TOP 17 korak-po-korak recepata kako pripremiti sušene rajčice za zimu kod kuće

Ovo mediteransko predjelo popularno je među ljubiteljima talijanske kuhinje. Skupo je kupiti ovaj talijanski proizvod u trgovini, a nije uvijek jasno koji su sastojci korišteni u njegovoj pripremi i pod kojim uvjetima je pripravak napravljen. Sušene rajčice kod kuće možete pripremiti na različite načine, a mi ćemo vam detaljnije reći o svakoj.

Značajke pripreme sušenih rajčica

Sušene rajčice koriste se u mnogim receptima. Zahvaljujući njima, gotovo jelo dobiva jedinstven okus i miris. Ovaj proizvod može djelovati ne samo kao idealan zalogaj, već i kao dodatak bilo kojem gotovom jelu. Treba napomenuti da ovom preradom rajčice ne gube hranjivu vrijednost, vitamine i mikroelemente, zadržavaju se u istim količinama kao u svježim rajčicama.

Kako odabrati i pripremiti povrće prije početka procesa

Prije nego što započnete proces sušenja, morate odabrati prave rajčice. Prilikom kupnje obratite pozornost na južne sorte rajčice, važno je da nisu prezrele ili zelene, bolje je odabrati plodove s gustom, mesnatom pulpom.

Kako napraviti vlastite sušene rajčice kod kuće

Plodovi se prerežu na pola, a sredina se izvadi običnom žlicom. Rezultat je neka vrsta čamca s gustim elastičnim zidovima.

Osušite rajčice bilo kojim prikladnim ili željenim načinom: pećnica, sunce, mikrovalna itd.

Jednostavan korak po korak recept za zimu

U gradskim uvjetima najbolje je takav pripravak napraviti u pećnici. Postupak korak po korak izgledat će ovako:

1. Rajčice treba izrezati na nekoliko dijelova.
2. Za pripremu za sušenje sjemenke i opne treba odvojiti od stijenki.
3. Nakon toga se kriške rajčice slažu na lim za pečenje sa prerezanom stranom prema gore.
4. Komadi se po vrhu posipaju solju i začinskim biljem i začinima (bosiljak, češnjak, nasjeckani peršin).Sol, osim okusa, pomaže u uklanjanju viška vlage iz rajčice, a time i skraćuje vrijeme sušenja.
5. Lim za pečenje s česticama rajčice treba staviti u pećnicu na temperaturu od 80. Postupak će trajati oko 5 sati.
6. Tijekom sušenja potrebno je nekoliko puta okrenuti tavu kako bi spriječili izgorenje obradaka.

Recept od Yulia Vysotskaya

Recept za ukusne sušene rajčice kuharice Yulie Vysotskaya posebno je popularan među gurmanima i ljubiteljima mediteranske kuhinje.

Dakle, kako kuhati rajčice prema receptu Julije Vysotskaya:

1. Svaku rajčicu prerežite na pola i izvadite sjemenke.
2. Dobivene polovice stavite na lim za pečenje čvrsto jednu uz drugu, prerezanom stranom prema gore.
3. Pripremite preljev. Za to u mužaru pomiješajte začine: crni papar u zrnu, sušeni bosiljak, prstohvat krupne morske soli, svježi bosiljak i češnjak. Smjesu samljeti tučkom u homogenu masu.
4. Dobivenom smjesom premažite svaku rajčicu.
5. Autor preporuča jelo začiniti provansalskim uljem. Polovice rajčice obilato zalijte, trebaju biti 2/3 uronjene u ulje.
6. Stavite rajčice u pećnicu zagrijanu na 190 i pričekajte najmanje 3 sata.

U pećnici

Za ovaj recept bez ulja rajčice prerežite na dva dijela ako su plodovi sitni, a na četiri dijela ako su rajčice velike. Zatim stavite komade na lim za pečenje u zbijenim redovima, prerezanom stranom prema gore.

Posebno pomiješajte sol, papar i šećer. Uzmite 3 dijela soli, papra i 5 dijelova šećera.

Smjesa se posipa po plodovima rajčice, svaka čestica. Zatim pospite suhim bosiljkom. Na lim za pečenje stavite oguljene režnjeve češnjaka, oko 4-6 po plehu. Nakon toga se lim za pečenje stavi u pećnicu zagrijanu na 120 4-5 sati.

U električnoj sušilici

Ako imate uređaj poput električne sušilice, možete napraviti i sušene rajčice:

1. Da biste to učinili, pripremite plodove rajčice, isperite i narežite na kriške od oko 1 centimetar.
2. Krugove je potrebno staviti na roštilj i uključiti uređaj.
3. Dok proces traje, pripremite preljev. Za to ogulite dvije glavice češnjaka i nasjeckajte ih. Dobivena masa mora se prenijeti u zasebnu zdjelu, posuti solju i pomiješati. Drugi preljev će sadržavati provansalsko bilje.
4. Osušeni plodovi se vade iz sušare.
5. U pripremljenu posudu naizmjenično stavljajte rajčice i preljev. I zdrobite ga žlicom. Zatim, kada je posuda napunjena, treba sadržaj preliti uljem i poklopiti posudu poklopcem.
6. Druga staklenka se puni na sličan način, samo se umjesto češnjaka svaki sloj pospe solju i provansalskim biljem.
7. Napunjena posuda se napuni uljem i poklopi.

Spremnici s prazninama pohranjuju se u odjeljku hladnjaka. Puni okus jela će se pojaviti za dva tjedna.

U mikrovalnoj

Kuhanje rajčica u uređaju poput mikrovalne pećnice odvija se na sljedeći način:

1. Rajčice oprati i osušiti prerezati na dva dijela.
2. Polovice se stavljaju u duboku posudu otpornu na toplinu s prerezanom stranom prema gore.
3. Zatim morate pomiješati začine: češnjak, začine po ukusu.
4. Sve ploške treba malo posuti začinima i preliti uljem.
5. Tada pećnicu treba postaviti na najveću snagu. Vrijeme kuhanja je 6 minuta. Zatim otvorite vrata i ostavite voće 15 minuta.
6. Malo posolite, ocijedite sok (ako ga ima) i stavite u pećnicu još 2-3 minute.
7. Na kraju ciklusa gotove plodove stavite u posudu.
8. Pospite nasjeckanim češnjakom i prelijte sokom koji ste prethodno ocijedili.Proizvod se mora čuvati u hladnjaku najmanje 10 sati.

Talijanski recept

Kriške rajčice pripremljene na uobičajeni način moraju se staviti na lim za pečenje prekriven posebnim pergamentom. Začini: suhi bosiljak, origana i kadulje, pospite rajčicama. Začinite s malo soli i papra, dodajte šećer i provansalsko ulje u komadiće voća.

Zatim stavite rajčice u pećnicu zagrijanu na 100-120 stupnjeva i uključite konvekciju. Kad su sušene rajčice kuhane, izvadite ih i stavite u staklenu posudu s poklopcem, prelijte uljem i stavite u hladnjak. Nakon dva dana možete ga kušati.

U konvektomatskoj pećnici

Sušene rajčice potrebno je kuhati u konvektomatskoj pećnici: kako bi zrak cirkulirao tijekom procesa, inače rajčice neće biti sušene na suncu, već pečene.

S balzamičnim octom

Za pripremu sušenih rajčica s balzamičnim octom potrebno vam je:

1. Kriške rajčice treba posuti mješavinom soli, šećera, papra, bosiljka i provansalskog bilja.
2. Plodove treba sušiti 6-8 sati.
3. Gotove rajčice stavite u staklenu zdjelu sa svježe nasjeckanim bosiljkom. Slojevi se posipaju provansalskim začinima.
4. Kad je staklenka potpuno napunjena, rajčice prelijte uljem i dodajte žlicu aceta balsamica.
5. Izradak se sprema u smočnicu.

S češnjakom

Pripremljeni plodovi su izrezani na 2-4 dijela, usredotočujući se na veličinu rajčice. Iz polovica se izvadi sredina. Dobivene kriške poslažite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje u ulju. Zatim plodove treba posoliti, namazati uljem i posuti začinskim biljem.

Praznine se suše u pećnici zagrijanoj na 50 stupnjeva, s odškrinutim vratima oko 8-9 sati.

S bosiljkom i češnjakom

Prvo treba pripremiti mješavinu bosiljka, nasjeckanog češnjaka i provansalskog ulja. Kad se kriške rajčice osuše u pećnici, konvekcijskim načinom rada, treba ih staviti u staklenu posudu u slojevima. Svaki sloj treba preliti začinjenim uljem. Punjenje dovršava spremnik.

Sušenje rajčice na suncu

Pripremljeno voće treba izrezati na 4 dijela. Uklonite sjemenke i žilice. Zatim se kriške stavljaju na lim za pečenje obložen pergamentom. Zatim rajčice pospite mješavinom začina i soli. Nakon toga ga morate prekriti s nekoliko slojeva gaze. Lim za pečenje je izložen suncu. Sušenje se nastavlja nekoliko dana.

U maslinovom ulju

Pripremljeno voće narežite na 2-4 dijela. Dobivene kriške stavite na lim obložen papirom za pečenje, posolite i začinite začinskim biljem. Stavite komadiće češnjaka na vrh čestica. Sušite rajčice u pećnici 4-5 sati na 110 stupnjeva. Rajčice stavite u čiste posude, prekrijte češnjakom i prelijte provansalskim uljem. Takvi pripravci od povrća mogu se čuvati 2-3 mjeseca.

U suncokretovom ulju

Sušite rajčice na bilo koji način. Nakon toga treba pripremiti ulje, za to u tavu staviti komadiće češnjaka, preliti ih uljem i zagrijati na laganoj vatri. Rajčice treba slagati u staklenku u slojevima, svaki sloj redati češnjakom. Zatim napunite obradak dobivenom smjesom. Ovo očuvanje može se čuvati oko 4-5 mjeseci.

Recept od Alle Kovalchuk

Rajčicama skinite koru i prerežite ih na dva ili više komada. Izvadite jezgru voća i stavite kriške na lim za pečenje. Posolite, popaprite i začinite nasjeckanim peršinom i začinskim biljem po ukusu.Zatim sušite rajčice na temperaturi od 100 stupnjeva 1,5-2 sata. Pripremljeno povrće staviti u steriliziranu staklenu posudu i preliti vrućim uljem.

Recept Vincenza Barbe

Pelate sušene na isti način slažemo u slojeve u staklenku. U tom slučaju, treba ih obložiti ploškama češnjaka, posuti začinima i napuniti kalciniranim uljem.

U sušilici Isidri

Kriške rajčice pripremljene na uobičajeni način stavljamo na pladanj Isidri sušilice. Rajčice se posipaju solju i mješavinom provansalskih začina. Plodove treba sušiti oko 6 sati, temperatura je 70 stupnjeva. Dobivene plodove stavimo u zdjelu sa zagrijanim uljem, češnjakom i začinskim biljem (bosiljak, kopar i peršin).

Sušene cherry rajčice

Plodovi trešnje se isjeku na dva dijela. Za vrlo sočne rajčice, bolje je ukloniti sredinu, inače će se sušiti jako dugo. Čestice se stavljaju na pleh obložen papirom za pečenje i premazan uljem. Zatim ih je potrebno posoliti i posuti začinima. Nakon toga rajčice treba sušiti u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva. Morate ga sušiti oko dva sata.

Koliko i kako se čuvaju praznine?

Ako su plodovi sušeni na suncu, čuvaju se u pamučnoj vrećici ili u podrumu oko 6-8 mjeseci. Ako plodovi nisu jako osušeni, onda se čvrsto zbijaju u staklenu posudu i preliju vrućim uljem. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Ovako ih možete čuvati oko godinu dana. Osim toga, sušene rajčice mogu se pakirati u plastiku pogodnu za hranu i čuvati u zamrzivaču.