U hladnoj sezoni povrće je prilično skupo. Međutim, ne želite ih ukloniti iz svoje prehrane. Konzervirane grickalice odličan su način za rješavanje problema. A za one koji vole slana jela, možete zatvoriti začinjene ukiseljene tikvice za zimu. Mogu se pripremati prema različitim recepturama, a time im se mijenja i okus. Da biste dobili željeni rezultat, potrebno je pravilno odabrati sastojke i slijediti redoslijed mariniranja.
Značajke kiseljenja začinjenih tikvica za zimu
Tikvice sadrže kompleks vitamina i drugih korisnih tvari. Konzervirano povrće zadržava svoja svojstva. Kod konzerviranja važno je kakve se tikvice koriste:
- mlade ne zahtijevaju guljenje jer su mekane, tanke i ne pipaju se;
- oni zreliji zahtijevaju guljenje.
Sjemenke se vade samo ako su tvrde i velike. Ako su jedva vidljivi, neće smetati prilikom konzerviranja.
Kako pravilno odabrati i pripremiti povrće
Za zavoje je bolje odabrati mlade plodove s tankom kožom svijetlo zelene boje. Tikvice srednje veličine prikladnije su za čuvanje u staklenkama. Pri kupnji izbjegavajte police sa žućkastim povrćem jer može pokvariti pripremu.
Prije konzerviranja povrće treba razvrstati i baciti ono oštećeno ili sa sumnjivim mrljama na kožici. Zatim ih treba oprati i osušiti. Voće možete rezati na razne komade, ali za pikantnija jela bolje je izabrati kockice.
Pravila za pripremu spremnika
Konzerve za konzerviranje moraju biti pažljivo pripremljene. Da biste to učinili, treba ih oprati sodom bikarbonom i osušiti. Nakon toga ih je potrebno sterilizirati i ohladiti. Za tikvice se volumen od 1 litre smatra popularnim. Za velike obitelji također će biti relevantne staklenke od dvije litre u koje možete staviti kriške tikvica, izrezane po dužini.
Najbolji recepti za začinjene tikvice
Postoji mnogo načina za pripremu pikantnih tikvica. To mogu biti salate s povrćem ili voćem s češnjakom i paprom. Kuhaju se dovoljno brzo i ne zahtijevaju mukotrpnu pripremu.
Klasičan način
Tradicionalni način mariniranja tikvica uključuje upotrebu octa.
Za mariniranje treba izvršiti sljedeće radnje:
- Pripremljene tikvice narežite na kockice otprilike 3x3 centimetra.
- Kuhajte ih u proključaloj vodi 6 minuta, a zatim ih odmah stavite u posudu s hladnom vodom.
- Pripremite marinadu. Za to će vam trebati: voda, sol, šećer, papar, klinčići i ocat. Sastojke je potrebno sjediniti, prokuhati i ohladiti.
- Tikvice stavite u staklenke i prelijte marinadom. Morate ga pažljivo uliti kako ne biste oštetili posudu.
- Pokrijte posudu s povrćem i kuhajte 20 minuta.
- Zarolajte staklenke sa sadržajem.
Ovo je jednostavan recept koji daje zajamčene rezultate od truda.
Opcija bez sterilizacije
Postoji opcija bez sterilizacije. Za to će vam trebati mrkva, češnjak, začini, ocat. Tikvice se nasjeckaju, a češnjak zajedno s mrkvom prolazi kroz mlin za meso.
Marinada se priprema na klasičan način, kuha se do vrenja. U to se stavi dobivena ljuta masa od mrkve i prokuha, a zatim se dodaju tikvice.
Smjesa se kuha još 20 minuta. Zatim se sve to prebaci u pripremljene posude i zatvori kuhinjskim ključem. Gotovi komadi se okreću i umotaju u toplu deku.
Brze tikvice na korejskom
Pikantne tikvice na korejskom možete brzo skuhati prema sljedećem receptu. Tikvice, mrkve, raznobojne paprike i luk treba naribati na posebnom ribežu za korejska jela.
Zatim se sastojci stave u posudu, napunjenu sa 100 grama šećera i 40 grama soli, nasjeckanim češnjakom i suhim biljem te preliveno biljnim uljem.
Nakon ovoga se sve izmiješa. Dobivena mješavina povrća stavlja se u staklenke i infuzira.Nakon nekoliko sati zarolajte poklopce i stavite ih u pohranu.
Pravila za čuvanje oštrih predmeta
Kako bi se staklenke kuhanih tikvica dugo čuvale, potrebno je za njih izdvojiti određeno mjesto. To može biti ostava, podrum ili hladnjak. Jedinica se koristi za skladištenje konzerviranog povrća nekoliko tjedana.
Optimalno je ako je soba hladna i suha. Važno je da su temperatura i vlažnost konstantni.
Staklenke možete premjestiti na pripremljeno mjesto tek nekoliko dana nakon uvijanja. Začinjene tikvice dobra su opcija za svaki događaj. A ako ih zatvorite za zimu, u svakom trenutku možete uživati u njihovom okusu. Mogu se dugo čuvati bez gubitka svojih korisnih svojstava.
