Krastavci su izvrsno predjelo i dodatak glavnim jelima zimi. Možete odabrati recepte za konzervirane krastavce za zimu s hrenom, rajčicom i paprikom. Svako voće daje svoj okus raznolikom povrću. Promjenom doza soli, šećera, octa dobivate marinadu kiselog, slatkog, kiselo-slatkog okusa. Ljubitelji pikantnih jela u konzerve dodaju papar i senf.
- Načela pripreme krastavaca s hrenom za zimu
- Što hren daje pri kiseljenju?
- Je li moguće zatvoriti krastavce bez hrena?
- Kako zamijeniti hren u konzerviranju?
- Zahtjevi za glavne sastojke
- Priprema spremnika za početak procesa
- Kako kuhati krastavce s hrenom
- Klasičan način pripreme hrena
- Recept bez sterilizacije
- S rajčicama i paprikom
- S češnjakom
- S korijenom hrena
- Daljnje skladištenje obradaka
Načela pripreme krastavaca s hrenom za zimu
Konzervirani krastavci dobivaju se hladnim, toplim ili steriliziranjem. Hren se dodaje u različitim oblicima: listovi, korijen, naribani ili izrezani na kolutove ili komade.
Što hren daje pri kiseljenju?
Kod kiseljenja zelja dodajte list ili korijen hrena. Biljka sprječava pojavu plijesni na površini staklenki i daje hrskavost krastavcima.
Je li moguće zatvoriti krastavce bez hrena?
Konzervirano zelje bez hrena. U tu svrhu odabiru se analozi.
Kako zamijeniti hren u konzerviranju?
Zamjena za hren može biti papar u zrnu, češnjak, hrastova kora.
Zahtjevi za glavne sastojke
Glavni sastojci se smatraju povrćem: krastavci, rajčice, paprike. Zelentsy se zatvaraju odmah nakon sakupljanja. Moraju zadovoljiti sljedeće karakteristike:
- mali;
- s debelom kožom;
- s čvrstom pulpom;
- nije oštećen;
- s crnim šiljcima.
Prije konzerviranja, povrće se opere i namače 2-4 sata.
Priprema spremnika za početak procesa
Posebna pažnja posvećena je bankama. Operite sodom, sterilizirajte na pristupačan način: preko pare, u pećnici. Kuhajte poklopce 3-5 minuta.
Kako kuhati krastavce s hrenom
Za kiseljenje krastavaca trebat će vam sljedeći sastojci (za staklenku od 3 litre):
- krastavci - 2 kg;
- hren - 1 list;
- češnjak - 3 režnja;
- kopar - kišobran.
Po želji dodajte papar u zrnu, listove ribiza, hrastovu koru i listove trešnje. Kopar i češnjak se operu i preliju kipućom vodom. Ostavite 1-2 minute da se razvije aroma. Napunite dno staklenke začinima. Nakon namakanja, zelje se stavlja u sljedeći sloj.
Za marinadu:
- voda - 2 litre;
- sol – 4 prepune žlice.
Marinada se dovede do vrenja, ohladi na sobnu temperaturu. Krastavce preliti salamurom i ostaviti 2 dana da fermentiraju. Ostaju krastavci i marinada. Stavite ih odvojeno u tavu sa salamurom.
Nakon 2 dana slana otopina se ulije u lonac. Krastavci u staklenci se operu hladnom prokuhanom vodom. Dodajte zelje iz tave.
Vruća salamura se ulije u staklenke i zatvori metalnim poklopcima. Pokrijte dekom i pošaljite na pohranu.
Klasičan način pripreme hrena
Začin za hren u klasičnoj verziji priprema se na bazi rajčice. Za 1 kilogram rajčice potrebno je 100 grama korijena hrena i češnjaka. Sve povrće oprati, narezati na komade i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Dodajte 1 žličicu šećera, dvije soli. Začin se stavi u sterilizirane staklenke i zatvori.
Ukiseljeni hren priprema se tako da se receptu dodaju 2 žlice octa; kuhati 5 minuta. Zatim se poslažu u staklenke i zatvore poklopcima. Stavite pokrivač na vrh.
Recept bez sterilizacije
Klasičnom receptu s hrenom dodajte 50 grama biljnog ulja, 2 žlice octa i dobijete novi recept. Rajčice se pomiješaju sa soli i šećerom i ostave da prokuhaju. Nakon 20 minuta vrenja dodajte ocat i ulje i kuhajte još 5 minuta.
Posoljena, prokuhana mješavina povrća sjedini se s češnjakom, začinima i stavi u staklenke ili boce i zatvori. Poslano na čuvanje.
S rajčicama i paprikom
Ljubitelji uzbuđenja u osnovni recept dodaju 300 grama ljute papričice. Hren se može soliti hladan ili ukuhavanjem rajčice.
S češnjakom
Češnjak u začini je baza. Melje se u stroju za mljevenje mesa. Zatim pomiješati s glavnim sastojcima i staviti u staklenke.Češnjak se ne podvrgava toplinskoj obradi kako bi sačuvao svoj pikantni miris. Spremnici su zatvoreni i poslani u hladnjak.
S korijenom hrena
Jači hren možete ukiseliti ako pravilno pripremite korijen začina. Voćku treba okopati nakon mraza. Tada će začin ispasti snažan.
Daljnje skladištenje obradaka
Klasični začin od hrena čuva se u hladnjaku. Morate ga pojesti u roku od mjesec dana. Inače će započeti fermentacija. Kuhanjem rajčice rok trajanja se produljuje na 6 mjeseci.
Ukiseljeni krastavci čuvaju se na hladnom mjestu s temperaturom od 1-3 stupnja.
