Postoje sorte rajčice koje se ne razlikuju po biljnom, već po voćnom i bobičastom okusu. Nazivaju se desertnim. Za zimu se smotaju i desertne rajčice. Takvi pripravci su slatko jelo istančanog okusa. Poslužuje se za stol na kraju obroka. Morate znati kako kuhati desertne rajčice, tek tada će postati posjetnica domaćice.
Značajke pripreme desertnih rajčica za zimu
Posebnost pripreme slatkih rajčica je raznolikost načina kuhanja.Konzerviraju se, kisele, sole. Čak se od njih radi i pekmez. Još jedna značajka povrća za desert je mogućnost kombiniranja. Rajčice se odlično slažu s anisom, ananasom, đumbirom i narančama.
Raspon začina koji se koriste u njihovoj pripremi je nevjerojatno širok:
- luk,
- papar,
- ružmarin,
- karanfil,
- češnjak.
Popis nije ograničen na ovo. Svake godine domaće majstorice stvaraju nove originalne recepte za pripremu desertnih rajčica za zimu.
Potrebni sastojci
Kiseljenje je način pripreme povrća. Temelji se na sposobnosti octene kiseline da suzbija aktivnost bakterija. Potrebni sastojci za marinadu:
- sol;
- šećer;
- octena kiselina;
- začinima.
Postoje metode mariniranja biljnim uljima. Sastav začina ovisi o ukusu kuhara.
Najjednostavniji recept za kiseljenje uključuje upotrebu soli, šećera i octa u marinadi. Od začina se koriste samo crni papar i češnjak.
Odabir i priprema povrća
Izbor plodova za pripremu zimnice je isti za sve rajčice:
- Treba odabrati rajčice s gustim mesom i debelom kožom. To je garancija da neće popucati od vruće marinade.
- Bolje je odabrati plodove iste veličine. Jednako će upiti sol i arome.
- U jednu teglu stavljaju se rajčice iste sorte. Ovo je jamstvo kvalitete izratka. U marinadi će se voće ponašati isto.
Prije kuhanja, rajčice se pažljivo sortiraju, odabirući samo one netaknute s debelom kožom. Najmanje oštećenje može uništiti cijeli obradak. Odabrane rajčice operemo pod tekućom vodom. Oprano voće poslaže se na čistu krpu da se osuši. Na mjestu stabljike, rajčice su probušene debelom iglom ili drvenom čačkalicom.
Iglice prije bušenja treba zagrijati na vatri. To će pomoći u izbjegavanju infekcije.
Kako pripremiti posude
Staklenke za pripravke dobro oprati sodom bikarbonom. Nakon toga se stave na suhi ručnik i ostave da se ocijede. Poklopci se također operu. Osušene staklenke oprati vrućom vodom i sterilizirati parom 3-5 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu posude.
Postupak pripreme desertnih rajčica s lukom bez želatine
Recept je jednostavan. Rezultat je prekrasan. Za mariniranje trebat će vam:
- Cherry rajčice;
- žarulja luk;
- voda;
- stolna sol;
- šećer;
- Lovorov list;
- piment;
- suncokretovo ulje;
- karanfil;
- stolni ocat.
Uzmite čistu, steriliziranu staklenku od litre. Na dno se ulije žlica suncokretovog ulja. Koristi se samo rafinirano ulje. Glavica luka se unaprijed izreže na kolutove. U staklenku se stave rajčice pomiješane s kolutovima luka. Pripremite marinadu. U litru vode dodajte žlicu soli i 2 žlice šećera. Dodajte papar, klinčiće i lovorov list. Ulijte žlicu octa.
Za dobivanje marinade vodu s dodacima stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 3 minute. Marinada ohlađena na 90 stupnjeva ulije se u staklenku. Pokrijte staklenku poklopcem, stavite je u veliki lonac s kipućom vodom i držite u njoj na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim se staklenke izvade i zarolaju poklopci. Zahvaljujući ovom receptu za desertne rajčice i luk, zimi možete jesti mirisno voće svijetlog pikantnog okusa.
Pravila i rokovi skladištenja
Ukiseljeno povrće sterilizirano čuva se na temperaturama od 0 do +15 stupnjeva pri relativnoj vlažnosti zraka od 75% do 24 mjeseca.
Radne komade treba čuvati na tamnom mjestu. Kada su izložene električnom svjetlu ili sunčevoj svjetlosti, kiseline se mogu razgraditi. To će onemogućiti jesti pripravke.
