Kako odabrati pravi prirodni i kvalitetni med - savjeti

Čovječanstvo nema baš nikakve veze s proizvodnjom prirodnog cvjetnog meda. Svi procesi pojave ukusnog, ljekovitog proizvoda kontroliraju insekti. Pčelari poboljšavaju stanište marljivih sakupljača nektara i ispumpavaju gotov proizvod iz košnica u pravo vrijeme. Tada omiljena poslastica završava na policama tržnica i trgovina. Razmotrit ćemo kako odabrati pravi prirodni med i ne postati žrtva prijevare.

Osnovni trikovi pri odabiru

Prilikom odabira pčelarskog proizvoda morate znati da mnogi prodavači slatkiša krivotvore prirodni cvjetni med miješajući različite sorte i dodajući im prirodne ili kemijske boje. Također, u trgovinama i na tržnicama pojavljuje se sve više egzotičnih vrsta nektara, kojih u prirodi nema u principu.

1. Miješanje različitih vrsta slatkiša naziva se blendanje, a prodavač je dužan upozoriti da je proizvod podvrgnut takvoj obradi. Nakon miješanja nektar poprima oštar miris i aromu te postaje tamne boje.
2. U tekućem obliku poslastica traje od 3 do 7 mjeseci. Proces kristalizacije i fermentacije izravno ovisi o biljkama s kojih su insekti skupljali nektar, zrelosti meda i uvjetima skladištenja. Pčelari često slatkiš koji je ušećeren i zatim otopljen u vodenoj kupelji predstavljaju kao svježi nektar. Takav med termičkom obradom gubi većinu svojih ljekovitih svojstava.
3. Prirodni pčelinji dar krivotvoren je proizvodnjom sirupa od fruktoze i glukoze. Ovaj proizvod se dobiva iz korijena šećera ili otpada proizvodnje alkohola. Jasno je da lažnom nektaru nedostaju korisni i hranjivi sastojci koje proizvode vrijedni kukci.
4. Pčelar može dobiti najviše 3-4 vrste prirodnih cvjetnih slatkiša u jednoj sezoni. Ako prodavač kaže da je svih 20 vrsta nektara iz njegovog osobnog pčelinjaka, onda to nije istina. Najvjerojatnije takav proizvod sadrži aditive koji su strani i štetni za tijelo.

Savjet! Iskusne domaćice dodaju kap joda u žlicu s medom. Ako nektar poprimi plavičastu boju, to znači da sadrži brašno ili škrob.

Kako odabrati prirodni proizvod na tržištu?

Svaka tržnica privlači kupce svojom raznolikošću i velikim izborom pčelinjih proizvoda. Također se u mnogim regijama održavaju posebne izložbe meda, sajmovi i festivali. Da biste odabrali kvalitetan nektar, morate jasno znati kako izgleda, miriše i ima okus prirodni cvjetni med.

Zrelost

Kvalitetu možete odrediti po zrelosti delicije. Nakon što sakupe nektar, pčele ga stavljaju u dobro prozračene ćelije da ventiliraju višak vlage. Zatim se ćelije zatvaraju voskom i počinje proces fermentacije meda. Nakon 3-4 tjedna kemijske reakcije su završene i pčelari ispumpavaju delikatesu iz svojih košnica. Što prije pčelar iz stanica izvuče slatkoću, to će u njoj ostati više vlage.

Važno! Dopušteni sadržaj vlage u visokokvalitetnom cvjetnom nektaru ne smije biti veći od 20%.

Ukus

Okus slatkoće izravno ovisi o medonosnim biljkama iz kojih su insekti skupljali nektar.

Visokokvalitetni med može se prepoznati po sljedećim karakteristikama okusa:

• nakon konzumacije pojavljuje se bol u grlu;
• odsutnost stranog karamele ili bilo kojeg drugog okusa;
• nektar ne smije sadržavati gorčinu ili previše očitu kiselost;
• Retrookus prirodnog meda je ugodan i ne sadrži neugodne note.

Pčelinji proizvodi od kestena, duhana i medljike mogu imati prirodan gorak okus, a slatkoća lipe također može ostaviti laganu gorčinu nakon konzumiranja.

Po aromi

Pravi pčelinji dar uvijek ima specifičnu aromu cvijeća ili bilja. Varijete kestena i medljike karakteriziraju trpka, pomalo oštra aroma. Ali slatkoća od trava ima ugodan biljni miris. U mirisu nektara lipe dominiraju cvjetne note.

Važno! Krivotvoreni proizvod ima vrlo blagi miris ili ga uopće nema.

Po dosljednosti

Trajanje procesa kristalizacije razlikuje se među različitim vrstama meda. Ali bilo koja od vrsta prirodne slatkoće formira kristale šećera do sredine jeseni. Ako nektar tijekom cijele zime ostane tekući i žilav, najvjerojatnije je otopljen ili razrijeđen stranim sastojcima.

Vizualna procjena proizvoda

Također možete odabrati prirodnu deliciju na temelju vanjskih karakteristika:

• svježi nektar lipe karakterizira žuta ili jantarna nijansa i prozirna, viskozna konzistencija;
• gorke sorte i med od heljde mogu se razlikovati po tamno smeđoj boji, ali bistrina proizvoda ostaje nepromijenjena osim ako nije kandiran;
• svibanjska poslastica može imati zelenkastu nijansu, poput slatkiša od vatrene trave;
• Svježa cvjetna sorta poslastice uvijek ima svijetlu žutu ili zlatnu nijansu;
• Suncokretov nektar ima svijetle jantarne tonove;
• pčelinji proizvod bora sadrži veliki broj specifičnih enzima koji mu daju tamnosmeđu boju s zelenkastom nijansom;
• Medonosnu biljku djetelina karakterizira jantarni nektar;
• poslastica prikupljena u planinama ima žutu ili zlatnu nijansu;
• Med divljih pčela može varirati u boji ovisno o vrsti biljke s koje su kukci skupljali slatki nektar.

Cvjetni bagremov med smatra se najsvjetlijim. Deliciju karakterizira vrlo duga kristalizacija i prirodna mutna nijansa.