3 najbolja recepta za kuhanje prženih patlidžana s češnjakom za zimu

U jesen većina povrća sazrijeva i vrijeme je za pripremu konzervi. Za zimu možete pripremiti pržene patlidžane s češnjakom. Ovo je jako ukusno predjelo koje možete poslužiti i kao prilog.

Značajke konzerviranja prženih patlidžana s češnjakom za zimu

Za konzerviranje, plavi patlidžani se prethodno namoče u slanoj vodi kako ne bi postali gorki.Bijele sorte se mogu i peći. Nemaju gorak okus i nije ih potrebno namakati. Za prženje povrća bolje je koristiti nerafinirano suncokretovo ulje, ali dobro će poslužiti i rafinirano ulje. Maslac se ne slaže s patlidžanima.

Odabir i priprema patlidžana i češnjaka

Za kiseljenje su prikladni samo dobri svježi plodovi bez udubljenja. Osušeno voće je bolje ne koristiti. Kožica treba biti sjajna i elastična, peteljka mora biti svježa i zelena.

Voće upija puno ulja, što može negativno utjecati na njihov okus. Da ne bi bili previše masni, za prženje je potrebno koristiti teflonsku tavu, a pržene komade obrisati salvetom. Bolje je ne guliti kožu kako se pulpa ne bi pretvorila u kašu. Voće se prži samo u vrućoj tavi, bez pokrivanja poklopcem.

Konzervirano voće bit će boljeg okusa ako mu dodate češnjak. Češnjak se najprije zgnječi nožem, a zatim sitno nasjecka. To će ga učiniti ukusnijim.

Priprema spremnika

Snack se stavlja u staklene posude. Prije toga potrebno ih je temeljito oprati sodom i sterilizirati. Ako će se snack dugo čuvati, bolje je koristiti metalne poklopce.

Recepti za kuhanje

Prženi patlidžani izvrstan su prilog koji se brzo složi. Predjelo se može poslužiti uz jela od mesa i povrća. Patlidžani se posebno dobro slažu s rajčicama. Mogu se konzervirati, primjerice, u pireu od rajčice ili s rajčicama narezanim na ploške.

Klasični prženi patlidžani za zimu s paprom i češnjakom

Predjelo se može pripremiti s paprikom i češnjakom. Ovo jelo možete poslužiti kao prilog mesu.

Sastojci za grickalice:

• 2 kg patlidžana;
• 2 paprike babure;
• 2 glavice češnjaka;
• suncokretovo ulje;
• sol i začini po ukusu;
• hrpa svježeg kopra.

Proces pripreme zimnice:

1. Voće narežite na ploške i stavite u slanu vodu 20 minuta.
2. Izvadite i obrišite salvetom.
3. Zagrijte tavu, ulijte ulje.
4. Kriške posolite i popaprite, pecite s obje strane dok ne porumene.
5. Papriku narežite na tanke trakice, češnjak i kopar sitno nasjeckajte.
6. Slažite patlidžane i paprike.
7. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
8. Ulijte vodu u lonac i stavite staklenke.
9. Posudu stavite na laganu vatru.
10. Gotovu grickalicu ohladite i stavite u podrum.

Brzi recept

Ne želite se uvijek mučiti s konzerviranjem dugo vremena, pa ga možete pripremiti po brzom receptu.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 4 glavice češnjaka;
• 2 luka;
• 5 velikih crvenih rajčica;
• 1 ljuta papričica;
• 2 paprike babure;
• crni papar;
• sol;
• hrpa svježeg bosiljka i cilantra;
• biljno ulje;
• 1 žlica. l. ocat.

Priprema zimnice:

1. Patlidžane narežite na ploške.
2. Papriku očistite od sjemenki i narežite na ploške.
3. Luk i zelje sitno nasjeckajte.
4. Ljutu papričicu narežite na ploške.
5. U blender stavite rajčice, papriku i češnjak.
6. Samljeti dok ne postane glatko, dodati sol i začine.
7. Krugove stavite u staklenke i napunite pastom od rajčice. Poklopiti poklopcem.
8. Okrenite staklenke naopako, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ih možete staviti u podrum ili hladnjak.

S rajčicama

Ovo je savršena kombinacija. A kako bi okus zalogaja bio bogatiji, možete dodati svježi bosiljak ili kopar.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 1 kg zrelih crvenih rajčica;
• 1 velika slatka paprika;
• 3 režnja češnjaka;
• hrpa svježeg peršina i bosiljka;
• 30 g kuhinjske soli;
• 40 g šećera;
• 30 ml octa;
• začini se mogu dodati po želji (na primjer, paprika ili čili papričica);
• 80 ml biljnog ulja.

Patlidžane narežite na ploške, prelijte posoljenom vodom i ostavite 20 minuta. Ocijedite vodu i osušite krugove. Rajčicu i papriku samljeti u blenderu. Na ulju popržite patlidžane. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. U rajčice dodajte šećer, sol i ocat.

Pržene patlidžane prelijte smjesom od rajčice i pirjajte 25 minuta. Dodajte zelje u predjelo 10 minuta prije nego što bude spremno. Gotove konzerve stavite u staklenke. Staklenke zarolajte, preokrenite i stavite na pod. Kada postignu sobnu temperaturu, spuštaju se u podrum.

Spremište za očuvanje

Snack možete pohraniti u podrum ili hladnjak. Pečeni patlidžani mogu se čuvati do 1 godine. Bolje je jesti konzerviranu hranu bez sterilizacije što je brže moguće. Može se pokvariti ako se dugo čuva.