Ukusni recepti za pripremu češnjaka za zimu i pravila skladištenja

Češnjak se često koristi kao začin raznim kiselim krastavcima. Ali možete ga pripremiti za zimu kao zasebnu jela. Glavna stvar je pronaći recepte za češnjak za zimu kako bi ispao vrlo ukusan.

Načela žetve češnjaka za zimu

Postoji mnogo recepata za spremanje hrane za zimu.Za uvijanje je bolje odabrati mlade i velike glave. Klinčići ne bi trebali pokazivati ​​znakove oštećenja. Plodovi koji su pljesnivi, pocrnjeli ili oštećeni od insekata nisu pogodni za pripremu. Oštećeni dijelovi se mogu odrezati ako ih ima samo nekoliko.

Priprema sirovina

Prije valjanja sirovina se guli, klinčići se međusobno odvajaju i dobro operu pod vodom. Možete marinirati cijele glavice. U tom slučaju ćete morati odrezati gornji i donji dio, gdje je korijenje. Nakon toga se ljuska dobro očisti, a glavica češnjaka ostaje netaknuta.

Metode berbe

Postoji mnogo načina za pripremu konzervi kod kuće. Može se ne samo kiseliti, već i sušiti. Na primjer, sušeni je odličan kao začin raznim jelima.

Sušenje

Za pripremu češnjaka za zimu nije potrebno raditi konzerviranje. Može se sušiti. Da biste to učinili, klinčići su oguljeni, a zatim mljeveni u blenderu. Trebali biste dobiti male strugotine. Ili možete sitno nasjeckati klinčiće, ali to će trajati puno duže.

Pripremljene sirovine polažu se u tankom sloju na prozor na sunčanoj strani. Najbolje je sušiti obradak na južnoj strani. Redovito miješajte komadiće češnjaka kako bi se ravnomjerno osušili. Gotov začin se čuva u staklenim posudama na tamnom mjestu.

Slani češnjak

Sastojci:

• 1 kg neoguljenih glavica češnjaka;
• fina kuhinjska sol.

Kako pripremiti:

1. Glavicama češnjaka se odreže donji dio s korijenom.
2. Zatim se dobro operu u vodi i polože na ručnik da se dobro osuše.
3. Osušeni češnjak stavlja se u staklenke u slojevima, naizmjence s debelim slojem soli.

Banke se čuvaju na hladnom mjestu zaštićenom od sunca.Ovaj proizvod može se čuvati do 2 godine.

Mariniranje češnjaka u ulju

Što će vam trebati:

• 1 kg oguljenih režnjeva češnjaka.
• 500 ml biljnog ulja (prikladno je maslinovo ulje).
• Sol i začini se mogu dodati po želji.

Priprema konzerviranog češnjaka u ulju:

1. Klinčiće stavite u staklenu posudu.
2. Želite li pripravku dati dodatnu aromu, češnjak se prvo začini začinima i izmiješa, a zatim prebaci u staklenke.
3. Napunite uljem do vrha.

Gotov proizvod pokrijte poklopcem i čuvajte u hladnjaku do 3 mjeseca.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• češnjak;
• sol;
• šećer;
• začini;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. ocat.

Kako zatvoriti češnjak bez sterilizacije:

1. Klinčiće blanširajte 2-3 minute.
2. Prebacite u staklenke zajedno sa začinima.
3. Zagrijte vodu, dodajte sol, šećer i ocat, kuhajte još 2 minute.

Prelijte marinadu preko konzervi i zarolajte poklopce.

U salamuri

Sastojci:

• češnjak;
• sol;
• šećer;
• začini (papar u zrnu, svježe lišće ribiza, kopar);
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. ocat.

Kako zatvoriti češnjak bez sterilizacije:

1. Klinčiće stavite u staklenke i dodajte začine.
2. Vodu zakuhajte, dodajte sol i šećer, ulijte ocat, kuhajte 2 minute.
3. Ulijte marinadu preko obradaka.

Staklenke zategnuti i kad se ohlade staviti u podrum.

Lagano slana verzija

Sastojci za slabo slanu konzerviranu hranu:

• 2 kg češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• Lovorov list;
• svježi kopar;
• 1 litra tople vode.

Začini i češnjak stavljaju se u posudu. Ulijte marinadu preko obratka i prekrijte gazom. Stavite posudu na temperaturu od +15 - +18 stupnjeva. Za 4 dana obradak će biti spreman.

S ciklom

Što će vam trebati:

• 1 kg glavica češnjaka;
• 1 mala repa;
• 1 litra filtrirane vode;
• po 60 g šećera i soli;
• lovor;
• karanfil;
• 3 žlice. l. ocat.

Kako sačuvati:

1. Češnjak blanširajte 1 minutu, zatim isperite hladnom vodom.
2. Cveklu narežite na tanke ploške.
3. Pripremite marinadu.
4. Cveklu i režnjeve češnjaka stavite u staklenke, prelijte marinadom i zatvorite poklopcima.

Korejski stil za zimu

Što koristiti za kuhanje:

• 1,5 kg češnjaka;
• 1 litra pripremljene marinade;
• 3 žlice. l. začini za korejsku mrkvu.

Češnjak pomiješajte sa začinima i stavite u staklenke. Zatim zalijte pripremljenom vrućom marinadom. Pokrijte poklopcima i ohladite na sobnu temperaturu, a zatim spustite u podrum.

Pasta od češnjaka

Sastojci:

• 2 kg češnjaka;
• 50 ml biljnog ulja;
• sol i začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Čežnjeve češnjaka sameljite u blenderu, prelijte uljem te dodajte začine i sol.
2. Staklenke je potrebno prethodno sterilizirati.
3. Gotovu pastu rasporedite u staklenke.
4. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Strelice češnjaka za zimu

Što će vam trebati:

• 2 kg sočnih strelica od češnjaka;
• gotova marinada;
• lovor;
• papar u zrnu;
• sušeni timijan.

Kako pripremiti strijele za buduću upotrebu za zimu:

1. Izrežite strelice i blanširajte 2-3 minute.
2. Zatim prebacite u staklenke zajedno sa začinima i lovorom.
3. Staklenke je potrebno prethodno sterilizirati.
4. Strijelice češnjaka prelijte vrućom marinadom. Smotajte.
5. Nakon što se ohlade, izvadite izratke u podrum.

Pečeni češnjak u pećnici

Za pečenje glavica češnjaka u pećnici trebat će vam sol, ulje i folija. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Neoguljene klinčiće stavite u foliju, pospite solju i prelijte uljem. Pecite dok ne omekšaju. Gotove klinčiće možete proraditi (npr. zgnječiti vilicom) i namazati na vrući tost.

Libanonski umak od češnjaka

Što će vam trebati:

• 2 glavice češnjaka;
• 100 ml maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• sok od limuna.

Kako napraviti umak od češnjaka:

1. Samljeti češnjak i sol u blenderu.
2. Kada je pasta homogena, stavite brzinu na minimum i u tankom mlazu ulijte ulje.
3. Zatim dodajte i sok od limuna.
4. Pasta ne smije biti previše tekuća.
5. U debljini podsjeća na kiselo vrhnje.

Ukiseljeni češnjak

Sastojci:

• 500 g neoguljenih glava;
• 25 ml octa;
• pola litre vode;
• po 25 g soli i šećera.

Glavice preliti hladnom vodom i ostaviti 6 sati. Stavite u staklenke, dodajte ocat. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Prelijte obradak marinadom i ostavite na hladnom 2 tjedna. Zatim zarolati.

Kelj s češnjakom

Motanje kiselog kupusa može se raditi i sa češnjakom. Da biste to učinili, trebate uzeti 2 glavice češnjaka, oguliti ih i nasjeckati. Ili narezati na tanke ploške. Ovaj recept trebate pripremiti kao obični kiseli kupus, dodajte pulpu zajedno s mrkvom i lukom.

Sa senfom

Režnjeve češnjaka možete uvrnuti sa sjemenkama gorušice. Ovu zakuku možete pripremiti po klasičnom receptu za kiseli češnjak, samo u marinadu dodajte senf.

Kako čuvati gotov proizvod

Konzerve možete čuvati u hladnjaku. Ali najbolje mjesto za skladištenje je podrum. Ako vaš dom ima neizoliranu lođu, tamo možete postaviti limenke. Glavna stvar je da u prostoriji u kojoj će se nalaziti obradaci postoji niska pozitivna temperatura.

Je li moguće koristiti prošlogodišnji češnjak u konzerviranju?

Za čuvanje za zimu možete uzeti prošlogodišnje glave ako se nisu počele sušiti i ostale su dobre. Ali bolje je koristiti svježi proizvod. Ovako će priprema ispasti mnogo ukusnija.