Postoji mnogo načina kuhanja rajčice za zimu bez dodavanja začina. Recepti su jednostavni za praćenje i ne zahtijevaju nikakve posebne kulinarske vještine. Ako ispravno slijedite algoritam soljenja i čuvate konzerviranu hranu u odgovarajućim uvjetima, možete uživati u proizvodu tijekom cijele godine.
Osobe s visokim krvnim tlakom i bolestima bubrega ne smiju jesti ukiseljene rajčice.
Prvo se trebate upoznati sa svim značajkama procesa.
Je li moguće ukiseliti rajčice za zimu bez začina?
Kiseljenje rajčica bez začina popularna je metoda. Ne vole svi jela aromatizirana začinima, ali za konzerviranje je dovoljna sol. U staklenke možete dodati zelje, što će dodati okus proizvodu. Ukiseljene rajčice bez začina dopušteno je konzumirati osobama s želučanim patologijama, jer začini imaju tendenciju iritacije crijeva.
Potrebni sastojci
Za pripremu konzervirane rajčice bez začina trebat će vam 600 g rajčice po litrenoj staklenci. Uz to uzmite sol, 4-5 vezica kopra, 5-6 češnjaka češnjaka, par vezica peršina po izboru. Za pripremu salamure potrebna vam je voda, sol i šećer.
Recept se može prilagoditi prema vlastitom nahođenju. Limenke treba koristiti bez čipova, pukotina i prozirnih. Odaberite najlonske ili limene poklopce.
Izbor i priprema proizvoda
Kada je riječ o kupnji rajčica u trgovini, trebali biste odabrati sorte srednje ili male veličine, bez znakova oštećenja. Rajčice su prethodno oprane i prirodno osušene. Češnjak se oguli i može se sitno nasjeckati ili ostaviti na ploške. Zelje oprati, osušiti, staviti cijelo u staklenke.
Kako pripremiti spremnik?
Iskorištene staklenke potopite 1,5 sat u vruću vodu i sodu. Zatim operite sapunom ili sodom, temeljito ispirući grlo. Da biste sterilizirali posude, stavite ih, vratom prema dolje, na kuhalo za vodu, držite 15 minuta ili prelijte kipućom vodom 1/3 opranih posuda, otkotrljajte se rukama po sudoperu. Izlijte vodu i staklenke stavite naopačke na čist stol. Operite limene poklopce u vrućoj vodi sapunom ili sodom. Prije upotrebe sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta.Operite plastične poklopce, prokuhajte 5 minuta i odmah poklopite njima vruće posude.
Postupak kuhanja prema klasičnom receptu
Bez začina dobit ćete slatke rajčice s okusom karakterističnim za konzerviranje. Prvo ih treba opariti, a kožu probosti čačkalicom na nekim mjestima po izboru. Inače bi mogli puknuti. Pripremljene rajčice stavite u sterilizirane staklenke, prelijte ih kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 20 minuta. U isto vrijeme pripremite salamuru tako što ćete u loncu zakuhati čistu vodu, dodati sol i šećer po 1 žlicu i dobro promiješati.
Tegle ocijedite od vode u kojoj su stajale 20 minuta, napunite ih samo pripremljenom salamurom. Dodajte esenciju octa u svaku posudu i čvrsto pokrijte rajčice poklopcima. Preokrenite izratke i stavite ih naopako na poklopce. Zamotajte slanu salamuru u deku ili staru odjeću. Ostavite da se hladi 10 sati, zatim uklonite "izolaciju" i staklenke iz konzerve stavite na hladno mjesto poput podruma ili podruma.
Staklenke treba napuniti hranom do vješalice, najužeg mjesta gdje počinje grlo. Ako sadržaj ne dosegne rub vrata za više od 2 cm, tada će kisik u posudi uzrokovati potamnjenje proizvoda, poklopac će se deformirati ili puknuti. Staklenku ne smijete puniti do kraja jer će tijekom sterilizacije nadjev prskati. Kad je posuda već zatvorena, pri zagrijavanju, zbog širenja rajčice, može doći do otkidanja poklopca.
Poželjno je da zračni razmak između poklopca i sadržaja bude 2 cm. Također je važno uzeti u obzir da posuda sadrži 35-40% salamure. Ocat se ne smije ulijevati izravno u posude, inače će rajčice izgubiti boju.Ne možete ga sipati u kipuću slanu vodu, prvo je uklonite s vatre.
Rajčice bez začina s grožđem
Ljubitelji egzotičnih konzervi mogu isprobati recept za konzerviranje rajčica s grožđem. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 kg rajčice;
- 300 g paprike;
- 300 g luka;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 1 žlica. šećer, sol i ocat 9%.
Papriku narežite na trakice, rajčicu i luk na ploške. Da biste pripremili rasol, prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, suncokretovo ulje i ocat. Stavite povrće u lonac i pokrijte ga marinadom 10 sati. Nakon toga kuhajte pola sata, stavite u sterilizirane posude i zatvorite poklopcima.
Spremište za očuvanje
Domaća konzervirana hrana čuva se na hladnom mjestu na temperaturi zraka ne višoj od +10, neotvorena, do 1 godine. Ako staklenke držite kod kuće, neće se pokvariti ni za šest mjeseci.
Optimalno je zatvoriti rajčice u kolovozu-rujnu, tada će se do ljeta pojesti konzervirana hrana.
