9 najboljih recepata za pripremu rajčice u kriškama za zimu

Mnoge domaćice u svojim vrtovima uzgajaju rajčice od kojih se mogu pripremiti brojna ukusna jela. Često se prikupljeno povrće koristi za pripremu rajčice u kriškama za zimu. Prije pripreme pripravaka morate se upoznati kako ih pravilno napraviti.

Značajke kiseljenja rajčice u kriškama

Prije nego počnete konzervirati rajčice, morat ćete razumjeti osobitosti pripreme takvog kiseljenja:

• potrebno je unaprijed odabrati povrće koje je prikladno za daljnje kiseljenje u staklenkama;
• Ne preporuča se koristiti prevelike plodove rajčice za konzerviranje;
• Povrće je bolje čuvati u steriliziranim posudama;
• Brtvljenje pripremljeno za zimu treba čuvati u hladnom podrumu.

Priprema rajčice

Da bi kiseljenje bilo ukusno, potrebno je pravilno odabrati i pripremiti povrće. Za konzerviranje se koriste mali ili srednje veliki plodovi rajčice. Stoga se preporuča riješiti velikih rajčica jer možda neće stati u staklenku. Pri odabiru rajčice obratite pozornost na debljinu kore. Ne smije biti predebeo, jer gusta kožica otežava prodiranje salamure u plod.

Odabrano povrće mora se unaprijed pripremiti za konzerviranje. Pažljivo se operu kako bi se uklonila prljavština, po potrebi se namoče i izrežu na komade.

Priprema spremnika

Staklenke u kojima će se čuvati rajčica moraju biti pripremljene za kiseljenje povrća. Najprije se pažljivo pregledaju i provjeravaju da nema strugotina ili znakova pucanja. Zatim se temeljito isperu toplom vodom i očiste od prljavštine.

Ako su previše prljavi, morat ćete koristiti alkalnu otopinu.

Očišćene posude moraju se sterilizirati kako bi se uklonile bakterije. Da biste to učinili, svaka staklenka se zagrijava u kipućoj vodi petnaest minuta. Također treba sterilizirati poklopce koji će zatvarati staklenke.

Kako smotati rajčice na kriške za zimu

Postoji nekoliko recepata s kojima možete pripremiti rajčice u kriškama za zimu.

Recept bez octa

Mnogi ljudi pripremaju slane konzerve s dodatkom octa.Međutim, možete pripremiti takav snack za zimu bez korištenja ovog sastojka. Prvo se priprema marinada koja se zatim ulijeva u staklenke. Da biste to učinili, trebat će vam 200 grama soli i 5-6 litara vode.

Dok marinada kuha, u sterilizirane staklenke dodajte oprane i narezane rajčice s koprom, peršinom i crnim paprom. Zatim se spremnik može napuniti marinadom i zatvoriti poklopcima.

Bez sterilizacije u staklenkama od litre

Ukusna zimnica često se pakira u male litrene staklenke. Za početak konzerviranja trebat će vam sljedeći sastojci:

• pet češnja češnjaka;
• dva luka;
• tri kilograma rajčice.

Prvo se sve rajčice narežu na ploške, a zatim se ogule i narežu luk i češnjak. Zatim se nasjeckane komponente zajedno sa začinskim biljem stave u posudu od litre. Spremnici s povrćem napunjeni su marinadom i smotani poklopcima.

Sa želatinom "Prste ćeš polizati"

Neki ljudi pripremaju zimnicu s dodatkom želatine. Ovaj sastojak se dodaje u marinadu. Na litar vode doda se 80-100 grama želatine. Uz to se u rasol dodaje crni papar i lovorov list za poboljšanje arome.

Prije zarolavanja staklenke se pune povrćem. U posudu se stavljaju nasjeckane rajčice pomiješane s peršinom, koprom i crnim paprom. Salamura se ulijeva u posude, a zatim pokriva poklopcima.

S češnjakom

Pripravci od češnjaka razlikuju se od ostalih zimskih zalogaja po ugodnom mirisu. Četiri glavice češnjaka oguliti, narezati na kockice i staviti u posude za motanje. Zatim se plodovi rajčice operu u vodi, narežu na komade i dodaju češnjaku. Da bi pripravak bio ukusniji, povrće se pomiješa sa začinima.

Marinada se priprema od obične vode, koja se kuha zajedno s lovorom i koprom. Prokuhana tekućina se ulije u posudu, nakon čega se smota.

Sa začinskim biljem i ljutim papričicama bez sterilizacije

Postoji još jedan recept koji će vam pomoći da pripremite konzerviranu hranu bez sterilizacije. U tom slučaju morate unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:

• jedan i pol kilograma rajčice;
• četiri glave češnjaka;
• zelenilo;
• mahuna ljute paprike;
• Lovorov list;
• ocat.

Prvo se plodovi rajčice operu i narežu na sitne komadiće, nakon čega se stave u posudu. Zatim se dodaju izrezane paprike sa začinskim biljem i ocat. Posuda se napuni prokuhanom vrućom salamurom.

S mrkvom

Preporuča se soljenje rajčica uz dodatak svježe mrkve, koja će kiseljenju dati jedinstvenu aromu. Za pripremu rasola dovoljno je posoliti 5-6 litara vode i staviti da prokuha. Zatim se tekućina ulije u posude napunjene naribanom mrkvom, začinskim biljem, nasjeckanim lukom i rajčicama.

S hrenom

Da biste dobili mirisni i vrlo ukusan zalogaj, trebate ukiseliti rajčice s hrenom. Jelo od povrća za zimnicu možete pripremiti slijedeći ove korake:

• izrezati zrele plodove rajčice;
• ogulite papriku i narežite je na trakice;
• ogulite češnjak i narežite ga nožem na sitne komadiće;
• stavite povrće u posudu zajedno s hrenom i drugim biljem;
• pripremite marinadu od vode, soli i crnog papra;
• Posude s povrćem napunite marinadom i zatvorite poklopcima.

U crnom vinu

Ljubitelji gurmanskih jela trebaju obratiti pozornost na recept za pripremu zimnice uz dodatak crnog vina. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola litre vina;
• tri kilograma rajčice;
• 85 grama soli;
• zelje po ukusu.

Rajčice se izrežu na kriške i pažljivo stave u steriliziranu posudu. Zatim se voda pomiješa s vinom i od dobivene smjese pripremi marinada. Zelje se doda u staklenke, zalije vrućom vinskom tekućinom i sačuva.

Sa začinima bez sterilizacije

Kako bi okus zimnice bio neobičniji i egzotičniji, potrebno je dodati više začina. To može biti lovorov list, cimet, đumbir, piment i crni papar. Začinjeno predjelo priprema se na isti način kao i obična rajčica bez sterilizacije u staklenkama od litre.

Pravila za čuvanje konzervirane rajčice u kriškama

Očuvanje treba čuvati u najprikladnijim uvjetima u kojima se neće pokvariti dugo vremena. Za čuvanje kiselih krastavaca rajčice koristite podrume ili balkone, gdje je temperatura 5-10 stupnjeva Celzijusa.

Zaključak

Mnoge domaćice radije pripremaju rajčice na kriške za zimu. Prije nego što napravite zalogaj, morat ćete razumjeti preporuke za pripremu pripravaka prema različitim receptima.