TOP 6 recepata za pripremu mariniranih patlidžana s paprikom za zimu

Patlidžani su odlična zimnica za ljubitelje slanih zalogaja ili mješavina povrća. Ovo povrće odlično se slaže s mnogim namirnicama, pa raznolikost jela nije ograničena na klasično kiseljenje. Patlidžani s paprikom u raznim varijantama dobri su za zimu. Takvi su pripravci relevantni i za svečani stol i za dnevnu prehranu.

Tajne kuhanja patlidžana s paprikom za zimu

Male plave pogodne su za vegetarijance i one koji žele smršaviti jer 100 grama sadrži samo 24 kalorije. U kombinaciji s gljivama, paprikom, tikvicama, mrkvom i drugim povrćem patlidžani dobivaju jedinstven okus i miris.

Konzervirane borovnice ne gube svoja korisna svojstva kuhanjem i izlaganjem začinima.

Odabir i priprema povrća

Prilikom odabira patlidžana prednost treba dati voću sa sljedećim karakteristikama:

• glatka kora;
• prisutnost stabljike;
• nedostatak mekih točaka;
• duboko ljubičasta kora;
• pulpa je gusta.

Ne preporučuje se odabir velikih patlidžana jer postoji mogućnost povećane izloženosti gnojivima.

Prije konzerviranja, povrće treba temeljito oprati i osušiti.

Kako pravilno pripremiti posude za čuvanje

Za patlidžane se obično biraju staklenke od litre. Kako bi se osiguralo pouzdano skladištenje tijekom cijele godine, spremnik treba oprati i osušiti, nakon čega ga treba sterilizirati. Proces sterilizacije može se pojednostaviti. Da biste to učinili, staklenke se opare kipućom vodom, a poklopci se steriliziraju.

Recepti za konzerviranje

Postoji nekoliko varijanti konzerviranja patlidžana: kiseljenje cijelih, na kriške ili kockice, razne salate, kavijar ili nadjev.

Patlidžani s paprikom i češnjakom za zimu

Marinirani patlidžani s paprom i češnjakom pripremaju se u nekoliko faza:

1. Priprema povrća: oprane patlidžane oguliti i narezati na kolutiće. Zatim se stave u duboku posudu, posole, promiješaju i ostave pola sata da se ukloni gorčina.
2. Priprema preljeva.Prethodno očišćene paprike i ljute paprike se narežu na velike kocke. Češnjak se oguli. Pripremljeno povrće prolazi kroz mlin za meso i puni vodom i octom. Po potrebi u dobivenu smjesu dodaje se šećer.
3. Prženje plavih.
4. Konzerviranje. Povrće se slaže u slojevima u pripremljene staklenke. Prvo sloj patlidžana, pa 2 žlice dresinga. I tako dalje do vrha posude. Pripremljeno povrće prelije se biljnim uljem (oko 3 žlice). Pokrijte staklenke poklopcima i zarolajte.

Posude se pokriju dekom i okrenu. Dan kasnije šalju se na skladištenje.

Opcija bez sterilizacije

Za brzu pripremu zimskih priprema možete koristiti recept bez sterilizacije. Pripremljenu papriku, češnjak, luk i rajčicu nasjeckati i pomiješati. Smjesa se stavi u aluminijsku posudu i stavi na srednju vatru. U smjesu se dodaje sol, šećer i suncokretovo ulje. Nakon zagrijavanja dodaje se ocat.

Patlidzani se narezu na deblje kolutove, dodaju u pripravak i dinstaju 20 minuta. Dobivena masa se sipa u staklenke, te se ključem zarolaju.

S rajčicama

Po želji možete skuhati plave s rajčicama u marinadi. Da biste to učinili, morat ćete nasjeckati patlidžane, posoliti ih i ostaviti da se gorčina ocijedi. Zatim se kriške isperu i osuše. Rajčice se gule. Za marinadu u litru vode dodajte 3 žlice octa, sol i šećer te lovorov list.

Važno! Marinada se ulijeva samo kad nije vruća.

Plavi se prže dok ne omekšaju, a zatim se slažu u staklenke, posipaju začinskim biljem i češnjakom. Rajčice se pune istim začinskim biljem, češnjakom i nasjeckanom paprikom, a zatim se šalju u posude.Cijela smjesa je ispunjena marinadom. Praznine su prekrivene poklopcima i poslane u hladnjak na daljnje skladištenje.

S mrkvom

Za pripremu patlidžana s mrkvom plavi se narežu na kockice i peku. Mrkva i luk su prženi. Povrće je poslagano u staklenku u slojevima i zbijeno.

Plave se pune pripremljenom marinadom u staklenke. Praznine u posudama se steriliziraju, a zatim smotaju.

Jednostavna salata od patlidžana i slatke paprike

Priprema salate koja će biti izvrstan dodatak prehrani tijekom zimskih hladnoća ne oduzima puno vremena:

1. Rajčice, paprike i patlidžane pripremiti i narezati na kockice.
2. Luk je podijeljen na pola prstena, a češnjak je sjeckani.
3. Luk se poprži i u njega se ulije pire od rajčice. U zagrijanu smjesu dodaju se paprike, nakon čega se sve pospe šećerom.
4. U zagrijani umak dodaju se patlidžani i češnjak. Jelo se kuha 25 minuta na laganoj vatri. Na kraju procesa ulije se ocat i kuha 5 minuta. Smjesa se stavlja u staklenke i zatvara.

Rezultat je slani međuobrok.

Plave u rajčici s crvenom ljutom papričicom i češnjakom

Za ljubitelje pikantnih zalogaja možete pripremiti plave u umaku od papra s češnjakom. Rajčice, paprike i češnjak sameljite u blenderu i napravite umak. Zatim se kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne, nakon čega se doda sol, šećer i ocat.

Patlidžani se poprže i zatim pomiješani s umakom stavljaju u staklenke. Posude su prekrivene poklopcima i smotane. Možete ih jesti nakon 3-4 tjedna.

Koliko dugo i kako pravilno skladištiti praznine?

Gotove šavove možete pohraniti u smočnici ili na balkonu, podrumu ili podrumu. Postoji optimalna temperatura potrebna za dugotrajno čuvanje staklenki.Uz ovo skladištenje, konzervacija se može čuvati više od jedne i pol godine.