Mnogi ljubitelji pčelarskih proizvoda zanimaju kako pravilno skladištiti med u saću. Da bi ovaj proces bio uspješan, važno je pridržavati se mnogih pravila i preporuka. Prije svega, trebali biste odabrati pravi spremnik za skladištenje. Održavanje optimalnih parametara temperature i vlažnosti također je od velike važnosti. Osim toga, potrebno je osigurati da opasni štetnici ne napadaju saće.
Rok trajanja
Na rok trajanja meda izravno utječu uvjeti njegovog skladištenja.Ako saće nije oštećeno negativnim čimbenicima ili parazitima, može se konzumirati nakon 10 godina. Međutim, stručnjaci napominju da s vremenom proizvod još uvijek gubi svoja ljekovita svojstva.
Ako je u prvoj godini nakon sakupljanja sadržaj vrijednih komponenti 100%, tada se već u trećoj godini njihova količina smanjuje na 60%. Štoviše, prvo nestaju antibakterijska svojstva proizvoda. Zato stručnjaci savjetuju da napravite dovoljno zaliha za točno jednu sezonu.
Pravila čuvanja meda u saću
Kako bi med u saću zadržao maksimalnu količinu vrijednih sastojaka, potrebno mu je osigurati odgovarajuće uvjete.
Temperatura
Prilikom skladištenja saća kod kuće, važno je pratiti indikatore temperature. Optimalne vrijednosti mogu se smatrati +4-11 stupnjeva. Stručnjaci savjetuju izbjegavanje naglih temperaturnih promjena, jer to negativno utječe na kvalitetu proizvoda i značajno smanjuje rok trajanja.
vlaga
Glavni razlog za pojavu plijesni pri skladištenju saća u stanu smatra se visoka vlažnost u kombinaciji s toplinom. Ako je ta brojka veća od 65%, gljivice se brzo šire po površini saća i brzo prodiru u njegovu strukturu.
Važno je uzeti u obzir da mnoge vrste plijesni mogu izazvati simptome alergije. Osim toga, visoka vlažnost izaziva početak procesa fermentacije, što negativno utječe na ljekovita svojstva proizvoda.
sunčeva svjetlost
Pod utjecajem ultraljubičastog zračenja mnoge tvari u nektaru se uništavaju ili mijenjaju svoju strukturu. Zbog toga su njegova korisna svojstva značajno smanjena. Kako bi se očuvala maksimalna ljekovitost, važno je saće držati na tamnom mjestu.
Insekti
Pčelinji okviri često su oštećeni opasnim kukcima.Najveća opasnost za ovaj proizvod je voskovi moljac. Dimenzije tijela su joj 13-30 milimetara. Ističe se sivo-smeđom bojom. I odrasle jedinke i gusjenice konzumiraju nektar. Istodobno, voštani moljac karakterizira brza reprodukcija.
Spremnici za skladištenje
Za konzumaciju kvalitetnog proizvoda važno je odabrati pravu posudu za njegovo čuvanje. Najbolja opcija bile bi glinene ili staklene posude koje su hermetički zatvorene. Ovo je vrlo važno jer saće može apsorbirati strane mirise.
Važno je uzeti u obzir da metalno posuđe nije prikladno za čuvanje mase. Pod utjecajem slatkog nektara masa oksidira i otpušta štetne tvari. Prilikom odabira staklenih posuda, bolje je dati prednost tamnim posudama. Emajlirano posuđe također je dobra opcija.
Od davnina su ljudi čuvali proizvod u drvenim posudama. Međutim, važno je uzeti u obzir da crnogorično drvo nije prikladno. Dopuštene su i plastične posude za hranu. Međutim, s vremenom se med može ugušiti u takvoj posudi. Stoga se može smatrati privremenom opcijom.
Gdje pohraniti?
Kako bi proizvod zadržao maksimalnu korist, važno je odabrati pravo mjesto za njega. U ovom slučaju moguće je nekoliko opcija.
Hladnjak
Kako bi se sačuvao med u saću, može se staviti u hladnjak.Preporuča se održavati temperaturu na +5 stupnjeva i riješiti se viška vlage. Proizvod mora biti u hermetički zatvorenoj posudi jer dobro upija pare. Važno je osigurati da u blizini pčelinjeg nektara nema voća i žitarica. Slana hrana također se smatra lošim susjedima.
Podrum, konoba
Ljudi koji žive u privatnim kućama često skladište saće u podrumu. Treba imati na umu da većina ovih prostorija nije prikladna za skladištenje proizvoda. Zbog toga je toliko važno pratiti temperaturu i vlažnost.
Ako je podrum prikladan za skladištenje saća, najbolje je držati sastav u drvenim posudama koje su impregnirane voskom. U isto vrijeme, u blizini ne bi trebalo biti jela s kiselim kupusom, solju, šećerom ili žitaricama.
Garderoba, ostava
Saće se na takvim mjestima može držati zimi. Da biste to učinili, samo stavite posudu s njima na tamno mjesto. Važno je zapamtiti da u blizini ne bi trebalo biti drugih proizvoda. Također biste trebali provjeriti nema insekata u vašoj smočnici ili ormaru.
Što može pokvariti stanični med?
Stanični med smatra se dosta zahtjevnim u pogledu uvjeta čuvanja. Postoje mnogi vanjski čimbenici koji mogu pokvariti proizvod. To uključuje sljedeće:
- Plijesan - utječe na pčelinji nektar pri visokoj vlažnosti zraka. U takvoj situaciji, med će morati biti bačen.
- Insekti – voskovi moljci mogu uništiti pčelinje okvire za samo 1 tjedan. Da biste izbjegli takve probleme, važno je redovito provjetravati sadržaj spremnika. Održavanje pravilne temperature u prostoriji nije od male važnosti. Ne smije prelaziti +10 stupnjeva. U takvim uvjetima paraziti se ne mogu razvijati i umiru.
- Sunčeve zrake - dovode do uništavanja ljekovitih svojstava proizvoda. Stoga se preporuča čuvanje saća na tamnom mjestu.
- Visoka vlažnost - u ovom slučaju počinje fermentacija i kiseljenje pčelarskog proizvoda. Za normalizaciju parametara vlažnosti važno je osigurati odgovarajuću ventilaciju u prostoru gdje se skladišti masa.
Kako produžiti rok trajanja?
Da biste osigurali pravilno skladištenje saća s medom, treba se pridržavati osnovnih preporuka iskusnih pčelara:
- Male porcije mogu se držati u zatvorenom prostoru. Međutim, to je dopušteno učiniti najviše šest mjeseci. Važno je održavati optimalne parametre vlažnosti, temperature i svjetlosti.
- U privatnoj kući možete držati saće u kutijama od prirodnog drva. U tom slučaju sve pukotine moraju biti obložene kitom.
- Kada kupujete med u plastičnoj posudi, morate ga odmah pretočiti u drugu posudu.
- Prilikom odabira drvene posude za skladištenje važno je izbjegavati meko drvo. Sadrže puno smola i eteričnih ulja koja će učiniti proizvod gorkim.
- Saće ne smijete stavljati u zamrzivač. Pod utjecajem niskih temperatura vosak će prsnuti i nektar će iscuriti.
Med u saću jedinstven je proizvod koji donosi velike zdravstvene prednosti. To je zbog visokog sadržaja vrijednih komponenti. Kako bi ova poslastica što duže zadržala svoja svojstva, potrebno joj je osigurati optimalne uvjete skladištenja. Važno je pratiti vlažnost i temperaturu. Također je potrebno odabrati pravu posudu za skladištenje.
