Poznato je da metvica ima veliki broj korisnih svojstava, zbog kojih se često koristi u narodnoj terapiji mnogih bolesti. Biljka se također koristi u izradi mnogih kulinarskih jela kako bi bila ukusnija i aromatičnija. Preporuča se da se upoznate s načinom sušenja mente kako biste koristili zelje ne samo u proljeće, već i zimi.
Značajke sušenja metvice
Da biste pravilno osušili sakupljeno zelje, preporuča se da se upoznate sa značajkama ovog procesa.
Postoji šest važnih pravila kojih se morate pridržavati prilikom berbe mente za čaj ili kulinarske svrhe:
- Ne možete sakupljati bilje u blizini industrijskih poduzeća ili prometnica. Ova biljka sadrži mnoge elemente u tragovima koji mogu naškoditi ljudima. Također, okus je puno lošiji od metvice uzgojene u vrtu.
- Ne preporuča se brati mlade grmove za sušenje, jer još nisu zreli. Nezrelo zelje ima manje korisnih svojstava i nema bogatu aromu.
- Prilikom berbe birajte samo ono zelje koje je već procvalo. Prije cvatnje skupljaju se veliki listovi metvice jer sadrže više eteričnih ulja.
- Kod rezanja grmova metvice s cijelim stabljikama, režu se samo za trećinu, a ne u potpunosti. Zahvaljujući tome, nakon nekog vremena na mjestima rezova pojavit će se nove stabljike, koje će se u budućnosti također rezati i sušiti.
- Biljke se skupljaju samo po sunčanom i suhom vremenu danju ili nakon zalaska sunca. Ujutro je na površini lišća rosa, zbog čega lišće potamni i propada tijekom procesa sušenja.
- Prilikom rezidbe pažljivo se pregledavaju svi listovi kako bi se oštećeni materijal odmah izbacio.
Kada sakupljati metvicu za sušenje
Prije nego počnete sušiti lišće metvice, preporuča se odrediti optimalno vrijeme za njihovo sakupljanje. Ako skupljate mentu u krivo vrijeme, vjerojatnost oštećenja sakupljenih biljaka povećava se nekoliko puta. Također, premladi primjerci ne mogu se koristiti u kuhanju jer su manje mirisni.
Potrebno je započeti sakupljanje kada su svi grmovi maksimalno ispunjeni korisnim mikroelementima i eteričnim uljima. Ovaj trenutak dolazi kada se cvijeće pojavi. Često grmovi metvice počinju cvjetati sredinom ljeta i blijede u drugoj polovici kolovoza.Zato vrtlari savjetuju sakupljanje tijekom ovih mjeseci. Međutim, postoje rane sorte metvice koje dozrijevaju nekoliko mjeseci ranije.
U tom slučaju morat ćete odgoditi rad na kraj proljeća i prvu polovicu ljeta.
Žetva ubrana na vrijeme koristi se u medicinske svrhe i kuhanje. Listovi metvice koriste se kao aditivi za poboljšanje okusa jela.
Priprema mente
Prije nego počnete sušiti sakupljene listove metvice i dalje ih skladištiti, trebate pravilno pripremiti zelje.
Nakon sakupljanja bilo koje biljke, ona se opere. Stoga se sva izrezana metvica opere u hladnoj ili zagrijanoj vodi. To treba učiniti pažljivo kako ne bi slučajno oštetili biljku, jer svi mehanički nedostaci smanjuju rok trajanja. Kada se sve grane operu, potpuno se obrišu ručnikom ili posebnim papirnatim salvetama. Zatim se svi obrisani listovi polože na mali komad tkanine dok se potpuno ne osuše.
Kako bi se ubrzalo sušenje, biljke se povremeno brišu krpom ili zagrijavaju sušilom za kosu.
Svi osušeni listovi položeni su u nizu na ravnu površinu i pažljivo pregledani. Ako na površini lišća postoje tamne mrlje ili oštećenja, bolje ih se odmah riješiti.
Sušenje biljke
Postoje različite metode koje se koriste za sušenje stabljika metvice kod kuće. Preporuča se upoznati se sa značajkama svakog od njih.
Na ulici
Najčešće se sušenje obavlja vani pod sunčevim zrakama. Ovom metodom sve se biljke raspoređuju u nekoliko malih grozdova. Zatim su pažljivo vezani nitima, položeni na ravnu površinu ili obješeni na užad.Iskusni vrtlari savjetuju sušenje metvice u zasjenjenim područjima kako bi se spriječilo propadanje lišća.
U pećnici
Neki ljudi radije provode postupak ne na ulici, već u pećnicama. Glavna prednost ove metode je njezina brzina, jer se grane ovom metodom suše doslovno za 20-30 minuta. Pećnica se najprije zagrije na 70 stupnjeva, a zatim se u nju stavi pleh s lišćem. Spremnost biljaka provjerava se svakih 5-7 minuta. Ako metvicu povremeno ne provjeravate, osušit će se i morat ćete je baciti.
Kako čuvati sušenu metvicu
Da biste zimi mogli dodati aromatične sušene listove mente raznim jelima, trebali biste se upoznati s osobitostima njihovog skladištenja.
Menta se najduže čuva u zatvorenim posudama koje neće dopustiti ulazak vlage.
Stoga se za to koriste posude za hranu ili staklene posude. Neki ljudi koriste vakumirane plastične vrećice.
Posude sa suhim biljem treba povremeno provjeravati kako bi se osiguralo da nema vlage. Ako je unutrašnjost listova mokra, morat ćete ih ponovno osušiti i staviti u druge posude za skladištenje.
Zaključak
Domaćice često pripremaju sušenu metvicu za korištenje zimi. Preporuča se unaprijed upoznati s osobitostima sakupljanja listova metvice i njihovog sušenja.
