Vrtlari vole tikvice zbog njihove jednostavnosti i produktivnosti. Povrće ostaje na stolovima domaćica od ranog ljeta do kasne jeseni. Lonci i palačinke, kotleti i variva - paleta jela je široka. Naše bake i majke znaju mnogo recepata za klompe i kisele krastavce. Ovaj pristupačan proizvod popularan je još od vremena Sovjetskog Saveza. Očuvati aromatične ukiseljene tikvice, pripremljene kao u SSSR-u, nije nimalo teško, najvažnije je pronaći "isti" recept.
Što je posebno u tim “tikvicama iz vremena SSSR-a”?
Okus im je odličan. Uredni svijetlozeleni krugovi u slatko-kiseloj marinadi. Note kopra, pimenta i klinčića dodale su poseban okus. Pokušajmo reproducirati ovaj kiseli krastavac, sjetite se tikvica koje su se mogle kupiti u trgovini tijekom sovjetske ere.
Što vam je potrebno za kuhanje tikvica
Za kuhanje vam je potrebno samo povrće. Najbolje je birati mlade, male, glatke, poslužit će i tikvice. Zreli kišobrani kopra dat će potrebnu aromu, a listovi hrena učinit će klompu hrskavom. Mladi češnjak, sušeni pupoljci klinčića, piment u zrnu i lovorov list upotpunit će okus.
Priprema povrća
Staklenke prethodno operite i sterilizirajte u klasičnoj pećnici ili na pari. Čiste tikvice narežite na centimetarske ploške, zelje operite, narežite, prelijte kipućom vodom i osušite, jer ovaj recept ne uključuje sterilizaciju proizvoda.
Recepti i postupna priprema "tikvica iz trgovine"
Tikvice su zrele. Ispod je pet jednostavnih recepata. Sve komponente za njih pronaći ćete u svom vrtu ili u najbližoj trgovini.
Marinirane tikvice “Ukusno”
Sastojci za ovaj recept su sljedeći:
- tikvice - 2 kg;
- mrkva - 200 g;
- glava češnjaka;
- zelje (peršin, celer, kopar);
- sol - 1,5 žlice. l.;
- šećer - 125 g;
- voda - 1 žlica. kipuća voda;
- rafinirano ulje - 1 žlica;
- ocat - 120 g (9%).
Za 5 staklenki od pola litre. Priprema je jednostavna:
- tikvice se mogu rezati po želji, zelje nemojte prelijevati kipućom vodom;
- sitno nasjeckajte oguljenu mrkvu na rešetku blendera ili ribež;
- Stavite sve sastojke u lonac odjednom i lagano promiješajte;
- stavite na vatru, kada prokuha, smanjite vatru i držite još 5-7 minuta;
- bez hlađenja, odmah stavite "Ukusno" u pripremljene staklenke i zatvorite;
- Okrenite staklenke i pokrijte ih dekom na jedan dan.
Konzervirano
Za jednu porciju tikvica za zimu trebat će vam:
- tikvice - 1,5-2 kg;
- češnjak - 1 glava;
- zelenilo;
- šećer - 120 g;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- ocat - 120 g (9 posto);
- začini: piment, lovorov list, klinčić.
Ova količina proizvoda čini staklenke od 2 litre. Način kuhanja:
- U staklenke stavite nasjeckani kopar i hren, dodajte tri češnja češnjaka zgnječena nožem ili krupno nasjeckana;
- u dubokoj tavi otopite sve komponente marinade u vodi i prokuhajte;
- stavite nasjeckani glavni proizvod i začine u marinadu, prokuhajte, a zatim ostavite na laganoj vatri još 5 - 7 minuta, miješajući;
- zatim stavite tikvice čvrsto u staklenke, pokrijte vrh kišobranima kopra;
- izvadite lovorov list iz marinade kako ne biste prekinuli željenu aromu i dovedite ga u aktivnu fazu vrenja;
- ulijte slanu otopinu u staklenke, ravnomjerno stavljajući pupoljke klinčića i piment u njih, smotajte;
- Zatvorene staklenke okrenite naopako i pokrijte ih dekom na jedan dan.
Sa kupusom
Za tikvice i kupus sve komponente se krupno režu u slojevima i stavljaju u staklenke. Za jednu porciju trebat će vam:
- tikvice - 2 kg;
- kupus - 1 glava;
- češnjak - 1 glava;
- zelje - hrpa kopra;
- začini - izborno.
Dodajte u staklenke od litre
- rafinirano ulje - 2 žlice. l.;
- sol - 1 žličica;
- šećer – 2 žličice. l.;
- ocat - 3 žlice. l.
Sterilizirajte dodavanjem kipuće vode oko 15 minuta. Smotajte limenke. Kao iu prethodnim receptima, ostavite ispod deke jedan dan.
S lukom
Promjenom sastojaka možete dobiti nove blokade bez promjene tehnologije procesa.
Zamijenimo mrkvu u receptu "Ukusno" s pola kilograma luka - dobivamo tikvice s lukom.
U rajčici
Umjesto mrkve i vode, u isti recept možete dodati kilogram nasjeckanih rajčica, pomiješati sve osim začinskog bilja i češnjaka – ovi sastojci se dodaju 5 minuta prije kraja kuhanja. Ali ovdje trebate pirjati 30 minuta i dobit ćete tikvice u rajčici.
Pravila posluživanja
Vrijeme koje potrošite na konzerviranje isplatit će vam se zimi. Vaši najmiliji bit će vam zahvalni na jarkom okusu kiselih krastavaca od tikvica. U hladnoj sezoni bit će dobar dodatak stolu i savršeni su kao prilog jelima od mesa i ribe. Možete ih poslužiti kao međuobrok uz alkohol.
Pravila skladištenja i trajanje
Tikvice se smatraju hirovitom komponentom zimskih priprema. Zarolane staklenke čuvamo na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku ili podrumu.
Bolje ih je pojesti unutar godinu dana.
