Većina sorti meda odlikuje se slatkim okusom i specifičnom cvjetnom aromom. Neke sorte imaju oporost ili kiselost. Slatkoća se također razlikuje po strukturi ili boji. Povremeno se pojavi pčelarski proizvod s gorkim okusom. Zašto je pčelinji med gorak i može li se jesti, detaljnije ćemo pogledati.
Zašto je med gorak?
Ako slatkiš ima malo gorak okus, to ne znači uvijek da je pokvaren.
Pčelinji proizvod dobiva gorak okus iz nekoliko razloga.
- Kršenje pravila crpljenja i daljnjeg skladištenja. U tom slučaju strane nečistoće i bakterije ulaze u slatkoću, uzrokujući fermentaciju.
- Nektar se skuplja iz biljaka koje karakterizira prirodna trpkost. Raznolikost četinjača sadrži veliku količinu smola, koje deliciji daju neobične kvalitete. Buket kestena ima gorko-slatke note. Postoje i druge sorte medonosnog bilja s nekarakterističnim nektarom.
- Neugodan užegli miris pojavljuje se u deliciji kao rezultat nepravilne toplinske obrade pri topljenju kandirane slatkoće. Otopite poslasticu u vodenoj kupelji na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva. Beskrupulozni pčelari često krše tehnologiju otapanja, zbog čega proizvod gubi hranjiva i ljekovita svojstva.
- Kako tekućina, samo ispumpani prirodni dar, ne bi postala ušećerena, pčelari joj dodaju kemikalije i strane nečistoće. U tom slučaju zdrav i ukusan proizvod postaje gorak. Kemijski sastav takvih delicija se mijenja, au nekim slučajevima može uzrokovati štetu ljudskom tijelu.
Postoji još jedan važan razlog kada slatkoća postaje gorka i ima neugodan miris. Pčele skupljaju nektar i pelud s raznih medonosnih biljaka. Ali otrovni predstavnici flore također mogu biti medonosne biljke. Iz takvog prirodnog dara dolazi pijana, otrovna slast. Proizvod uzrokuje ozbiljno trovanje i bolove u probavnim organima.
Važno! Iskusni pčelari pažljivo provjeravaju okolna područja na prisutnost otrovnih biljaka prije nego što puste insekte.
Sorte meda koje karakterizira gorčina
Postoje sorte cvijeća koje karakterizira prirodna gorčina.U ovom slučaju, strane nečistoće u deliciji pojavljuju se zbog esencijalnih tvari sadržanih u medonosnim biljkama.
- Maslačak pčelinji dar karakteriziraju brojna blagotvorna i ljekovita svojstva. Ali ovaj proizvod ima gorak okus i rijetko se koristi kao omiljena poslastica.
- Nektar vrijeska karakterizira i gorak okus pa se koristi isključivo u preventivne i ljekovite svrhe.
- Vrlo rijedak i aromatičan pčelinji proizvod od kestena, karakterizira ga i opor okus. Takav nektar je skladište vitamina, hranjivih tvari i hranjivih tvari.
Gorčina i trpkost karakteristične su za različak ili repicu. Ali u crnogoričnim ili zelenim ljekovitim darovima, gorčinu uzrokuju smole koje kukci skupljaju za izradu pčelinjeg ljepila.
Važno! Nakon miješanja različitih vrsta cvjetnog nektara u medu se može pojaviti nesvojstven okus i miris.
Kada med ne smije biti gorak?
Prirodnu gorčinu zaslužne su specifične medonosne biljke. Ali postoje slučajevi kada pčelarski proizvod dobiva umjetno neugodan okus i miris.
Ako se nepravilno skladišti, delicija počinje fermentirati, što uzrokuje gorak okus. Ovaj med je podvrgnut termičkoj obradi i lako se konzumira.
Pogrešan okus pojavljuje se u nektaru koji je pohranjen na povišenim temperaturama ili otopljen u suprotnosti s pravilima.
U drugim slučajevima, dar pčelarstva ne bi trebao imati gorak okus ili nekarakterističnu aromu.
