Mnogi ljudi danas više vole prirodne poljoprivredne proizvode s tržnice nego one kupljene u trgovini. Stoga se često postavlja pitanje koliko dugo kuhati kravlje mlijeko koje je kupljeno od nepoznatog prodavača. Razmislimo zajedno treba li prirodni proizvod kuhati i je li bolje bez njega, jer zagrijavanje uništava većinu korisnih tvari.
Koje opasnosti može predstavljati neprokuhano mlijeko?
Kada kupujete mlijeko u trgovini, možete biti sigurni da je proizvod u košarici pasteriziran, steriliziran ili ultrapasteriziran. Može se jesti bez obrade.Kupnjom punomasnog farmskog mlijeka potrošač dobiva proizvod koji prije pijenja mora prokuhati.
Važno: prokuhavanje je obavezno, čak i ako proizvod nije namijenjen dječjoj hrani.
Mlijeko kupljeno u trgovini podvrgava se obveznoj bakteriološkoj kontroli. Svaka velika mljekara ima vlastiti laboratorij, koji prvo testira sirovine, a zatim gotov proizvod.
Konzumacija neprokuhanog farmskog mlijeka opasna je za djecu i odrasle, može izazvati neugodne simptome u vidu blage mučnine ili proljeva, a može vas na duže vrijeme staviti u bolnički krevet s bolešću opasnom po život (tuberkuloza, bruceloza, stafilokokna infekcija). infekcija, slinavka i šap).
Domaće mlijeko je bolje ne piti sirovo, čak ni od vlastite krave, kada je potrošač potpuno siguran u čistoću posude za mlijeko, odjeće mlijekarice, kravljeg vimena i zna da životinja nema opasnu infekciju. Uostalom, prilikom mužnje u tekućinu mogu dospjeti bakterije sa životinjske dlake, podova i zidova u staji. Bakterije se brže razmnožavaju u mlijeku nego u vodi jer je okolina hranjivija.
Prokuhati prema pravilima
Proizvod treba prokuhati što je prije moguće nakon kupnje, ali prvo morate provjeriti svježinu pića. U posudu u kojoj namjeravate kuhati proizvod ulijte žličicu vode i malo mlijeka. Ako se smjesa dovedena do vrenja ne zgruša, možete prokuhati sve kupljeno mlijeko. Ako se u vrućoj smjesi pojave pahuljice ili se mlijeko zgrušalo, nemojte kuhati ostatke.Mogu se koristiti za pečenje palačinki, palačinki, te za miješenje tijesta.
Za kuhanje mlijeka uzmite posudu od keramike, stakla, aluminija ili nehrđajućeg čelika. Posuda od emajla neće raditi, mlijeko će sigurno izgorjeti u njoj.
Dno posude treba navlažiti hladnom vodom, a zatim na njega staviti tanjurić ili poseban metalni štitnik, dnom prema gore. Ovi će ga predmeti spriječiti da pobjegne. Zatim stavite posudu na jaku vatru i neprestano miješajte proizvod tijekom zagrijavanja. Kad počne kuhati, smanjiti vatru na najnižu, uz stalno miješanje. Ne ostavljajte vruću tavu bez nadzora.
Za 2-3 minute vrenja, proizvod će se riješiti štetnih bakterija, spora i ličinki. Nažalost, pod utjecajem visokih temperatura većina korisnih tvari sadržanih u piću se razgrađuje, ali kalij, kalcij i magnezij ostaju sačuvani, što ga čini sigurnim za dijete ili odrasle konzumente. Nakon termičke obrade tekućinu treba ohladiti, zatim iz posude preliti u staklenu posudu (staklenka, vrč, keramički vrč za mlijeko), zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak.
Koliko dugo traje kuhano mlijeko?
Sirovo mlijeko može se čuvati u hladnjaku najviše jedan dan. Nakon vrenja može ostati svjež 2-3 dana. Treba ga čuvati u dobro zatvorenoj posudi, dalje od proizvoda s jakim mirisom (riba, dimljeno meso), jer brzo upija strane arome. Budući da se mliječna mast diže do vrha, stvarajući sloj kreme, mlijeko treba temeljito promiješati prije pijenja čistom, suhom žlicom.
Ne smije se držati na policama u vratima hladnjaka jer je tamo temperatura previsoka i ne osigurava svježinu proizvoda.Ako mlijeko nije namijenjeno za piće, već za pečenje, žitarice, juhe, može se staviti u zamrzivač. Tako će dugo ostati svježa. Treba imati na umu da tijekom takvog skladištenja proizvod gubi okus i korisne tvari prisutne u mlijeku.
Za povećanje roka trajanja mlijeku možete dodati malo šećera - komadić rafiniranog šećera ili 1 ravnu žličicu na litru proizvoda. Mora se temeljito izmiješati.
Korisni savjeti
Prije vrenja napitak treba procijediti kroz nekoliko slojeva gaze ili platnene krpe, tako ćete se riješiti vlati trave i komadića sijena koji bi mogli dospjeti u posudu s mlijekom. Za kuhanje uzmite veliku posudu, nemojte je puniti do ruba. U ovom slučaju, vjerojatnost da mlijeko neće imati vremena za bijeg je mnogo veća. Ako proizvod zagori tijekom vrenja, odmah ga prelijte u drugu posudu i dodajte prstohvat kuhinjske soli. Mlijeko neće imati neugodan miris i okus.
Ne smijete izlaziti iz kuhinje ako je na štednjaku posuda s mlijekom. Proizvod brzo bježi, a čišćenje štednjaka i kuhinjskog posuđa od ostataka zagorjelog mlijeka nije osobito zabavan proces.
Ako se mlijeko zgrušalo tijekom procesa vrenja, trebate baciti gruš na čistu krpu ili gazu i pustiti da se višak tekućine ocijedi. Od sirutke se mogu ispeći palačinke ili palačinke, a od mlijeka će se dobiti ukusan i nježan svježi sir. Ako zagori u tavi, napunite posudu hladnom vodom, dodajte malo sode bikarbone i ostavite da odstoji 2-3 sata. Nakon toga otopinu kuhajte u loncu 10-15 minuta i očistite spužvom.
Ako je piće previše, možete napraviti domaće kondenzirano mlijeko sa šećerom. Za čašu mlijeka trebat će vam 0,5 šalice šećera. Kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.Za kuhanje možete koristiti spori štednjak. Kondenzirano mlijeko treba kuhati od proizvoda s visokim udjelom masti.
Da biste pripremili otopljeni napitak, možete prokuhati proizvod, uliti ga u termos i ostaviti do jutra. Druga opcija: prokuhajte mlijeko, zatim ga stavite u pećnicu i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.
Naravno, domaće mlijeko puno je ukusnije i zdravije od kupovnog proizvoda iz pakiranja. Posebno je lijepo kada prirodni proizvod možete kupiti od prijatelja ili rodbine, a biti sigurni u kvalitetu proizvoda i čistoću prodavača. Međutim, treba zapamtiti da kravlje mlijeko koje nije tvornički proizvedeno uvijek treba prokuhati. Time ćete zaštititi zdravlje svih članova obitelji.
