Kelj je divlja sorta. Ovo je lisnata verzija usjeva koja ne tvori glavicu kupusa, već više podsjeća na ogromnu kovrčavu salatu. Ovisno o sorti, kelj ima različite boje listova od svijetlozelene do svijetloljubičaste. Štoviše, konačna, najsvjetlija i najzasićenija boja dobiva se nakon mraza.
Opis
U Americi i Engleskoj ovaj se kupus naziva "ruski crveni", iako u Rusiji ova vrsta nije baš uobičajena i češće se koristi kao ukrasna za uređenje vrtova i stvaranje parkovnih kompozicija, zbog raznolikosti boja.U posljednje vrijeme kelj, kao i druge slične vrste kupusa, dobiva sve veću popularnost, posebice među pristašama zdravog načina života.
Kelj sadrži veliki broj različitih mikroelemenata neophodnih našem organizmu. Sadrži:
- Bakar;
- Cinkov;
- Željezo;
- Selen;
- Natrij;
- Magnezij;
- Fosfor;
- kalij u velikim količinama;
- lako probavljiv kalcij;
- vitamini B1, B2, C, E, K, PP i aktivni vitamin C.
Sadržaj retinola (vitamin A) u prosječnoj porciji premašuje dnevnu normu potrebnu za osobu za 2 puta, ali to ne stvara višak ovog vitamina, jer je prisutan u obliku beta-karotena. Zapravo, ovo jedinstveno povrće sadrži samo 9 esencijalnih i 18 neesencijalnih aminokiselina.
Po sadržaju bjelančevina kelj može zamijeniti meso pa je zavrijedio posebnu pozornost među vegetarijancima. Kelj je opskrbljivač omega-3 masnih kiselina koje su tako potrebne našem tijelu. Znanstvenici su identificirali antibakterijski učinak, sposobnost uništavanja stanica raka i sposobnost učinkovitog smanjenja razine kolesterola. Kelj se preporučuje za liječenje glaukoma i drugih očnih bolesti, kao i za jačanje cjelokupnog imuniteta organizma.
Sposoban je ukloniti otrovne tvari iz tijela u slučaju složenog kemijskog trovanja, te je antioksidans.
Jedu se samo listovi, po mogućnosti sirovi, kako bi što više zadržali sve svoje korisne mikroelemente i minerale, iako i nakon termičke obrade sadrže dovoljno tvari potrebnih našem organizmu. Nutricionisti preporučuju svakodnevno jedenje ove vrste kupusa.
U jelovnicima raznih zemalja koristi se za pripremu najrazličitijih jela: salata, juha, priloga, peciva, pa čak i za zimnicu.Mogu se zamrzavati i sušiti, te u osnovi koristiti kao obični kupus s većim sadržajem dobrobiti za ljude.
Crvene i ljubičaste vrste kelja daju prepoznatljivu boju pripravcima i mogu se koristiti kao prirodna bojila za hranu. Ovo je opis ove biljke.
Vrste
Kelj kupus ima dosta sorti koje se međusobno razlikuju po boji, veličini, uvijenosti lista, okusu i sadržaju mikroelemenata, pa crvene sorte se čak nazivaju željeznim kupusom, zbog visokog sadržaja željeza. Neke vrste ogrlica imaju mekane listove, dok su druge tvrđe i pogodnije za kuhanje. Nakon prvog mraza kelj poprimi jarko ljubičastu boju, a listovi postaju mekši.
Sve sorte kelja su dvogodišnje, otporne na mraz i podnose temperature od -15°C do 18°C. Nakon zimovanja brzo se prekrivaju novim lišćem, dajući ranu žetvu.
Postoji dovoljno sorti kelja da zadovolje ukus i najizbirljivijeg vrtlara:
- Crvena;
- sibirski;
- kovrčava;
- premijer;
- štap;
- plavi patuljak;
- crna Toskana;
- grimizno;
- redbor;
- refleks.
Među tim sortama možete pronaći i prilično kompaktne (plavi patuljak - često se pogrešno smatra ukrasnom biljkom) i visoke (kale Kale može doseći 2 metra). Redbor F1 kelj će ukrasiti bilo koji krajobrazni dizajn, dostižući visinu od jednog i pol metra, ima crveno kovrčavo lišće i općenito izgleda vrlo neobično na mjestu, poput palme. Crna Toskana također je vrlo atraktivna za uređenje vrta, ima gusto, tuberkulatno lišće s mat plavkastom nijansom.
Svake godine raste broj uzgojenih hibrida, tako da prikazani popis nije konačan.
Prosječno dozrijevanje kupusa je 75 - 90 dana, ali postoje i sorte ranijeg dozrijevanja. Općenito, listove možete brati nakon što dosegnu duljinu od 20 cm, cijelu sezonu do kasne jeseni, a na njihovom će mjestu izrasti novi. Prije zimski kupus reže se na visinu od 10-ak centimetara, au proljeće se ponovno pokriva rezbarenim lišćem. Mnogi vrtlari ostavljaju grmlje neobrezano, što je također prihvatljivo.
Ako su zimi u vašoj regiji vrlo jaki mrazevi, bolje je posipati kupus malčem, ali u većini regija ima dovoljno snježnog pokrivača da spriječi smrzavanje usjeva.
Kako uzgajati kupus
Da biste uzgojili kelj u svom vrtu, nisu vam potrebne posebne vještine, pogotovo ako ste prethodno imali iskustva u uzgoju bilo koje vrtne i povrtlarske kulture. Da biste ranije prikupili lišće za zelje, sjeme treba posaditi na sadnice početkom travnja. Sjeme se prije sadnje može držati u posebnoj otopini za poboljšanje klijavosti ili jednostavno zamotati u vlažnu gazu nekoliko dana, nakon što su tjedan dana u zamrzivaču.
Gazu treba povremeno navlažiti kako bi se izbjeglo isušivanje. Nakon što sjeme nikne, potrebno ga je posaditi u posude (kadrelice) s hranjivom smjesom, a za presadnice možete koristiti onu iz trgovine. Posude su prekrivene filmom, stvarajući efekt staklenika i sprječavajući isušivanje gornjeg sloja i postavljene na toplo mjesto.
Izbojci se obično pojavljuju 5-7 dana, nakon čega se film uklanja i može se prekriti staklenim kapama, sve ovisi o klimatskim uvjetima okoline.
Krajem travnja ili početkom svibnja sadnice se mogu saditi u zemlju, ne boje se mraza. Prije sadnje treba prethodno pripremiti gredicu, dodati mineralno gnojivo, može se dodati kompost i drveni pepeo. Sadnja se obavlja na razmak 30-45 cm, no i tu sve ovisi o sorti kelja.
Posadite klice, pokrivajući ih zemljom do donjeg lista. Možete posaditi nekoliko različitih vrsta kupusa u različitim kutovima cvjetnog vrta ili čak formirati cijelu kompoziciju od njih, postavljajući nisko rastuće sorte na prvu liniju, a zatim se uzdižući. U ovom slučaju, moći ćete spojiti posao s užitkom, koristeći svu svoju maštu kako biste stvorili jedinstven izgled svog vrta.
Sjeme možete posaditi izravno u zemlju, ova metoda se razlikuje samo u kasnijem početku žetve. Briga za kelj tijekom cijele sezone ne razlikuje se osobito od brige za druge vrtne kulture. Nekoliko puta u sezoni trebali biste popustiti tlo, primijeniti gnojiva, korov i vodu kako se tlo suši. Kelj se, kao i obični kupus, preporučuje 2-3 puta u sezoni nabrajati. Ovo je princip uzgoja kelja.
Prilikom odabira mjesta za buduće postavljanje kreveta za kelj, prednost treba dati dobro osvijetljenim područjima. Kelj kovrčavi kupus ne voli kiselo tlo, potrebno ga je posebno gnojiti, a protiv kiseljenja tla može pomoći i otopina limunske kiseline niske koncentracije.
Načini suzbijanja štetnika i bolesti
Danas je uzgojeno dosta sorti koje su manje osjetljive na bolesti i štetočine.Ako koristite svježe zelje iz grma, onda biste trebali koristiti tradicionalne metode protiv bolesti i štetnika, jer će tretiranje kemikalijama učiniti naš kupus neprikladnim za konzumaciju. Cvjetovi nevena držat će leptire podalje od naših usjeva.
U suhom vremenu, nakon zalaska sunca, možete prskati naše grmlje otopinom male koncentracije stolnog octa od sedam posto, razrijeđenog u kanti vode, što će pomoći u zaštiti naših sadnica od vrtnih štetnika. Mlade biljke možete poprašiti drvenim pepelom i duhanskom prašinom. Svi postupci obrade biljaka provode se u suhom vremenu bez vjetra, nakon kiše postupak se po potrebi ponavlja.
Kemikalije treba koristiti kao posljednje sredstvo, ako tradicionalne nježne metode ne pomažu u spašavanju usjeva povrća. Na kovrčavom kupusu ima moljaca, muha, križnih buhača, repičinog pilana, cvjetnjaka i žičnjaka. Krtice cvrčci predstavljaju opasnost za korijenski sustav. Ako se o njemu ne brine pravilno, ako je lišće previše natopljeno vodom, puževi puževi mogu živjeti u njima.
Bolesti kelja isto kao i za sve križarice. Ali naši vrtlari još uvijek češće susreću štetočine na svojim parcelama nego bolesti. Uz pravilnu poljoprivrednu tehnologiju, pravilnu njegu i zaštitu od štetočina, možete dobiti vrlo dobru žetvu i cijelo ljeto na stolu imati svježe zelje bogato vitaminima.
Čuvanje kelja u hladnjaku dopušteno je do 7-10 dana, listovi se mogu zamrznuti za zimu, nakon odmrzavanja postaju još slađi i nježnije teksture.
Da biste dobili ranu žetvu, trebali biste odabrati sortu Premier; ovo je brzorastući kelj, koristan za bolesti gastrointestinalnog trakta.Gurmani ističu sortu Dino kao najukusniju, ima tanke listove. Kovrčavi kelj je najslađi. Odaberite kelj po svom ukusu i ostvarite maksimalnu korist.
Kelj je na stolu vrlo dobar svjež, u salatama, ali ni u gotovim jelima nije ništa lošiji. Zelena ogrlica dobro ide uz meso. Kelj kiseli kupus po sadržaju vitamina nije ništa manje koristan od svježeg ili pirjanog kupusa. Svijetli raznobojni listovi kelja poslužit će kao prekrasan ukras za blagdanska jela na svakom stolu. Mogu poslužiti kao podloga na tanjurima za serviranje predjela.
Kelj birajte po svom ukusu i budite zdravi! Neka oko uživa u jarkim bojama i neobičnim oblicima, a tijelo zdravim vitaminima i mineralima!
