Ljekovita svojstva meda poznata su čovječanstvu od davnina. Kada se pravilno skladišti, cvjetni nektar praktički nema rok trajanja, zadržavajući svoj jedinstveni sastav hranjivih i korisnih tvari. Zatim ćemo detaljno naučiti koja se pravila moraju pridržavati za skladištenje vrijednog proizvoda i je li moguće zamrznuti prirodni pčelinji med kod kuće.
Je li moguće zamrznuti prirodni med?
Prirodni medij za cvjetni nektar je saće. Nakon vađenja meda iz košnice proizvodu se moraju osigurati ispravni uvjeti skladištenja:
- niska vlažnost zraka;
- nedostatak sunčeve svjetlosti;
- posude od prirodnih materijala ili posebne plastične posude;
- temperatura zraka ne prelazi -5 do +20 stupnjeva.
Zimi pčelari izoliraju svoje košnice, sprječavajući smrt insekata i smanjujući vjerojatnost smrzavanja ljekovitog nektara.
Kod kuće se posude sa slatkišima obično čuvaju u kuhinjskim ormarićima, gdje je teško održavati željenu temperaturu i vlažnost zraka. Kako bi se produžio rok trajanja zdrave i ukusne delicije, pakira se u male porcije i čuva u zamrzivaču.
Važno! Pravilno zamrznut med zadržava sva svoja korisna svojstva i kvalitete.
Što se događa s proizvodom kada se zamrzne
I na previsokim i na preniskim temperaturama cvjetni nektar gubi svoja blagotvorna i ljekovita svojstva.
Ispravna temperatura
Prirodni pčelinji proizvod sadrži do 20% vlage, pa već na -2 stupnja nektar smrzava. Za stalno održavanje smrznutog stanja slatkoće, temperatura se može spustiti na -15 stupnjeva. Na nižim razinama počinju nepovratni kemijski procesi, a ljekoviti nektar gubi svoja blagotvorna i ljekovita svojstva.
Važno! Smrznuti proizvod čuvajte u porcijskim posudama.Nakon odmrzavanja, poslastica se mora u potpunosti iskoristiti.
Prikladne posude za zamrzavanje
Kvaliteta i okus meda uvelike ovise o posudi u kojoj se čuva.
- Zabranjeno je čuvati pčelinji nektar u posudama od bakra ili cinka. Med u takvim posudama prolazi kroz oksidaciju, što negativno utječe na njegovu vrijednost, okus i može štetiti ljudskom zdravlju.
- Još jedno svojstvo meda je njegova osjetljivost na različite mirise, koje proizvod upija. Stoga posude za čuvanje nektara moraju biti sterilne i dobro zatvorene.
- Smrznuti proizvod se čuva u staklenim ili keramičkim posudama. Najbolje je odabrati male staklenke od tamnog stakla s čvrstim poklopcem. Za odmrzavanje, takva se staklenka stavi u vodenu kupelj i med koji se nalazi u njoj otopi se na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva.
- Male, porcionirane posude od posebne plastike za hranu također su prikladne za skladištenje na hladnom.
- Drvene posude nisu prikladne za zamrzavanje proizvoda. Stablo brzo upija vlagu i jednako brzo je oslobađa, što će prilikom odmrzavanja nektara negativno utjecati na okus i ljekovita svojstva delicije. Za skladištenje meda u podrumu bačve od hrastovine, johe ili lipe se iznutra tretiraju debelim slojem voska, a tek onda pune medom.
- U porculanskim posudama, pčelarski proizvod se dugo čuva i ne gubi svoja korisna svojstva.
Važno! Keramičke posude i posude za čuvanje cvjetnog nektara iznutra moraju biti premazane posebnom glazurom.
Opće preporuke
Da biste produžili rok trajanja smrznutog nektara, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- temperatura u zamrzivaču ne smije biti niža od -15 stupnjeva, inače će ljekoviti dar izgubiti svoj okus i korisna svojstva;
- Prije zamrzavanja, poslastica se stavlja u male posude kako bi se proizvod mogao brzo koristiti nakon odmrzavanja;
- čuvajte pčelinji dar u dobro zatvorenim staklenkama, loncima ili posudama;
- u zamrzivaču se delicije ne stavljaju uz mesne i riblje proizvode;
- Odmrznite slatkiše u vodenoj kupelji na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva ili u prirodnim uvjetima.
Posude od crnogorice nisu prikladne za čuvanje pčelinjeg nektara. U takvoj posudi med dobiva tamnu boju, specifičan miris i gorak okus. Također, ne biste trebali zamrzavati proizvod koji je već odmrznut.
