TOP 15 korak-po-korak recepata za konzerviranje dinje za zimu

Dinja je mirisno voće s nježnom, slatko-mednom pulpom, dobra i svježa i kao sastojak raznih slatkih jela. Od dinje se pripremaju kompoti, džemovi, pekmezi, kandirano voće i drugi pripravci za zimnicu nevjerojatnoga mirisa i ugodne teksture. Postoji veliki izbor recepata, samo odaberite onaj koji vam najviše odgovara.

Koje sorte preferirati?

Unatoč obilju sorti ove kulture dinje, u prodaji se najčešće nalaze plodovi dvije ili tri vrste. Najčešći je Torpedo, karakteriziran izduženim oblikom i impresivnom veličinom. Sasvim je pogodan za pripreme, a poželjno je odabrati veći plod - bit će sočniji i slađi od sitnijih.

Ali u slučaju Kolkhoznitse, koja također priprema ukusna desertna jela, vrijedi kupiti manje voće.

Glavni problem koji se javlja pri pripremi slastica od dinje je poteškoća u održavanju željene konzistencije - pulpa dinje brzo prokuha. Stoga se preporuča dati prednost sortama s crvenim ili narančastim mesom - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois i njihovim hibridnim oblicima. Takvi plodovi su tvrđi, gušći i bolje zadržavaju oblik.

Kako odabrati najbolju dinju

Prije svega, trebali biste razmotriti koje se jelo priprema od dinje, koji će se dio koristiti i hoće li se voće podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi. Možete uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• meso blago zelenkastih plodova bolje zadržava oblik tijekom kuhanja (komadići se mogu izrezati kovrčavim nožem), isto vrijedi i za kore;
• Od mekog voća bolje je napraviti pire i džem;
• Dinja pogodna za berbu ima zbijenu, blago zelenkastu peteljku;
• dobar veliki plod trebao bi biti težak - ako je lagan, onda je najvjerojatnije smežuran iznutra;
• Najbolje je napraviti obradak s komadićima kore dinje - njihova se struktura praktički ne uništava tijekom kuhanja.

I, naravno, što je voćna pulpa sočnija i aromatičnija, to će jelo biti ukusnije.

Recepti za pripremu zimnice

Postoji mnogo opcija za jela od dinje, koja se pripremaju u proizvodnji i kod kuće. Marshmallows, konzerve, kompoti, smrznuti džemovi, konfiture - to nije sve što se može pripremiti od ovog sastojka. Možete napraviti deliciju od jednog sastojka ili složeni slatkiš prikladan za svečani stol.

Varijanta klasičnog džema od dinje

Po ovom receptu dobiva se ukusan džem nalik pekmezu, koji se najbolje dobiva od malo nezrele dinje. Preporučljivo je odabrati voće s gustom pulpom. Za poslasticu će vam trebati:

• granulirani šećer - 0,5 kg;
• dinja - 1 kilogram;
• limun (koristi se samo korica).

Korak po korak džem se priprema prema sljedećem algoritmu:

• voće se izreže na male kockice;
• posipaju se šećerom i odstoje 30-40 minuta;
• zatim se plodovima dodaje korica i sve se šalje na štednjak dok ne prokuha;
• štednjak mora biti isključen, a posuda pokrivena poklopcem;
• kada se masa ohladi, ponovo se kuha 5-7 minuta.

Džem se može ohladiti i sipati u staklenke.

S dodatkom limuna

Citrusi dodaju ugodnu kiselost slatkom jelu, pa se limun često dodaje raznim pripravcima od voćnih sastojaka. Potrebni sastojci za džem od dinje sa limunom:

• dinja - 1 kilogram;
• šećer - 0,25 kg;
• vanilin - 1 gram (po izboru);
• limun - 1/2 (za izradu soka i korice);
• pektin - 10 grama.

Proces kuhanja:

• komadići kulture dinje pomiješani su s granuliranim šećerom, doda se vanilin;
• plodovi se šalju na štednjak i kuhaju četvrt sata;
• sok se priprema s koricom limuna i dodaje smjesi;
• dodajte pektin i dobro promiješajte džem;
• Smjesu kuhajte još 5 minuta, maknite s vatre i ostavite poklopljeno nekoliko minuta.

Džem se ulije u sterilizirane staklenke i zatvori.

S narančom

Citrusi upotpunjuju okus deserta od dinje i daju mu zanimljiv izgled. Bit će potrebne sljedeće komponente:

• dinja - 1,5 kilograma;
• naranče - 3 komada;
• šećer - 2 kilograma;
• voda - 700 mililitara.
• 

Algoritam kuhanja:

• voće se oguli i izreže na komade;
• prekriveni su 0,5 kilograma šećera, pomiješani i infuzirani 2,5-3 sata;
• Od vode i 200 grama šećera pripremi se sirup, ohladi se i doda dinji;
• pokrijte posudu s budućim pekmezom gustom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata;
• tekućina sirupa mora se ocijediti, kuhati i preliti preko komada;
• džem se infuzira oko 10 sati;
• citrusi se izrežu zajedno s koricom, dodaju u dinju i kuhaju dok ne postanu gusti;
• Masa se može podijeliti u staklenke.

Cimet

Začin ima originalan okus i toplu aromu, pa se preporuča koristiti za pripremu zimnice. Tijekom hladne sezone, desert je vrlo zgodan za večernje čajanke.

Za džem od dinje sa cimetom potrebno je:

• dinja - 2,5 kilograma;
• limun - 2 komada;
• šećer - 0,9-1 kg;
• voda - 1 litra;
• cimet u prahu - po ukusu.

Vrlo se lako priprema:

• sok od limuna i 300 grama šećera dodaju se na kriške povrća;
• masa se mora infuzirati tako da komadi daju sok;
• od preostalog šećera i vode napravi se sirup - stavi se na laganu vatru dok se šećer ne otopi;
• vrući sirup se ulije u lonac s komadićima i kuha na laganoj vatri do željene gustoće;
• U gotov proizvod se dodaje cimet, miješa i stavlja u posude.

S bananama

Postoji mnogo recepata za pripremu dinje i banane, a postoji i jedan vrlo zanimljiv recept koji također koristi egzotični citrus - limetu.

Sastojci:

• dinja - 1,5 kilograma;
• banane - 1 kg;
• vapno - 7-8 komada;
• šećer - 1,5 kg;
• konjak - 50 mililitara.

Algoritam kuhanja:

• kocke pulpe dinje prekrivene su granuliranim šećerom, posuda je prekrivena tankom pamučnom krpom i ostavljena 20-24 sata;
• dan kasnije, limeta - 5 komada - prepoloviti, iscijediti sok u posudu za povrće;
• pirjati masu na laganoj vatri, povremeno miješajući, 40 minuta;
• preostale agrume treba izrezati na kriške bez uklanjanja kore, izrezati banane na komade i sve staviti u masu dinje;
• pekmez se kuha na laganoj vatri dok ne postane zgusnuti pire;
• možete odmah sipati u staklenke, zarolati, okrenuti i sutradan staviti u hladnjak.

Džem od dinje

Ova kultura dinje daje izvrstan aromatični džem s nježnom konzistencijom poput želea. Zahtijeva:

• dinja (pulpa) - 1 kilogram;
• šećer - 1 kilogram;
• sok od 1 limuna ili 1 žličica limunske kiseline;
• svježi korijen đumbira - 1 komad.

Desert se priprema na sljedeći način:

• kocke povrća se posipaju sa 0,5 kg šećera i ostave preko noći da plodovi puste sok;
• u masu dodajte ostatak šećera, limunov sok ili kiselinu, te sitno naribani svježi đumbir;
• džem se kuha na laganoj vatri oko sat vremena (ako je dinja vrlo sočna, vrijeme kuhanja se povećava, a dodatne komponente se dodaju na kraju procesa), važno je povremeno miješati masu.

Radni komad se vruć stavlja u staklenke i nakon izlaska pare zarola.

Konzervirana dinja

Ako želite pripremiti neobičan desert, komadiće dinje možete konzervirati u pikantnom sirupu s vinom portom. Potrebne su sljedeće komponente:

• dinja - 2,5-3 kilograma;
• klinčići - 3 komada;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 0,5 litara;
• lučko vino - 250 mililitara;
• cimet - 1 štapić;
• vanilin - 1 vrećica.

Način kuhanja:

• Izvadite pulpu žlicom za sladoled tako da bude u obliku urednih kuglica;
• Ulijte vodu u posudu, dodajte vanilin, cimet, klinčiće, šećer i stavite na štednjak dok ne zavrije;
• isključite štednjak, stavite dinju i porto vino u sirup, pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta;
• izvadite kuglice u posebnu posudu, a sirup prokuhajte za 1/2 na srednjoj temperaturi;
• Stavite dinju u sterilizirane posude i napunite ohlađenim i procijeđenim sirupom;
• u svaku staklenku dodajte 1 žlicu porta, možete dodati pupoljak klinčića iz sirupa.

Dinja u šećernom sirupu

Ako nemate vremena i morate brzo pripremiti dinju, možete koristiti ekspresnu metodu. Za pekmez će vam trebati:

• dinja - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litara;
• šećer - 1,55 kg;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• vanilin - na vrhu noža.

Poslastica se priprema na sljedeći način:

• otopiti 50 grama šećera u vodi, dodati komade dinje i blanširati četvrt sata;
• U masu se doda preostali šećer i kuha dok se ne zgusne;
• Na kraju procesa dodaju se limunska kiselina i vanilin.

Gotov džem se može smotati.

U vlastitom soku

Zrela slatka pulpa ne zahtijeva puno šećera - vlastiti sok će biti prilično bogat i ukusan. Za pripremu vam je potrebno:

• dinja - pulpa za čvrsto punjenje staklenke od 1 litre;
• šećer - 2 šalice;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• šećer se ulije u staklenku - 1 čaša, doda se 1 žličica kiseline i voda se ulije do vrha;
• sirup se promiješa, ulije u lonac i kuha dok se sirup ne otopi (ova količina je dovoljna za 3 litre pripravka);
• Ogulite dinju, narežite na kriške koje čvrsto stanu u staklenke;
• komadi se preliju kipućim sirupom, a staklenka se sterilizira 10 minuta.

Džem za zimu bez sterilizacije

Sterilizacija spremnika traje neko vrijeme, ali poslasticu možete pripremiti i bez ovog postupka. Potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

• dinja - 1 kilogram;
• šećer - 1 kilogram;
• voda 400 mililitara.

Način kuhanja:

• Prokuhajte vodu i u nju dodajte komadiće dinje;
• plodovi se kuhaju 5 minuta, a zatim se tekućina ocijedi (ako komadići ne omekšaju, potrebno je povećati vrijeme kuhanja);
• u vodu u kojoj su se dinje kuhale potrebno je staviti šećer i miješati dok se potpuno ne otopi;
• komadiće dinje stavite u sirup i kuhajte 10-15 minuta;
• uklonite masu iz vatre i ostavite 12 sati;
• Algoritam se ponavlja još tri puta, može se dodati sirup.

Tijekom kuhanja ne zaboravite miješati smjesu i skidati pjenu.

Priprema dinje za zimu u staklenkama

Sastojci:

• dinja - 300 grama;
• bosiljak - par grančica;
• šećer - 150 grama;
• limunska kiselina - prstohvat.

Šav se priprema prema sljedećem algoritmu:

• komadići voća stavljaju se u pripremljene staklenke, puneći ih za trećinu;
• bosiljak se dodaje prema vlastitom ukusu, šećeru i kiselini;
• posude se pune kipućom vodom i pokrivaju poklopcima;
• Dno velike posude prekrije se krpom, stave se staklenke, ulije vruća voda i zagrijava oko pola sata;
• Staklenke treba hermetički zatvoriti i staviti pod toplu deku.

Ukiseljena dinja

Plodovi ove kulture dinje kisele se prilično rijetko, iako ovom metodom berbe možete postići izvrsne rezultate. Za tako neobičan desert trebat će vam:

• dinja - 1 kilogram;
• voda - 1 staklo;
• med - 4 žlice;
• ocat - 0,5 šalice (može se koristiti i grožđani i jabučni ocat);
• prstohvat soli.

Način kuhanja:

• kocke dinje čvrsto se stavljaju u prethodno sterilizirane posude;
• Marinada se priprema: med se razrijedi u vodi, doda sol i stavi na štednjak dok ne prokuha;
• ulijte ocat u marinadu i prokuhajte;
• plodovi se preliju vrućom marinadom, a staklenke treba zatvoriti zagrijanim poklopcima.

Pripravak dobiva najintenzivniji okus nakon stajanja na hladnom mjestu.

Džem od dinje u laganom kuhalu

Ovaj kuhinjski aparat zasigurno olakšava život domaćicama, a može se koristiti i za pripremu pekmeza od dinje - brzo i bez muke. Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• dinja - 700 grama;
• narančasta - 1 komad;
• šećer - 400 grama;
• sezam - 30 grama;
• vanilija - po ukusu.

Priprema deserta korak po korak:

• naranča se oguli i ukloni bijeli sloj, pulpa se izreže na kriške;
• dinja se oguli, odstrani dio sa sjemenkama i nareže se na kockice;
• Stavite jedan sloj dinje u zdjelu multicookera, a drugi sloj naranče;
• plodove treba pošećeriti, dodati sjemenke vanilije i sezama;
• uređaj je postavljen na najprikladniji način rada - "pirjanje", vrijeme kuhanja - 1 sat;
• tijekom kuhanja masu je potrebno promiješati svakih 15 minuta, a nakon zvučnog signala o završetku programa džem se može staviti u pripremljene staklenke;
• posude se zatvaraju poklopcima, umotaju u deku i odlažu na skladište tek kada se sadržaj potpuno ohladi.

Metode skladištenja priprema za zimu

Oni ovise o tome kako je poslastica pripremljena. Ako je potrebno da se obradak skladišti duže vrijeme, preporučljivo je masu valjati dok je vruća. A ako se proizvod stavi u staklenku s najlonskim poklopcem, onda se mora ohladiti.

Važno je da posude budu čiste oprane i bez viška vlage. Pripravci se bolje čuvaju u steriliziranim staklenkama, dovoljno ih je staviti na hladno mjesto, ali neki recepti zahtijevaju čuvanje samo na polici hladnjaka.

U svakom slučaju, trebate slijediti recept i preporuke kako biste uživali u ukusnom, zdravom, aromatičnom desertu od dinje, a trud uložen u kuhanje neće biti uzaludan.