Marinirajte tikvice s čili kečapom za svoju obitelj za zimu! Lagano pikantni i hrskavi, sasvim su prikladni za mesna jela, tanjur špageta, a služe i kao predjelo alkoholnim pićima. Ove tikvice imaju gustu konzistenciju, s nježnim okusom rajčice, ali nema očitog okusa kečapa. Po želji, čili umak od rajčice može se zamijeniti suzdržanijim kečapom s paprikom ili umakom za roštilj. Ali za pikantan osjećaj bolje je koristiti čili.
Tikvice s pikantnim umakom
Preporuča se koristiti mlade tikvice, s tankom i nježnom korom.
Potrebni proizvodi:
- tikvice mliječne zrelosti - 1 - 5 kg;
- 1/3 šalice čilija ili drugog začinjenog kečapa;
- 2 žličice sol;
- crni papar u zrnu - 10 kom .;
- 50 g šećera;
- 80 g jabučnog octa;
- 2 čaše pročišćene vode za piće.
Ovaj recept za zimnicu je za 1,5 litara konzervi. Optimalno je takav pripravak čuvati u staklenkama od 0,5 litara, ili u ekstremnim slučajevima - po jednu litru. Porcija iz takve posude se brzo potroši.
Bilješka! Nezgodno je stavljati dobivenu salatu u staklenke različitih visina (1 litra i 0,5 litara), jer je tijekom sterilizacije potrebno uliti vodu u tavu da prokuha na različitim razinama.
Konzerviranje tikvica počinje pripremom povrća. Oprati ih i narezati na kolutove 0,5 mm. Staklenke se moraju sterilizirati na pari, a poklopci se kuhaju u vodi 15 minuta. U svaku teglu bacite zrna crnog papra (5 kom) i do vrha dodajte tikvice. Ovako pripremljenu staklenku napunite vodom za piće sobne temperature kako biste odredili točan volumen za pripremu marinade.
Za pripremu umaka ulijte vodu u posudu odgovarajuće veličine i dodajte sastojke navedene u receptu: sol, ocat, šećer, čili umak. Sve pomiješajte i stavite na štednjak dok tekućina ne provrije. Zatim se otopina kuha oko 4 - 5 minuta, a zatim se kipuća marinada ulije u napunjene staklenke i poklopi poklopcima.
Tikvice u marinadi stavljaju se u posudu za daljnju sterilizaciju. Kako čaša ne bi prsnula tijekom zagrijavanja, preporuča se na dno posude staviti pamučnu krpu ili frotir, a zatim posudu napuniti vrućom vodom i u nju staviti napunjene staklenke.
Kao što recepti preporučuju, nakon što voda proključa, staklenke od pola litre steriliziraju se 10 minuta.Ako trebate sterilizirati staklenke od 1 litre, one bi trebale stajati u kipućoj vodi oko četvrt sata.
Zatim se vruće konzerve tikvica s čili kečapom pažljivo vade iz posude s kipućom vodom (preporučljivo je imati poseban uređaj), preokreću se i pokrivaju vunenim pokrivačem. Ohlađene limenke odvoze se u podrum na skladištenje. Kisele tikvice s čili kečapom poželjno je probati nakon 2-3 mjeseca. Za to vrijeme marinada će potpuno zasititi tikvice.
Neki recepti kažu da se takve salate mogu sačuvati za zimu bez sterilizacije. Staklenku tikvica dovoljno je tri puta napuniti marinadom iz kipuće posude, a zatim dobro zatvoriti.
Tikvice s korejskim začinima za mrkvu
Za ljubitelje orijentalne kuhinje preporučujemo konzerviranje tikvica s kečapom za zimu, na korejski način.
Potrebni sastojci:
- 3 kg nezrelih tikvica;
- 280 ml pikantnog kečapa od rajčice;
- obični kečap od rajčice - 250 ml;
- sol - 25 g;
- 5 g začina za korejsku mrkvu;
- 1 pola čaše rafiniranog suncokretovog ulja;
- šećer - 170 g;
- 2 manje glavice češnjaka.
Tikvice se izrežu na velike kocke. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, ali češnjak dodajte kasnije. Tikvice se pirjaju oko pola sata nakon što sadržaj posude prokuha. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ribani češnjak u posudu s tikvicama.
Nakon što prokuha, salatu stavite u staklenke i sterilizirajte. Zatim se konzervirana hrana zatvori poklopcima i stavi pod pokrivač da se potpuno ohladi. Kada je temperatura čuvanja jednaka temperaturi zraka, obradak se može odnijeti na skladištenje.
Salata od tikvica "Prste ćeš polizati"
Tikvice s čili kečapom za zimu ovom metodom kuhanja nisu aromatizirane začinima. Za marinadu možete koristiti samo uobičajeni sastav sastojaka. Rezultat su prilično ukusni kolutići čili tikvica za zimu. Ovaj pripravak pod nazivom “Dobro za prste polizati” odlično će izgledati i na blagdanskom stolu.
Trebat će vam sljedeća količina sastojaka:
- 3 tikvice ili tikvice;
- 250 g vode za piće;
- 3 grančice peršina;
- 1/3 šalice začinjenog kečapa od rajčice;
- 2 desertne žlice šećera;
- sol - 1 žlica. l.;
- 6 – 10 kom. crni papar u zrnu;
- 50 g vinskog ili stolnog octa.
Ova količina sastojaka dovoljna je za pripremu tegle od 700 grama konzerviranih tikvica.
Tikvice oprati pod mlazom vode i narezati na kolutove debljine 1 cm Sterilnu teglu napuniti paprikom posutom po dnu nasjeckanim povrćem. Preporučljivo ih je položiti blizu jedan drugome.
Za marinadu koristite samo pročišćenu vodu za piće. Preporučljivo je uzimati tekućinu iz bunara ili bušotine, a ne iz slavine. U lonac stavite vodu, kečap, šećer i sol. Sve se kuha oko 3 minute. Za to vrijeme kristali soli i šećer trebali bi se potpuno otopiti.
Ovaj recept za zimu kaže da se nakon tog vremena u marinadu dodaje ocat, a slana otopina ponovno prokuha. Nakon toga tikvice se preliju marinadom iz posude za kuhanje, a na vrh se stavi grančica peršina. Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi 8 minuta, zatim ih dobro zatvorite steriliziranim poklopcem. Zatim se konzervirane tikvice s čili kečapom pokriju frotirnim ručnikom, a nakon hlađenja rolada se stavlja u smočnicu za skladištenje.
