Ljekovita i korisna svojstva meda ovise o mnogim čimbenicima: temperaturi skladištenja, razdoblju sakupljanja nektara, vremenskim uvjetima, vrsti medonosnih biljaka, nijansama konzumiranja poslastice. Mnoge ljubitelje slatkih proizvoda zanima pitanje: može li se med preliti kipućom vodom? Stručnjaci preporučuju korištenje lagano zagrijanog proizvoda u medicinske i kozmetičke svrhe.
Prednosti vrućeg meda
Delikatesa sadrži više od 300 korisnih elemenata (vitamini, minerali, aminokiseline, eterična ulja).Skup tvari određen je vrstom medonosnog bilja s kojeg su pčele skupljale nektar i pelud te mjestom pčelinjaka.
Delikatesa je važan element tradicionalne medicine jer pomaže u liječenju brojnih bolesti:
- nesanica;
- oslabljeni imunološki sustav;
- poremećaji živčanog sustava;
- prehlade i upale nazofarinksa;
- disfunkcija gastrointestinalnog trakta;
- disfunkcija kardiovaskularnog sustava.
Da bi se osiguralo ljekovito djelovanje, slatkoća se otopi u toploj vodi ili čaju ili bilo kojem napitku. Lagano zagrijani med također se koristi za pripremu maski i obloga. Slatki proizvod prodire u pore kože, zadržavajući vlagu na površini dok je čisti i hrani.
Zahvaljujući toplim maskama od meda, koža poprima svjež izgled, vraća joj se elastičnost, a sitne bore se zaglađuju.
Kozmetički učinak pomlađivanja posebno je učinkovit na blijedoj koži koja stari. Naravno, da bi se sačuvao maksimalan broj aktivnih tvari, nektar se ne razrjeđuje kipućom vodom.
Šteta i moguća opasnost
Postoji mišljenje da se med ne smije previše zagrijavati jer se pritom stvara hidroksimetilfurfural (međuprodukt kemijske razgradnje šećera). Iz istog razloga se ne preporučuje razrijediti slatkiše kipućom vodom. Tvar je kancerogena, njen sadržaj u zagrijanom medu je beznačajan, ali postoji mogućnost akumulacije u ljudskom tijelu uz redovitu konzumaciju vrućeg čaja s dodatkom prirodnog proizvoda. Stoga je poslasticu poželjno staviti u topli napitak.
Što je veći njegov sadržaj, to su niža ljekovita svojstva delicije. Ne postoje jedinstveni standardi za količinu tvari u prirodnom proizvodu (prema ruskim GOST-ovima - 25 mg / kg, prema europskim zahtjevima - 40 mg / kg). Povećani sadržaj znači kršenje tehnologije obrade, pakiranja ili skladištenja nektara. Naravno, beskorisno je piti piće s takvim medom u medicinske svrhe.
Na koju temperaturu se može zagrijati med?
Zahvaljujući posebnim studijama, utvrđeno je da proizvod zagrijan na 45-55 ° C zadržava svoje korisne kvalitete. Da bi slatki napitak pokazao ljekovita svojstva, važno ga je pravilno pripremiti:
- za pripremu zdravstvenog proizvoda, preporučljivo je odabrati dobro topljive sorte delicije (suncokret, repica);
- Prije dodavanja slatkoće, preporuča se ohladiti vruću tekućinu (čaj, biljni infuz, voda, mlijeko) na temperaturu od 40-50 °C.
Prilikom pripreme ljekovitog napitka važno je zadržati osjećaj za mjeru. U tekućinu ne dodajte više od 1-1,5 žličice meda.
Kada proizvod gubi svoja korisna svojstva?
Enzim dijastaza (amilaza), koji je dio meda, pomaže u razgradnji škroba i probavi hrane, ubrzavajući proces njegove apsorpcije. Pokazatelj prirodnosti i kvalitete nektara je dijastazni broj. Upravo se ovaj parametar uzima u obzir pri ocjeni prirodnosti slatkog proizvoda. Smatra se da je dijastazni broj nektara bez primjesa najmanje 8 jedinica. Tijekom istraživanja utvrđeno je da na ovaj pokazatelj značajno utječe temperatura:
- amilaza se potpuno uništava za 1-1,5 sati kada se med zagrije na 75-80 ° C;
- također se opaža brzo uništavanje kada se temperatura slatkoće poveća na 45-50 °C;
- za oko godinu i pol, amilaza se uništava kada se slatki proizvod zagrije na temperaturu od 25 ° C;
- parametar broja dijastaze ne mijenja se 4,5-5 godina ako se delikatesa čuva na temperaturi od 15-20 °C.
Nektar može dugo zadržati blagotvorna i ljekovita svojstva ako se poštuju ispravni uvjeti skladištenja (stakleno-keramičke posude, zaštita od sunčeve svjetlosti, posuda je hermetički zatvorena). Naravno, kako bi se terapeutski učinak biološki aktivnih elemenata meda očitovao, slatkoća se dodaje u piće toplo ili vruće (zagrijano na 40-45 ° C).
Blagotvorna svojstva meda su nedvojbena. Međutim, kao i svaki proizvod, zahtijeva poštivanje pravila skladištenja i uporabe. Ne postoji konsenzus na kojoj temperaturi delicija gubi svoja ljekovita svojstva. Ali nikako se ne preporučuje dodavati ga u kipuću vodu.
