori patogene mikroflore. Dodatna metoda u pripremi uspješnog konzerviranja je korištenje octene ili limunske kiseline. Dodaju se na samom kraju kuhanja u vrlo malim količinama koje bitno ne utječu na okus proizvoda.
Kulinarska upotreba
Tradicionalno, kavijar se priprema od tikvica. Naravno da je ukusno, ali svrha pripreme je krajnje ograničena:
- izdašno i zdravo predjelo od tikvica je jelo koje je odmah spremno za jelo;
- Od njega je lako napraviti izvrsnu juhu ili ukusan prilog;
- Uz malo domišljatosti, osnovni recept može se učiniti pikantnijim. Nakon otvaranja staklenke sadržaju jednostavno dodajte omiljene začine;
- Alternativno, nije teško pripremiti kavijar od tikvica od sadržaja izratka. Predjelo samo sameljite u blenderu i tradicionalni kavijar je spreman.
Tikvice pripremljene u jesen prema ovom receptu pomoći će domaćici u bilo kojem trenutku, kao samostalno jelo ili poluproizvod. Može se jesti topao ili hladan, za blagdanskim stolom i kao brzi zalogaj, stavljati na kruh ili jesti žlicom na oba obraza. Dakle, pripremivši tikvice s majonezom za zimu, dobra domaćica će ga moći koristiti u domaćoj kuhinji tijekom cijele godine.
