TOP 10 recepata za tkemali od crvene trešnje i šljive kod kuće za zimu

Klasični recept za pripremu tkemalija od mirisne crvene trešnje za zimu prenosi se s generacije na generaciju. Gruzijska jela, a pikantni umak dio je nacionalne kuhinje ove zemlje, osvojila su poštovanje u cijelom svijetu. Tkemali od šljiva dobro se slaže sa svim jelima od mesa i služi kao pikantni preljev za salate od povrća. Nije teško pripremiti tkemali od šljiva i trešanja kod kuće, dijelimo provjerene recepte.

Značajke pripreme tkemalija od šljive trešnje za zimu

Kako bi vas aromatični umak oduševio cijelu zimu, gotovo jelo mora biti pravilno pripremljeno. Za dugotrajno skladištenje, spremnik ispod tkemalija se sterilizira i dodaje se mala količina limunske kiseline. Sama višnja također sadrži potrebnu razinu konzervansnih kiselina, pa se tkemali kuhan u vlastitom soku često uvalja u staklenke.

Važno! Prije nego počnete pripremati jelo, temeljito isperite pripremljeno voće, staklene posude treba sterilizirati u vodenoj kupelji najmanje 15 minuta..

Nakon zatvaranja umaka, staklenke se izoliraju na jedan dan, prekrivaju toplom dekom, tek onda se prebacuju u podrum ili drugo mjesto za skladištenje.

Priprema sirovina i spremnika

Najbolje posude za svaku zimnicu su staklene tegle. Ali možete odabrati bilo koje poklopce - možete koristiti one s navojem ili obične - "za stroj za šivanje".

U slučaju tkemalija, prikladnije je koristiti male staklenke kapaciteta do 0,5 litara. Otvoreni umak se brzo pokvari, čak i ako ga čuvate u hladnjaku.

Najbolji recepti

Postoji impresivan broj mogućnosti za pripremu popularnog gruzijskog umaka. Neki ljudi biraju ljute ili ljute okuse, drugi preferiraju slatko-kisele varijante. Klasični tkemali je umak od šljiva, ali Gruzijci ovo voće često zamjenjuju šljivom trešnjom, a rezultat nije ništa lošiji. Pogledajmo provjerene recepte.

Klasični recept za tkemali od zelene šljive trešnje na gruzijskom

Drevni gruzijski recept koji se može pripremiti kod kuće. Kao osnova koriste se nezreli plodovi trešnje. Posebnost umaka leži u specifičnoj kiselosti zelenog voća.Okus ovog tkemalija podsjeća na vrste umaka od šljiva. Sastojci:

• zelena trešnja šljiva;
• metvica;
• začini: mljeveni korijander, mješavina paprika, češnjak;
• sitno nasjeckano svježe bilje: cilantro, peršin, kopar;
• sol, šećer.

Šljiva trešnje se temeljito opere i stavi na vatru. Plodovi se moraju kuhati oko 15 minuta, zatim se omekšali plodovi protrljaju kroz sito kako bi se uklonile sjemenke i velike kožice. Dobivenu masu izmiksajte mikserom i ponovno stavite na vatru. Nakon 10 minuta dodajte začine i bilje s metvicom. Trebate kuhati još 10-15 minuta, 5 minuta prije spremnosti - dodajte sol i šećer. Tkemali se vruć ulijeva u sterilizirane staklenke.

Od žute trešnje šljive

Žuti tkemali od trešnje i šljive ne treba dodatne konzervanse, nemojte koristiti ocat. Recept za pripremu ove vrste tkemalija je isti kao u prethodnom receptu sa zelenim trešnjama. Što više svježeg začinskog bilja koristite, to će umak biti ukusniji.

5 minuta prije spremnosti, preporuča se dodati 3-4 žlice ulja od grožđa, zajedno sa soli i šećerom.

Od crvene trešnje šljive bez češnjaka

Ovaj recept je pogodan za ljude koji negiraju jak miris češnjaka u raznim grickalicama. Češnjak se može zamijeniti malom količinom naribane ljute papričice. Svaki kuhar prilagođava razinu ljutine prema vlastitom ukusu.

Glavni sastojak je crvena trešnja šljiva. Sa pasirane mase nije potrebno skidati kožice, tako će umak zadržati više vitamina i dobiti lijepu boju.

S rajčicama i češnjakom

Za ovaj recept prikladne su crvene ili žute šljive trešnje. Rajčice se biraju mesnate; previše soka od rajčice može stvoriti nepravilnu konzistenciju. Značajke kuhanja:

• Najbolje je koristiti sortu paprene metvice;
• možete uzeti malo nezrelu šljivu trešnje;
• Ne preporučuje se dodavanje ulja, limunske kiseline i octa.

Gruzijci često pripremaju ovu vrstu umaka i čuvaju ga u steriliziranim bocama.

S orasima

Originalni recept za klasični tkemali. Algoritam kuhanja je standardan. Tajni sastojak su orasi koje je potrebno naribati ili samljeti u blenderu. Orahe možete zgnječiti u mužaru zajedno sa soli i češnjakom i dodati u jelo 5 minuta prije nego što bude potpuno kuhano.

S komoračem i metvicom

Mirisni i zdravi komorač sitno se nasjecka oštrim nožem. Za 2 kilograma trešnje dovoljna su dva manja grozda. Bolje je koristiti paprenu metvicu. U ovaj recept nije potrebno dodavati češnjak, ovaj začin može nadjačati pikantnu aromu komorača u originalnoj kombinaciji s metvicom.

S khmeli-suneli

Možete koristiti bilo koju vrstu višnje. Kopar koristimo u obliku mladih kišobrana. 5 minuta prije spremnosti dodajte cijele listove lovora. U ovom receptu češnjak nije potrebno tucati u mužaru. Možete dodati režnjeve češnjaka u dijelovima, zajedno s lovorovim listom. Dodamo suneli hmelj uz glavne začine, po ukusu.

S paprikom

Klasični recept dodaje rajčicu, crvenu papriku i jabuku u jednakom omjeru sa šljivama. Povrće i voće zajedno se kuhaju 15 minuta dok ne omekšaju, zatim se protrljaju kroz sito i kuhaju još 30 minuta. Za dugotrajno skladištenje preporuča se "popraviti" takav zalogaj limunskom kiselinom ili malom količinom octa.

Pikantni tkemal umak

Ljutina svakog recepta bira se ručno, ovisno o preferencijama ljudi. Dodati toplinu i pikantnu aromu pomoći će meksičke ljute čili papričice. Melje se u stroju za mljevenje mesa zajedno sa sjemenkama.U ovaj tkemali važno je dodati češnjak. Da biste dodali nježnost okusu i nježno utjecali na pikantan začin na gušteraču, preporuča se dodati nerafinirano biljno ulje.

Kako pravilno skladištiti obratke?

Gruzijci često čuvaju tkemali u staklenim bocama. Umak je praktičan za korištenje i čuvanje u hladnjaku nakon otvaranja posude. Banke su čvrsto ukorijenjene u ruskim tradicijama. Zgodno ih je sterilizirati i uliti ljuti umak.

Važno! Kada valjate tkemali za zimu, uvijek koristite ljuti umak, a staklenke moraju biti tople - s oštrom promjenom temperature, staklo će puknuti.

Staklenke ukusnog umaka bolje je čuvati u podrumu ili na gornjoj polici u hladnjaku. Nakon otvaranja posude, umak se čuva na temperaturi od +12 ⁰Ne više od tjedan dana. Za pripremu tkemalija birajte šljive trešnje bez znakova truljenja, nemojte brati plodove sa zemlje.

U gruzijskoj kuhinji svaka će izbirljiva osoba pronaći recept za svoj omiljeni umak od šljiva ili višanja.