Da biste zadovoljili sebe i svoje najmilije neobičnim salatama i predjelima u hladnom vremenu, trebali biste pripremiti nešto posebno ukusno. Heljda s povrćem, pripremljena za zimu prema raznim receptima, idealno je prikladna za ove svrhe. Preporuča se napraviti takve pripravke u malim staklenkama, od kojih će svaka biti ugodan dodatak obiteljskoj večeri.
Značajke pripreme heljde s povrćem za zimu
Da bi predjelo bilo izvrsno, heljdinu kašu potrebno je kuhati do pola. Najbolje je heljdu preliti kipućom vodom i ostaviti u vodenoj kupelji nekoliko sati. Snack će se dugo čuvati ako se izboru sastojaka, kao i pripremi posude, pristupi s posebnom pažnjom.
Pravila za odabir sastojaka
Heljdine pahuljice ili mljevene žitarice nisu prikladne za ovaj recept, stoga je potrebno kupiti samo čistu, odabranu heljdu.
Prije kuhanja, žitarice se temeljito operu i razvrstaju.
Kako pravilno pripremiti posude
Staklenke moraju biti netaknute, bez krhotina ili pukotina, a poklopci moraju biti bez hrđe i udubljenja. Staklenke se operu sapunom za pranje rublja ili sodom, a zatim steriliziraju u vodi, mikrovalnoj pećnici, pećnici ili pari. Nakon toga, posuda se treba ohladiti. Poklopci se kuhaju nekoliko minuta.
Kako kuhati heljdu s povrćem kod kuće
Ovo jelo može biti ugodan dodatak večeri, neizostavan pratilac na pikniku, putu ili u ribolovu.
Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, ovdje su samo neke od njih.
Klasičan recept
Ovo predjelo posebno je prikladno kao prilog mesu, iako se može koristiti i samostalno. Za 7 litara grickalica trebat će vam:
- krupica od heljde - 0,5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- papar - 1 kg;
- luk - 1 kg,
- rajčice - 3 kg;
- sol - 2 žlice. l;
- šećer - 200 gr;
- 6% ocat - 100 g;
- biljno ulje.
Povrće (osim rajčice) isjeckati i popržiti na ulju dok ne požuti, svako pojedinačno. Heljda se kuha. Rajčice se samelju kroz mlin za meso, posole, kuhaju 5 minuta, dodajući ocat i šećer.
Nakon toga dodajte preostalo povrće i kuhajte 40-45 minuta. Dodajte heljdu, prokuhajte i maknite s vatre.Pripremljeni zalogaj poslagan je u posude i smotan.
Sa zelenom proklijalom heljdom
Zelena heljda je sastojak pravilne prehrane. Da biste pripremili pripravke s njim, žitarice koje nisu podvrgnute temperaturnom tretmanu moraju prvo proklijati na toplom mjestu dok se ne pojave lagani korijeni. Za klice ćete morati čekati dva dana, tako da klijanje morate obaviti unaprijed. Trebat će vam i sljedeći sastojci:
- proklijala heljda - 1 žlica;
- papar - 4 kom .;
- krastavac - 5 kom .;
- peršin, bosiljak, stabljike celera po ukusu;
- sol;
- začini (papar, sušeni češnjak);
- maslinovo ulje - 50 ml.
Povrće se nasjecka na komade, zelje se sitno nasjecka. Sve se to stavi u zdjelu, doda proklijale žitarice i posoli. Dodajte začine, granulirani šećer, maslac. Temeljito promiješajte. Smjesu stavite u staklenke i sterilizirajte četvrt sata. Staklenke se zarolaju, zamotaju i ostave nekoliko sati.
Sa svinjskom mašću
Ova salata može u potpunosti zamijeniti večeru. Bit će potrebno:
- heljda - 250 g;
- mrkva - 400 g;
- svinjska mast s puno mesa – 250 g;
- luk - 300 gr;
- rajčice - 1 kg;
- ocat - 75 ml;
- šećer - 75 gr.
Salo, izrezano na komade, prži se ¼ sata. Heljda se kuha. Luk se izreže na pola prstena, mrkva na trakice. Pelate narežemo na kvadrate. U mast se doda povrće i pirja 15 minuta.
Nakon toga dodajte heljdu, šećer, sol i ocat. Sve pomiješajte, stavite u posudu, sterilizirajte 15 minuta i zarolajte.
S patlidžanima i maslinama
Ova salata ima izvrstan mediteranski okus. Ovako ga pripremaju. Uzeti:
- 2 žlice. heljda;
- 2 srednje tikvice;
- 3 ili 4 patlidžana;
- 1,5 kg rajčice;
- 1 konzerva maslina bez kostiju;
- 4 žlice. maslinovo ulje;
- 100 grama pinjola bez ljuske;
- 80 ml 6% octa;
- 1 žlica.s hrpom soli;
- 150 grama granuliranog šećera.
Rajčice oguliti, izraditi u homogenu masu i kuhati na laganoj vatri. Tikvice i patlidžane isjeći na 2*3 cm, luk nasjeckati, pa sve staviti u pleh. Pospite uljem, stavite u pećnicu, pecite četvrt sata na 220C.
Heljda se skuha, posoli voda i sjedini s povrćem i rajčicama. Dodati sol, šećer, orahe i masline, staviti na vatru, pustiti da lagano kuha 5-7 minuta, zatim uliti ocat.
Vruća masa se stavi u posudu, zatvori, sterilizira 15-20 minuta, zatim smota i pokrije ručnikom.
S grahom
Ova izdašna salata priprema se ovako.
- 1 kg heljde;
- 0,5 kg graha, luka, paprike i mrkve;
- 2 kg rajčice;
- 3 glavice češnjaka;
- pola čaše šećera;
- 1,5 žlice. sol;
- 1-2 komada ljute paprike;
- 250 grama biljnog ulja;
- 70% octa - 1 žličica.
Grah se opere i kuha do spremnosti. Heljda se kuha. Povrće se izreže na kvadrate. Mrkva i luk su prženi i stavljeni u lonac. Tu se dodaje i ostalo povrće, heljda i grah. Sve se to kuha pola sata, nakon čega se doda papar, ocat i češnjak. Nakon 5 minuta vrenja salata se stavlja u staklenke i zarola.
Uvjeti i razdoblja skladištenja
Pripravke od heljde preporuča se čuvati u staklenkama na temperaturi ne višoj od 20C. Optimalno mjesto za skladištenje smatra se podrumom, ali salate možete pohraniti u stanu ili na balkonu ako se tamo stvore odgovarajući uvjeti. Neke grickalice čuvaju se u hladnjaku. Rok trajanja – 1 godina.
