Aromatična biljka uzgaja se za hranu, u medicinske svrhe, za parfeme i kao ukrasna kultura. Dok je u fazi cvatnje, metvica ima umirujući miris koji potiče opuštanje. Sadnja jednog jedinog korijena osigurat će vam žetvu za sljedeću sezonu dovoljnu za svježu potrošnju i skladištenje za buduću upotrebu. Nakon što ste shvatili kako pohraniti mentu, svojoj ćete obitelji pružiti jedinstveni začin i lišće čaja cijelu zimu.
Značajke skladištenja metvice
Uvjeti skladištenja metvice određuju prisutnost ljekovitih svojstava i arome u njoj.Kako bi se žetva korova dugo vremena, može se sušiti ili zamrznuti. Donedavno se sušenje smatralo jedinim načinom očuvanja usjeva. Međutim, kada se zamrzne, biljka zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari, izvorni okus i svijetli miris.
Priprema sirovina
Rezanje metvice za berbu počinje krajem lipnja i nastavlja se do jeseni:
- Vrijeme berbe određuje se početkom cvatnje;
- Najbolje sirovine su biljke iz druge ili treće godine;
- Preporuča se sakupljanje biljaka u jutarnjim i večernjim satima, u nedostatku rose, po toplom, suhom vremenu;
- Potrebno je odrezati trećinu grane jer su eterična ulja i druge aktivne tvari koncentrirane u listovima, cvjetovima i vrhovima stabljike.
Prije kraja sezone pojavit će se svježi rast na preostaloj stabljici..
Kako čuvati svježu metvicu
Svježa menta dobro će se čuvati u hladnjaku tjedan dana. Da biste to učinili, grane su umotane u navlaženi ručnik ili stavljene u posudu. Ako metvicu želite staviti u plastičnu vrećicu, morate paziti da u posudu ne uđe zrak.
Sušenje metvice
Sušenje metvice neće zahtijevati puno truda i vremena:
- lakše je držati odrezane stabljike povezane u grozdove, koji se objese u zasjenjenoj, prozračenoj prostoriji;
- Predlaže se eksperimentirati i dodati grančice drugih biljaka u zbirku, dajući različite nijanse napitcima od mente;
- Ako se rezane biljke stavljaju na palete za sušenje, slojevi ne smiju biti debeli. Sirovine se redovito miješaju.
Spremnost se određuje prema listovima - ako se lako odvajaju od stabljike i raspadaju, vrijeme je da metvicu nasjeckate i pohranite u papirnate vrećice i staklenke.
Zamrzavanje biljke
Kako bi mirisno zelje bilo na stolu tijekom cijele godine, morate obratiti pozornost na zimski mraz. Danas postoji nekoliko opcija za zamrzavanje. Pritom se čuva boja lišća, svježi okus i blagotvorna svojstva. Cijeli listovi koriste se za kuhanje čaja, ukrašavanje jela, spravljanje slastica i koktela. Usitnjeni pripravak pogodan je za umake i pečenje.
Cijeli listovi
Izrezano zelje stavi se pet minuta u hladnu vodu, bez obzira gdje raste, opere pod mlazom vode i poslaže u tankom sloju na ručnike. Trebat će vam pola sata da se riješite viška vlage. Ubrzanje procesa moguće je miješanjem sirovina.
Osušena metvica se sortira: veliki, zdravi listovi i gornji dio izdanaka stavljaju se u male staklenke ili plastične posude. Neispravno je koristiti plastične vrećice: izradak postaje previše krhak. Napunjena posuda ide u zamrzivač.
Cijele grane
Zamrzavanje stabljika s lišćem nije zabranjeno. Debela vrećica se napuni porcioniranim grozdovima mente, pažljivo smota u cjevčicu i stavi u zamrzivač. Tijekom postupka morate pratiti sigurnost lišća.
Sitno nasjeckan
Listovi metvice korisni su zimi u zdrobljenom ili pire obliku. Ova vrsta zamrzavanja može se jednostavno izvesti u posebnim mini kalupima ili raznim umetcima za slatkiše. S opranih grana otrgne se lišće i ostavi 10 minuta da se osuši. Pripremljene sirovine se sitno sjeckaju nožem ili zgnječe u miješalici. Dobiveni pire stavljamo u kalupe i stavljamo u zamrzivač. Smrznuti obradak se ulijeva u vrećice od gustog polietilena i hermetički zatvara.
U kockama leda
Za zamrzavanje listova mente u kockama leda morate nabaviti silikonske kalupe ili posebnu posudu. Nježni listovi i vrhovi stabljika u količini od 4-6 komada položeni su u ćelije i napunjeni ohlađenom prokuhanom vodom. Praznine se stave u zamrzivač na nekoliko sati, izvade iz kalupa i prebace u plastične vrećice. Ova metoda zamrzavanja omogućuje vam da lišće ostane netaknuto, što izgleda povoljno i elegantno u raznim pićima.
Primjena praznina:
- Listovi u cjelini i vrhovi izdanaka prikladni su kao listovi čaja, osnova mirisnih, rashladnih pića, kompota i koktela. Ovaj pripravak je koristan kao dodatak varivima od povrća, pirjanom mesu i peradi, salatama, prvim jelima, složencima od žitarica i svježeg sira, kolačima od sira.
- Grančice se koriste kao sastojak mesnih i povrtnih rolada, jela kuhanih na pari ili pečenih u foliji.
- Kockice leda izvrsne su u osvježavajućim pićima, a takvi su pripravci posebno relevantni za Mojito.
- Nasjeckana menta služi kao aroma svim vrstama umaka, pečenja te voćnih ili povrtnih salata.
Nije važno u kojem obliku čuvate metvicu, ova biljka će donijeti dobrobiti i ostaviti ugodan doživljaj okusa.
