Krave se već dugo uzgajaju diljem svijeta za proizvodnju mlijeka. Ovaj ukusni, hranjivi proizvod može pružiti osobi potreban skup vitamina i mikroelemenata koje tijelo lako apsorbira. Međutim, mnogi ljudi razvijaju intoleranciju na laktozu, osjećaju bolove u trbuhu, mučninu i druge neugodne osjećaje. Sporovi o dobrobiti i štetnosti kravljeg mlijeka ne jenjavaju među znanstvenicima, liječnicima i pristašama zdrave prehrane.
Sadržaj kalorija i kemijski sastav
Kalorični sadržaj kravljeg mlijeka ovisi o sadržaju masti.Piće s udjelom masti od 3,5% sadrži 63-66 kilokalorija. Sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vitamine B kompleksa, vitamine A i C. Mliječna mast je lako probavljiva, a skladištenjem izbija na površinu stvarajući kremasti sloj. Mliječni šećer daje piću karakterističan okus.
Mikroelemente prisutne u mlijeku (kalcij, kalij, fosfor, cink, magnezij, željezo) ljudsko tijelo lako apsorbira. Kravlje mlijeko sadrži: askorbinsku i nikotinsku kiselinu, riboflavin, tiamin. Svojstva mlijeka da sprječavaju apsorpciju drugih proizvoda učinila su ga nezamjenjivim za trovanje.
Ravnoteža okusa i blagodati, mogućnost izrade mase poznatih proizvoda od mlijeka (sir, kiselo vrhnje, svježi sir, fermentirano pečeno mlijeko, kefir) učinili su ga važnom komponentom ljudske prehrane nekoliko tisućljeća.
Prednosti kravljeg mlijeka za ljudski organizam
Omogućuje vam dobivanje kompleksa tvari potrebnih za rast, razvoj i održavanje svih sustava ljudskog tijela. Ryazhenka i kefir imaju blagotvoran učinak na probavu, punomasno mlijeko i svježi sir zasićuju tijelo kalcijem, što utječe na stanje kostiju, kose i zuba. Prisutnost kalija i magnezija jača kardiovaskularni i živčani sustav.
Za žene
Kravlje mlijeko se dugo smatralo neophodnim za žene. Dnevna čaša pića osigurava tjelesne potrebe za vitaminima i mineralima, osim toga:
- Poboljšava stanje kože, noktiju, kose.
- Štiti kosti od osteoporoze, posebno u menopauzi.
- Opušta i umiruje jer sadrži vitamin B i magnezij.
- Poboljšava ten. Sprječava razvoj anemije.
Koristan je za trudnice i dojilje.Sustavna konzumacija smanjuje rizik od problema sa zubima, ublažava žgaravicu i pomaže kod zatvora. Mlijeko i mliječni proizvodi koriste se u kozmetologiji. Maska od kefira smanjuje masnoću i izbjeljuje kožu, a žlica kiselog vrhnja na lice učinit će suhu kožu mekom i elastičnom.
Za muškarce
Prirodno kravlje mlijeko bogato je bjelančevinama; ugljikohidrati uključeni u proizvod omogućuju mu brzu apsorpciju i pomažu u izgradnji mišićne mase, čineći mišiće voluminoznim i istaknutim. Piće daje snagu i nadoknađuje potrošenu energiju. Još nekoliko prednosti konzumacije proizvoda za jaču polovicu čovječanstva:
- Visok sadržaj kalija jača kardiovaskularni sustav.
- Prirodni proizvod ima blagotvoran učinak na potenciju i poboljšava stanje sperme.
- Sustavna konzumacija poboljšava živčani sustav.
- Daje se osobama koje rade u opasnim industrijama (rudari, zavarivači, radnici u ljevaonicama) kako bi se smanjio utjecaj negativnih čimbenika.
Naravno, treba birati punomasno svježe mlijeko i proizvode od njega.
Za djecu
Mlijeko i proizvodi od njega neophodni su dječjem organizmu. Sustavna konzumacija oslobađa bebe od rahitisa i anemije, osigurava rast i razvoj bebe. U nedostatku dojenja ono postaje gotovo potpuna zamjena. Naravno da je visoko masnoće domaćeg mlijeka može uzrokovati probavne smetnje kod malog djeteta, u tom slučaju se razrjeđuje ili uvodi u prehranu postupno, u malim obrocima.
Proizvod treba kupiti u trgovini ili od pouzdanih ljudi koji pažljivo prate svoje krave.Mlijeko kupljeno od privatnih osoba ili poljoprivrednika prije konzumacije potrebno je prokuhati.
Za starije osobe
Sporovi o potrebi i opasnostima kravljeg mlijeka za starije osobe ne jenjavaju među liječnicima. Starim osobama potrebna je visokokvalitetna hrana s vitaminima i mineralima koja je lako probavljiva. Pravo mlijeko jača kosti, normalizira probavu, vitamin B povećava živčanu vodljivost mišićnih vlakana.
Lako je probavljiv, poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava i pomaže pri spavanju. Za poboljšanje probave preporučuju se fermentirani mliječni proizvodi. Konzumacija mlijeka preporuča se starijim osobama pod povećanim fizičkim, psihičkim i emocionalnim opterećenjem.
Šteta i kontraindikacije proizvoda
Mlijeko i proizvodi od njega kontraindicirani su za osobe alergične na laktozu. Neugodni osjećaji nastaju zbog prekomjerne konzumacije, upotrebe pića kojem je istekao rok trajanja ili nepravilno skladištenog pića. Mnogi ljudi ne mogu piti svježe ili previše bogato mlijeko. Ne preporuča se konzumiranje proizvoda kuhanog na pari koji nije termički obrađen (osobito za djecu, trudnice i dojilje te starije osobe).
Piće s visokim postotkom masnoća može uzrokovati razvoj ateroskleroze, povećanje kolesterola, debljanje, pa čak i razvoj dijabetesa. Osobe koje boluju od bolesti gušterače, želuca i crijeva ne smiju piti punomasno mlijeko.
Djeca mlađa od godinu dana i starije osobe iznad 70 godina trebaju zamijeniti kravlje mlijeko kozjim. Ove kategorije potrošača apsolutno ne bi trebale jesti masno kiselo vrhnje i vrhnje. Napitak se u prehranu beba uvodi postupno, u malim dozama, treba koristiti opciju namijenjenu dječjoj hrani.Može se razrijediti vodom i koristiti za pripremu kaša i dinstanje povrća.
Kada kupujete proizvod u trgovini, trebali biste odabrati pasterizirano mlijeko jer zadržava vitamine i minerale. Ultrapasterizirana verzija čuva se duže, ali ne sadrži korisne tvari.
Pravila za odabir i skladištenje
Prilikom odabira proizvoda u maloprodajnom lancu treba obratiti pozornost na rok valjanosti i uvjete skladištenja pića. Trebali biste odabrati renomiranog proizvođača. Prije stavljanja mlijeka u kolica potrebno je pregledati ambalažu. Ne smije biti oštećen ili natečen, s prugama na etiketi. Bolje je ne kupovati mliječne proizvode na promocijama trgovina. Ako poznati proizvođač nudi popust na piće, bez straha možete uzeti mlijeko.
Na tržnici mlijeko i mliječne proizvode treba kupovati od urednih prodavača koji posjeduju dokumente za robu. Mlijeko treba čuvati na gornjim policama hladnjaka. Nakon otvaranja pakiranja potrebno ga je potrošiti unutar 3 dana. Proizvodi s jakim mirisom ne smiju se stavljati blizu mlijeka. Proizvod s farme treba kuhati, ohladiti i čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi. Čistom, suhom žlicom grabite kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko iz velike posude.
Za dugotrajnu pohranu mlijeko se može staviti u zamrzivač, u tom slučaju treba ga odmrzavati na zraku. Mlijeko i mliječni proizvodi omogućuju diverzifikaciju prehrane, izvor su vrijednih tvari, a na kraju su ukusni i zdravi za ljude. Pri konzumaciji treba znati kada stati, prisjetiti se vlastitih problema (bolesti, alergija) i odabrati kvalitetan asortiman. Tada neće donijeti ništa osim koristi.
