Tikvice su lako probavljivo povrće, bogato mineralima i vitaminima. Sadrži mnogo fosfora, kalcija i željeza. Pulpa tikvice bogata je vlaknima, nježno čisti tijelo od otrova i toksina te pomaže kod zatvora. Povrće ne zahtijeva posebnu njegu pri uzgoju i daje dobru žetvu. Tikvice su korisne u prehrani iu konzerviranom obliku. Odlične su kao predjelo i dodatak salatama. S tikvicama možete eksperimentirati tako da ih prelijete limunskom kiselinom za zimu. Uostalom, svako povrće na stolu zimi dodaje raznolikost jelima.
Princip pripreme tikvica s limunskom kiselinom bez octa za zimu
Recept za konzervirane tikvice i tikvice s dodatkom limunovog soka ne sadrži ocat, staklenke se ne steriliziraju nakon punjenja povrćem.
Kod konzerviranja povrća obično se koristi ocat, a upravo je taj začin odgovoran za rok trajanja proizvoda. Ocat u marinadama daje specifičan okus nadjevu, a začin u obliku limunske kiseline.
Tikvice i tikvice obrađene limunom bez sterilizacije dugo će se čuvati u hladnjaku, kao i na tamnom, hladnom mjestu ispod zemlje i neće se pokvariti.
Potrebni sastojci
Moramo napraviti zalihe:
- par srednjih tikvica ili tikvica,
- pola žličice limunske kiseline,
- 2 režnja češnjaka,
- 1 žlica. l. šećer i sol,
- 1 žlica. l. sol,
- 4 graška pimenta.
Možete uzeti listove bosiljka ili grančicu zelenog peršina. Ako nemate zelenog kopra, poslužit će i suhi kopar.
Važno. Umjesto soka od limuna možete koristiti sok od limunove korice.
Zahtjevi za povrće
Možete konzervirati svježe povrće bilo koje veličine. Ako su tikvice mlade, onda bi trebale biti stare 8-12 dana, duljine 10-11 cm, promjera 4,5 cm, nije potrebno skidati kožu s tikvica, staklenke od pola litre i litre. prikladni su za njih. Ali krupno zrelo povrće treba nasjeckati po želji: prvo na kolutiće, zatim na kockice ili kockice. Nezrele tikvice treba konzervirati bez kože.
Priprema spremnika
Spremnici: cilindri, emajlirane i keramičke posude, tikvice za prerađeno povrće moraju biti sterilizirane.Ako se koriste staklene posude, tada morate uzeti staklenku koja je bezbojna ili ima plavkastu nijansu (moguća je zelenkasta nijansa) bez pukotina ili nedostataka. Previše zaprljane staklenke ili boce potrebno je potopiti u 1% otopinu sode pepela, zatim oprati sodom bikarbonom, dobro isprati tekućom vodom, pa opet prokuhanom vodom. Limene i plastične poklopce, stezaljke i držače za poklopce treba prokuhati.
Za sterilizaciju staklene posude možete upotrijebiti paru iz kuhala za vodu tako da grlo staklenke postavite na kuhalo za vodu. Ostavite 15-20 minuta. Može se sterilizirati u pećnici stavljanjem vratom prema gore na lim za pečenje.
Stakleni i metalni poklopci, čepovi i gumene trake steriliziraju se neposredno prije procesa spajanja.
Proces kuhanja
Svježe tikvice potrebno je oguliti od peteljki (peteljki), dobro oprati i narezati na ploške ili kockice po želji. Kopar se također izreže na komade duljine 3-5 cm.
Na dno posude stavljaju se aromatični začini: nasjeckani češanj češnjaka, grašak pimenta, nasjeckane zelene grančice peršina, kopar.
Savjet. Za originalni okus ukiseljenih tikvica možete koristiti cilantro.
Zatim se u posudu stavljaju nasjeckane tikvice. Prilikom stavljanja povrća potrebno ga je zbiti tako da nadjev potpuno prekrije povrće.
Za pripremu nadjeva uzmite 80-90 g soli i 70-75 ml 9% octa na litru vode. Nakon što ste spremni, ulijte rasol u staklenku s tikvicama, pokrijte poklopcem i ostavite oko 20 minuta da se prožmu marinadom.
U sljedećoj fazi, punjenje se izlije iz staklenke u drugu posudu, mora se ponovno prokuhati, uliti u staklenku s tikvicama i držati u salamuri 15 minuta.
Prije nego treći put ulijete nadjev, u kipuću vodu dodajte potrebnu količinu soli i šećera i prokuhajte.
Staklenka konzerviranog povrća može se sterilizirati i spremiti za zimnicu.
Opcija bez sterilizacije
Dodajte limunsku kiselinu u posudu za punjenje. Nakon vrenja ulijeva se u staklenke s tikvicama i odmah zatvara. Zatim, kao i svaku konzerviranu hranu, staklenke treba staviti pod debelu deku s poklopcem prema dolje, pažljivo poklopiti i držati dok se ne ohlade.
Pravila i rokovi skladištenja
Staklenke konzerviranih tikvica u zatvorenoj ambalaži treba poslati na hladno i tamno mjesto. Na takvom mjestu vitamini povrća se ne uništavaju. Moraju se čuvati na temperaturama iznad nule od 4-8 stupnjeva. Kad temperatura padne na minus, staklene posude mogu prsnuti. Rok trajanja svih konzervi je 12 mjeseci. Tijekom skladištenja staklenke treba povremeno pregledati.
