Med je ukusan i zdrav proizvod u kojem uživaju mnogi ljudi. Okusom se može odrediti njegova prirodnost. Međutim, pčelinji nektar nije uvijek sladak. Ponekad se u njemu osjete druge note. Zašto med ima kiselost? Ovo pitanje zanima mnoge. Razlozi ove pojave su različiti. Slična situacija je i kada pčele koriste određene medonosne biljke i početak fermentacije.
[toc]
Prirodni med s kiselinom
Čak i prirodan i kvalitetan proizvod može imati kiselkast okus. Ova situacija se događa ako proizvod sadrži puno vitamina C. Masa s kiselim okusom često se dobiva od djeteline i suncokreta.Postoje i druge medonosne biljke koje sadrže mnogo vitamina C. Kiselina u takvim vrstama smatra se potpuno prirodnom.
Međutim, ponekad je uzrok nepoželjnih promjena cijepanje mase u uvjetima visoke vlažnosti. U ovoj situaciji tvar postaje tekućina i dobiva primjetnu kiselost, što je karakteristično za fermentaciju. Ako se sastav nije otopio ili odvojio, ali ima kisele note, to ukazuje na visok sadržaj vitamina C. Korisno je konzumirati takav nektar.
Kiselost iz procesa fermentacije
Okus pčelarskog proizvoda ovisi o medonosnoj biljci, pravilima crpljenja i skladištenja. Uzrok kiseline je često kvasac. Samu fermentaciju prati pojava kiselog mirisa.
Razlog za takve promjene je sljedeći:
- kristalna struktura;
- dodatne komponente;
- rano prikupljanje;
- utjecaj povišenih temperatura.
Da biste uklonili kiseli okus, smjesu prokuhajte. To će pomoći zaustaviti promjene postave. Ipak, bolje je izbjegavati pijenje takvog nektara. Nakon toplinske izloženosti, izgubit će svoje prednosti. Kada se zagrijava, sastav vrijedne tvari uvelike se mijenja.
Ako okus sadrži kisele note, ne preporučuje se jesti čak i ako nema bijele pjene na vrhu. Ako je anomalni proces jasno izražen, poslasticu treba odmah baciti. Također treba izbjegavati korištenje mase ako sadrži bilo kakve strane komponente. Nesavjesni pčelari često u med dodaju šećer i druge nepoželjne sastojke.
Okus meda često sadrži kiselinu. Razlog za ovu pojavu je utjecaj različitih čimbenika.Kiselina se često pojavljuje s povećanim sadržajem vitamina C. Ova masa je vrlo korisna. Zato je dopušteno koristiti. Ako su kisele nečistoće povezane s procesima fermentacije, pčelinji nektar treba baciti.
