Mnogi ljudi dobro poznaju recept za kavijar od tikvica, ali ne postoji samo manje radno intenzivan, već i zdraviji način pripreme tikvica za zimu - u biljnom ulju. Uz minimalno ulaganje vremena i proizvoda, dobivate ukusno jelo s maksimalno očuvanim nutrijentima. Tajna pripreme je pravilan odabir sastojaka, pridržavanje koraka pripreme i recepture.
Značajke žetve tikvica za zimu
Kuhanje prema ovom receptu odlikuje se ne samo jednostavnošću, već i činjenicom da kao rezultat toga više vitamina ostaje u proizvodu, budući da je podvrgnut nježnijoj toplinskoj obradi i praktički se kuha u vlastitom soku.
Popis proizvoda za recept
Osnovni recept uključuje:
- mlade tikvice;
- luk;
- češnjak;
- bilo koje zelje - kopar, peršin, celer;
- papar i sol;
- biljno ulje;
- 9% ocat.
Omjeri mogu biti sljedeći: za 1 kg tikvica, 50 ml octa i biljnog ulja, 2-3 luka i glavica češnjaka.
Bolje je uzeti grubo mljevenu kamenu sol, a ne koristiti jodiranu sol.
Sastav se može znatno proširiti upotrebom šećera i raznih začina. I također dodavanjem drugog povrća, na primjer, rajčice, slatke paprike, mrkve. Dodatne komponente treba uzimati u malim količinama kako ne bi pokvarili okus tikvica, već samo predjelu dali novi okus.
Kako odabrati i pripremiti sastojke
Za pripremu tikvica u ulju najbolje je koristiti mlade plodove u kojima se još nisu formirale pune sjemenke, a kožica je ostala mekana. Prije kuhanja jednostavno ih temeljito isperite u hladnoj vodi.
Nožem uklonite debelu kožu s velikih plodova i odaberite zrele sjemenke.
Pravila pripreme:
- Mlade tikvice izrezane na krugove ili kockice izgledat će kao gljive, a ako u nadjev dodate pola ili cijeli klinčić, onda će imati okus kao gljive.
- Ako tikvice poprečno prerežete na 2-3 dijela, a zatim svaki "panj" uzdužno narežete na tanke ploške, dobit ćete originalan zalogaj na "svekrvinom jeziku".Za pikantnost preporuča se dodati nekoliko mahuna ljute papričice, očišćene od sjemenki i narezane na male kolutiće.
- Ako tikvice naribate na ribež za korejsku mrkvu i dodate im naribanu mrkvu, predjelo će izgledati poput kiselog kupusa.
Dakle, čak i oblik izreza može dodati raznolikost ovom jednostavnom jelu.
Pravila za pripremu spremnika
Smjesa povrća i nadjev pripremljeni za konzerviranje steriliziraju se direktno u staklenke, u kojima će se pripravci čuvati tijekom cijele zime. Stoga nema potrebe posebno sterilizirati staklenke. Prije početka kuhanja, temeljito ih operite dok ne zasjaje koristeći običnu sodu bikarbonu, a nakon toga dobro isperite.
Kako kuhati tikvice u umaku od ulja kod kuće
Proces pripreme zalogaja je prilično jednostavan.
Koraci kuhanja:
- Sameljite tikvice na bilo koji od 3 načina.
- Luk narežite na tanke pola kolutiće ili male kockice.
- Češnjeve češnjaka narežite na tanke ploške. Bolje je ne koristiti stiskalicu ili ribež za češnjak, inače tikvice neće biti tako hrskave i aromatične.
- Nasjeckajte zelje.
- Sve pripremljene sastojke stavite u veliku zdjelu, posolite i popaprite, prelijte biljnim uljem i octom, dobro promiješajte i ostavite da se mariniraju 5-6 sati dok ne puste sok.
- Smjesu povrća s marinadom ravnomjerno rasporedite po staklenkama.
- Staklenke napunjene salatom treba sterilizirati 40-50 minuta, ovisno o volumenu. Uronite ih u kipuću vodu do ramena i poklopite metalnim poklopcima. Da staklenke ne bi skliznule i popucale, dno posude obložite nekoliko puta presavijenim ručnikom.
Nakon sterilizacije, zarolajte staklenke metalnim poklopcima, okrenite ih naopako kako biste izbjegli pad tlaka, pokrijte dekom i ostavite nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade.
Kako i koliko dugo možete pohraniti
Staklenke tikvica u ulju savršeno se čuvaju 1-2 godine na hladnom i tamnom mjestu.
