Gruzijski recepti nikoga nisu ostavili ravnodušnim, pogotovo ako se radi o pripremama za zimnicu. Njihova je osobitost oštrina, pikantnost, polet i svijetli okus. Prema gruzijskom receptu, tikvice se pripremaju s ljutom paprikom, začinskim biljem i češnjakom. Za prave Gruzijce, začinjena jela i začini prava su poslastica. Oni koji ih također cijene svakako bi trebali proučiti upute za ovaj radni komad.
Popis proizvoda koji će vam trebati
Recepti za gruzijske tikvice razlikuju se u tehnici opisa i sastavu proizvoda.Za klasični snack obično se uzimaju male staklenke, litre ili litre i pol.
Sastojci:
- Tikvice od dva kilograma;
- Rajčice, 3 komada;
- Dva luka;
- slatka paprika jedan kg;
- Ljuta paprika, 1-2 komada;
- Češnjak, bilje, zelje po ukusu;
- Žlica soli;
- Šećer, 4 žlice;
- Ocat, 100 grama;
- Suncokretovo ulje, 150 grama.
Poznati gruzijski začini daju karakter predjelu. Možete dodati hmelj suneli, adjiku, papriku, curry.
Obični ocat ponekad se zamjenjuje jabučnim octom. U idealnom slučaju, tikvice bi trebale biti začinjene i slane.
Tehnika opisivanja zalogaja
Različiti recepti opisuju potpuno različite korake u pripremi gruzijskih tikvica. Morate odabrati opciju koja se domaćici najviše svidjela i učiniti to prema ovom opisu. Jelo možete diverzificirati svojom maštom, jer je priprema grickalica za zimu kreativan proces.
Na početku svih priprema, povrće i začinsko bilje se peru, sortiraju da uklone žutilo i trulež, ostavljajući samo sve svježe i zdravo. Sjemenke rajčice i paprike baciti, luku i češnjaku oguliti ljuske.
Tikvice se mogu rezati na krugove, ali ponekad se provuku kroz mlin za meso. U izvornoj kuhinji prednost se daje krugovima srednje veličine. Ovi krugovi se malo prže na ulju u tavi. Nema potrebe soliti, staviti na salvetu da se ohladi i ocijedi ulje.
Sljedeći korak je punjenje
Zatim pripremite umak. Preostalo povrće, zajedno s lukom, začinskim biljem i češnjakom, usitnite u blenderu. Ne brinite ako dobijete neke komade. Zatim dodajte sol i šećer te dodajte ocat. Začin dodajte na kraju. Sve pomiješajte, stavite u lonac ili posudu i kuhajte na srednjoj vatri. Nakon što provrije kuhajte oko pet minuta.Snack bi trebao biti prilično slan i začinjen.
Prvo morate pripremiti staklenke. Dobro se operu, steriliziraju kipućom vodom i parom te osuše. Kupuju nove poklopce i također ih steriliziraju. Kad se tikvice ohlade, odmah ih treba početi trpati u staklenke sa zmijom. Prvo stavite trećinu tikvica krug po krug.
Kad je umak gotov, prelijte ga na tikvice, pa opet dodajte nekoliko krugova, pa dodajte još umaka i tako redom. Staklenka se mora napuniti do vrha u potpunosti. To će spriječiti razvoj gljivica ili plijesni.
Poklopci su zatvoreni, ali još ne potpuno, i počinju se pripremati za proces sterilizacije. Zagrijte vodu u loncu ili kanti.
Tamo su stavili limenke. Sterilizirajte na laganoj vatri ne više od pola sata. Na taj način grickalica se može duže čuvati bez ikakve šanse da se pokvari. Neke domaćice steriliziraju prazne staklenke u pećnici na temperaturi ne višoj od 180 stupnjeva. Ali to se mora učiniti pažljivo.
Zatim zavijte poklopce, okrenite staklenke i ostavite na hladnom mjestu dok se ne ohlade. Zatim se čuvaju u hladnjaku.
Kako bi tikvice bile za prste polizati, možete ih malo pirjati nakon prženja u umaku od povrća. Imat će vremena upiti ovu goruću, aromatičnu mješavinu.
Kuhanje tikvica na gruzijski način za zimu je umjetnost. Svatko može naučiti ove recepte, samo trebate znati sve zahtjeve za pripremu.
