Med je vrlo popularan proizvod čija potražnja stalno raste. Pčelinji nektar sadrži mnoge vitamine i minerale. Lako je probavljiv i pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Međutim, vrijedna svojstva karakteristična su isključivo za prirodne proizvode. Danas postoji mnogo načina za pravljenje lažnog meda, pa ljude zanima zašto med postaje mutan.
Kako se med zamuti
Što je veći sadržaj glukoze u sastavu, to brže počinje proces kristalizacije tvari.Stoga su mnogi ljudi sigurni da je mutni proizvod lažan. Ako pčelinji nektar odmah nakon kupnje promijeni teksturu, to često ukazuje na promjenu temperature skladištenja.
Danas postoji mnogo načina da se provjeri prirodnost meda. Važno je uzeti u obzir medonosne biljke, vrijeme sakupljanja i značajke skladištenja. Nektar koji se čuva na visokim temperaturama dugo će zadržati tekuću konzistenciju. Postat će gušći kako temperatura okoline pada. Međutim, ponekad se masa zamuti upravo u košnici. To se događa kada je vani niska temperatura zraka i mali broj pčela.
Prilikom ispumpavanja nektara pomoću centrifuge, molekule stupaju u interakciju sa zrakom i zajedno prodiru u uređaj. To također stvara osjećaj mutnosti. Istovremeno, med može biti čist od nečistoća i visoke kvalitete.
Može li svježi med biti gust i neproziran?
Svježi nektar također može biti gust i neproziran. To je zbog prisutnosti sedimenta. Često uključuje male fragmente saća, ostatke tijela insekata i voštane nečistoće.
Vrijedno je uzeti u obzir da čak i pročišćeni proizvod može biti gust i neproziran. To je zbog početka procesa kristalizacije. Neke sorte počinju postajati zašećerene nakon nekoliko godina skladištenja, dok druge postaju viskozne unutar 2 tjedna nakon pumpanja.
Mutna konzistencija povezana je s kasnim prikupljanjem meda. To se često događa tijekom nepovoljnih vremenskih uvjeta. Ako se određena sorta ne sakupi na vrijeme, pčele počinju dodavati pelud drugih biljaka u mednu masu. Rezultat je mješavina nektara. Karakterizira ga brza kristalizacija.
Opasnim se smatra samo nezreli med.Ima kratak rok trajanja i loš sastav. Nakon nekog vremena takav proizvod počinje fermentirati. Ovaj proces je popraćen stvaranjem sedimenta i pojavom mutne konzistencije.
Razlog zamućenja prozirnog meda
Ako neko vrijeme nakon kupnje bistri med postane mutan, nemojte misliti da je lažan. Ovaj znak često ukazuje na početak procesa zgušnjavanja ili kristalizacije. To ukazuje na visoku kvalitetu proizvoda. Kristalizacija ni na koji način ne utječe na sastav meda. Može se koristiti za jačanje imunološkog sustava i poboljšanje funkcioniranja organizma.
Ubrzavanje procesa šećerenja je olakšano promjenom temperature. Optimalni parametri za med su +13-15 stupnjeva. Pri većim količinama nektar će dugo ostati tekući. Ako se promatraju niži parametri, tvar će brzo postati gusta. Stoga će med dobiti mutnu konzistenciju.
Na temperaturama iznad +40 stupnjeva, kristali se ne proizvode u tvari, a glukoza isparava. Kao rezultat toga, proizvod gubi svoje prednosti. Štoviše, proizvod može biti štetan za ljude. Činjenica je da višak fruktoze i minimalna količina glukoze često izazivaju ozbiljne alergije.
Mutna tekstura meda ne ukazuje uvijek na njegovu nisku kvalitetu. Često se povezuje s medonosnim usjevima i uvjetima skladištenja. Međutim, ponekad ova tekstura ukazuje na to da proizvod nije potpuno zreo. Trebali biste izbjegavati piti takav nektar.
