Med se smatra uobičajenim sastojkom mnogih jela. Uključuje se ne samo u deserte ili pića, već iu glavna jela. U isto vrijeme, mnogi ljudi su zainteresirani da li je moguće nekako zamijeniti šećer s medom u pečenju. Ova alternativa je sasvim prihvatljiva. Međutim, važno je pravilno koristiti tvar i prilagoditi omjere. Način pečenja također će se razlikovati.
Koliko je meda jednako žlici šećera?
Med je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod koji sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Donose veliku korist tijelu.Osim toga, proizvod ima izvrstan okus. Pomaže u jačanju imunološkog sustava, povećanju izdržljivosti i performansi.
Pčelinji proizvod doista se može koristiti u raznim jelima. Često se uključuje u pekarske proizvode i deserte. Ako planirate zamijeniti šećer nekom tvari, morate prilagoditi omjere. Dakle, umjesto 1 žlice šećera, preporuča se uzeti 1/2 ili 2/3 žlice meda. Konkretna količina ovisi o tome koji se pčelarski proizvod planira koristiti. Slatkoća meda varira ovisno o sorti.
Prednosti i nedostaci meda u odnosu na šećer
Mnogo je prednosti korištenja pčelinjeg nektara kao alternative šećeru u pečenju:
- pečeni proizvodi dugo zadržavaju svježinu;
- sastav je u savršenom skladu sa začinima;
- tijesto dobiva atraktivnu nijansu i izraženu aromu;
- Pčelinji nektar sadrži puno fruktoze, koja je puno zdravija od glukoze koja je dio šećera.
U isto vrijeme, tvar također ima neke nedostatke. Prije svega, sadrži puno kalorija. 1 mala žlica pčelarskog proizvoda sadrži 22 kilokalorije. Osim toga, tvar može izazvati alergijske reakcije. Još jedan nedostatak je ljepljiva tekstura, što može uzrokovati određene poteškoće u radu.
Korištenje meda umjesto šećera u pečenju
Ako jednostavno šećer zamijenite medom i ne prilagodite omjere, pečenje će ispasti preteško, ljepljivo i vlažno. Osim toga, bit će znatno slađi od originala.
Za pripremu slatkih pita ili kolačića umjesto čaše šećera treba uzeti pola ili 2/3 šalice pčelinjeg nektara.Sukladno tome, potrebno je promijeniti druge omjere recepta. Da biste dobili dobar rezultat, važno je slijediti ove preporuke:
- Smanjite količinu korištene tekućine. To bi trebalo biti učinjeno za otprilike četvrtinu. Činjenica je da se sama masa meda smatra tekućim proizvodom. 20% sastava je voda. Zbog toga je toliko važno smanjiti ukupnu količinu tekućine koja se planira koristiti u receptu.
- Dodajte sodu bikarbonu. Preporuča se koristiti četvrtinu male žlice sode za svaku porciju meda. Budući da je med prirodno kiseo, trebat će vam soda bikarbona. Pomoći će uravnotežiti kiselost i dati pečenim proizvodima poroznost i lepršavost.
- Smanjite temperaturu pećnice. Ne smije prelaziti 180 stupnjeva. Pčelinji nektar sadrži znatno više šećera. Stoga se proizvod karamelizira mnogo brže od običnog šećera. Kako pečenje ne bi zagorjelo, preporuča se smanjiti vatru i pažljivo pratiti.
Mogu li dijabetičari dobiti med?
Uz ovu dijagnozu, sadržaj fruktoze u hrani i njen glikemijski indeks su od posebne važnosti. Ako u sastavu dominira glukoza, pčelinji nektar će se brzo zašećeriti. Ovaj proizvod se ne smije konzumirati. U južnim sortama opažen je visok sadržaj glukoze.
Proizvod, koji je dobiven na sjeveru, ima tekuću teksturu i sporo kristalizira. Sadrži više fruktoze. Stoga je proizvod prihvatljiv za jelo ako imate dijabetes.
Kada konzumirate med za dijabetes, preporuča se pridržavati se ovih pravila:
- nemojte zlorabiti ovaj proizvod - dnevna norma je 1 mala žlica;
- nemojte jesti tvar na prazan želudac;
- konzumirajte proizvod u prvoj polovici dana;
- kontrolirati reakcije tijela.
Med se može koristiti za pripremu raznih vrsta peciva, a može se koristiti i kao zamjena za šećer. Istodobno, važno je pravilno prilagoditi proporcije, smanjujući količinu slatkog proizvoda. Osim toga, takva jela zahtijevaju dodavanje sode i snižavanje temperature pečenja.
