Smokve (smokve) odavno su poznate po svojim blagotvornim svojstvima. Svježi plodovi su hranjivi, sadrže puno šećera, kalija i vitamina. Međutim, voće je teško naći u prirodnom obliku, smokve su nam poznatije kao suho voće iz trgovine. Ali domaćice i dalje rade pripravke od smokava za zimnicu. Upoznat ćemo vas sa zanimljivim receptima za preradu ovog zdravog voća.
Suptilnosti izratka
Za pripremu smokve za zimnicu važno je obratiti pozornost na vanjsku ovojnicu i miris ploda. Kora ploda je prilično tanka, brzo se oštećuje, pulpa počinje propadati i emitirati kiseli miris. Meko voće ne smijete koristiti za konzerviranje, bolje ga je jesti svježe.
Kako se beru smokve?
Smokva se bere dva puta godišnje – u srpnju i rujnu. Datumi mogu varirati ovisno o lokaciji postrojenja. Branje plodova najbolje je obaviti u prvoj polovici dana.
To treba učiniti u zatvorenom odijelu i rukavicama, jer lisnati dio biljke izlučuje tekućinu koja može izazvati iritaciju kože.
Za berbu smokava uzimajte zrele plodove, bez udubljenja ili znakova truljenja. Svježe voće treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu ne duže od 5-6 sati.
Priprema posuđa
Jela od smokava dugo se neće pokvariti i zadržat će svoj okus ako se pridržavate pravila korištenja i obrade spremnika:
- Za kuhanje koristite emajlirano posuđe ili posude od nehrđajućeg čelika.
- Prije upotrebe staklenke dobro operite sodom i tretirajte vrućom parom.
- Sterilizirajte poklopce neposredno prije zatvaranja.
Za čuvanje konzervirane hrane bolje je koristiti staklene posude različitih veličina. Prije uporabe provjerite ima li strugotina i pukotina.
Kako pripremiti smokve za zimu kod kuće?
Svježe smokve ne traju dugo, pa postoji mnogo različitih recepata za konzerviranje, zamrzavanje i sušenje smokava.
Osušeni proizvod
Stablo smokve dobro podnosi sušenje i zadržava svoja blagotvorna svojstva. Da biste napravili sušeno voće, uzmite zrelo voće koje je palo sa stabla. Očišćeni su od prašine i poslagani na rešetku u jednom sloju, lagano navlaženi vodom.
Tijekom procesa sušenja voće može početi fermentirati. Da se to ne dogodi, umoči se nekoliko sekundi u vrući šećerni sirup.
Smokve namočene u šećer poslažu se na daske i suše dva tjedna. Zatim se plodovi spljošte, nanižu na konac i objese na sjenovitom i suhom mjestu.
Mogu li se smokve zamrznuti u zamrzivaču?
Jedina mogućnost očuvanja svih blagotvornih tvari smokve je zamrzavanje. Za berbu uzeti zrele plodove tamne boje, bez znakova oštećenja ili truljenja. Smokve možete zamrznuti cijele ili tako da ih narežete na ploške.
Redoslijed zamrzavanja:
- operite voće i ostavite da se osuši;
- plodove stavite na pladanj i stavite na sunce da se osuše;
- nakon jednog dana pošaljite obradak u zamrzivač 1-2 sata;
- Smrznuto voće stavite u posude ili vrećice.
Proizvod se može čuvati u zamrzivaču ne više od 6 mjeseci.
Džem od smokava
Jedna od mogućnosti kako sačuvati smokve za zimu je napraviti džem. Proces kuhanja neće trajati više od 15 minuta.
Sastojci:
- stablo smokve – 700 g;
- šećer - 500 g.
Očistite zrelo voće od ostataka i pokrijte šećerom 3 sata da pusti sok. Zatim stavite posudu s voćem na vatru i kuhajte 5 minuta. Pustite da se ohladi i upije u sirup 10 sati. Ocijedite sirup, prokuhajte i prelijte bobičasto voće pakirano u staklenke. Smotajte posudu i stavite je u podrum.
Džem od smokava
Za pripremu će vam trebati:
- smokva – 1 kg;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- limun - 1 kom .;
Voće operite i sitno narežite. Ostavite sa strane malu količinu nasjeckanih smokava. Ogulite limun. Propasirajte voće kroz blender. U pire dodajte šećer i kuhajte 30 minuta. Dodajte smokve u grudima i prokuhajte. Raspodijelite u posude i zatvorite poklopcima.
Kompot
Sastojci:
- smokva – 600 g;
- šećer - 300 g;
- voda - 6 l.
Za pripremu kompota u kipuću vodu istovremeno dodajte šećer i pripremljene smokve. Kuhajte piće 10 minuta. Tekućinu ulijte u sterilizirane posude i ravnomjerno rasporedite voće. Staklenke zatvorite i stavite na tamno mjesto.
Smokve u saftu
Komponente:
- smokve - 1 kg;
- granulirani šećer - 750 g;
- limun - 1 kom .;
- voda - 300 ml.
Oprane plodove stavite u lonac s kipućom vodom, kuhajte 5 minuta i ocijedite u cjedilu. Skuhajte sirup od vode i šećera i u njega dodajte lagano kuhano voće. Smjesu kuhajte pola sata. U smokve u sirupu iscijedite sok od limuna i kuhajte 10 minuta. Stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Ukiseljeno voće
Sastojci:
- smokva – 1 kg;
- šećer - 700 g;
- sol - 10 g;
- zvjezdice karanfila – 10 kom.;
- lovorov list - 3-4 kom .;
- papar u zrnu;
- cimet u prahu - 5 g;
- limun - 1 kom .;
- ocat - 200 ml;
- porto vino - 100 ml.
Smokve operite i čačkalicom probodite koru. U posude stavite voće, lovorov list i koricu limuna. U posebnoj posudi zakuhajte salamuru od šećera, soli, octa, porta i začina. Kipućom tekućinom napunite staklenke sa smokvama. 7 dana dva puta dnevno marinadu cijedite, prokuhajte i ponovno njome napunite posudu. Nakon tjedan dana ocijedite rasol, začine ravnomjerno rasporedite po staklenkama, prelijte ih kipućom marinadom i zatvorite posude.
Vino
Za pripremu će vam trebati:
- suhe smokve - 1,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- vinski kvasac - 10 g;
- voda - 4 l;
Voće narežite na sitne komadiće i sipajte u posudu odgovarajućeg volumena. Skuhajte sirup i ulijte u bocu. Dodati vodu, dodati kvasac. Pokrijte bocu papirom i napravite rupe u njoj.
Nemojte miješati, hladiti ili zagrijavati piće mjesec dana.Kraj vinske infuzije označit će plodovi koji su se slegli na dno.
Napitak procijedite, ulijte u čiste boce i premjestite na hladno i tamno mjesto.
liker
Sastojci:
- smokve – 5-6 kom.;
- voda - 800 ml;
- šećer - 1 kg;
- alkohol - 1 l.
Smokvu zdrobite u kašu, dodajte vodu i ostavite da se kuha tjedan dana. Dobro procijedite infuziju pomoću gaze ili sitnog cjedila. Ulijte tekućinu u bocu, dodajte šećer, dodajte alkohol, dobro promiješajte. Uliti piće nekoliko sati. Ponovo procijedite, ulijte u posude i prebacite na hladno mjesto.
