Koji je grah bolji i zdraviji, bijeli ili crveni, po čemu se razlikuju?

Raznolikost sorti usjeva otežava izbor ljetnog stanovnika. Postavlja se prirodno pitanje koja je vrsta graha zdravija. Neki biraju metodom pokušaja i pogrešaka, uzgajaju različite sorte i biraju najbolje. A neki se okreću stranicama na internetu.

Koja je razlika?

Postoji više od 250 sorti. Kako se jedna vrsta razlikuje od druge? Nije tako teško shvatiti ovo.Karakteristike svih sorti jedna od druge su količina korisnih tvari uključenih u sastav i način na koji se čuvaju tijekom toplinske obrade.

Razlika između sorti počinje izgledom biljaka, boba i samih boba. Završna obrada kemijskim sastavom.

Sorte

Raznolikost sorti podijeljena je u kategorije, teško ih je istaknuti. Bolje je pozvati se na klasifikacije kako biste cijenili raznolikost.

Podijeljen u 2 glavne vrste:

• Azijski, dugi grah, male sjemenke.
• Američki grah je kratak i veliki grah.

Prema strukturi grma postoje:

• grm;
• kovrčava;
• puzanje.

Korištenje voća uključuje sljedeću klasifikaciju:

• piling;
• šećer

Po vremenu sazrijevanja:

• rano;
• prosjek;
• kasno.

Prema veličini sjemena:

• mali;
• prosjek;
• velika.

Osnova druge klasifikacije je boja. Tamo su:

• bijela;
• Crvena;
• crno;
• boja i mnogi drugi.

Bijela

Bijeli grah sadrži manje proteina od crvenog graha. Preporučuje se osobama s prekomjernom tjelesnom težinom i starijim osobama. Korištenje takvog proizvoda poboljšava rad srca i čisti krvne žile.

Popularne sorte:

• Nevi.
• Chali.
• Crno oko.

Bijelo sjeme je traženo među ljetnim stanovnicima, pa su uzgajivači razvili mnoge sorte. Među njima postoji širok izbor, uključujući grmlje, penjačice i mnoge druge vrste.

Crvena

Među korisnim svojstvima je zaštita od preranog starenja. Budući da sadrži antioksidanse koji uklanjaju štetne tvari iz tijela.

Sorte popularne među ljetnim stanovnicima:

• Rajčica.
• Taškent.
• Skorospelka.

Crno

Rijetka sorta koja ima nizak stupanj distribucije među ljetnim stanovnicima. Ali ništa manje korisno. Zbog visokog sadržaja proteina može zamijeniti meso. Normalizira rad crijeva.

Malo je takvih sorti, ali su sljedeće sorte raširenije:

• Bubreg.
• Preto.

Posebnost crni grah je da se koristi za pripremu bilo kojeg jela bez ograničenja.

Šparoga

Grah, koji pripada ovoj vrsti, uzgajaju ljetni stanovnici zbog bogatog kemijskog sastava korisnih tvari. Konzumacija zelenih mahuna blagotvorno djeluje na kožu i kosu.

Uobičajene sorte:

• Ronjenje.
• Ljubičasta kraljica.
• Karamela.
• Kralj maslaca.
• Drugi i ostali.

Sorte usjeva su dijetetske, pa ih ljudi na dijeti aktivno konzumiraju.

paprika

Hranjive tvari koje ulaze u njegov sastav vrlo su raznolike. Redovita uporaba pomaže u poboljšanju funkcioniranja tijela.

Popularne sorte:

• Saxa 615.
• Slatka hrabrost.
• Zlatni nektar i drugi.

U kojem je obliku korisniji?

Mahune se spremaju dugo, ali pod uvjetom da se poduzmu potrebne mjere. Ljetni stanovnici se pitaju u kojem obliku je korisnije konzumirati usjev. Nije moguće jednoznačno odgovoriti na ovo pitanje, potrebno je razmotriti sve moguće opcije.

Svježe

Grah se ne konzumira u ovom obliku, jer sadrži otrovne tvari koje mogu uzrokovati trovanje.

Smrznuto

Ova vrsta proizvoda gubi značajnu količinu hranjivih tvari. No, unatoč tome, ima mnogo koristi od toga.

Konzervirano

Pri kiseljenju se zadržava 70% hranjivih tvari. Stoga je ova metoda najprofitabilnija od svih.

Kako pravilno odabrati

Prilikom odabira morate pažljivo pogledati izgled. Grah loše kvalitete pokvarit će okus i, štoviše, može naštetiti tijelu.

Znakovi visoke kvalitete:

• Protočnost.
• Nema plaka.
• Bez nečistoća.
• Glatka površina.
• Sjemenke su iste veličine.

Najčešće paraziti zaraze bijeli grah, pa se posebna pažnja posvećuje ispitivanju njihovog izgleda.

Korisna svojstva

Nutricionisti su grah uvrstili na popis 10 najkorisnijih namirnica za čovjeka. Svojstva ove kulture poznata su odavno, a svi znaju da je korisna.

1. Korištenje proizvoda pomoći će vam u oporavku nakon ozljede.
2. Kultura zasićuje tijelo sumporom.
3. Pomaže u normalizaciji šećera u krvi.
4. Sprječava nastanak tumora.
5. Stimulira želudac i još mnogo toga.

Redovita konzumacija pomoći će u procjeni učinka na tijelo.

Sastav i sadržaj kalorija

U 100 gr. sirove mahunarke sadrže 289 kcal, dok kuhane mahunarke sadrže samo 110 kcal. Kemijski sastav malo se razlikuje, ali općenito je gotovo isti.

• proteini - 21,05 g;
• ugljikohidrati - 54,03g;
• masti - 2,02 g;
• pektin -3,71 g;
• vlakna -3,83 g;
• voda - 14,04 g;
• monosaharidi i disaharidi - 3,11 g;
• škrob - 44,21 g;
• pepeo - 3,53 g.

Mikro i makroelementi uključeni u kulturu: cink, fluor, željezo, jod, fosfor, kalcij, kalij i drugi. Osim toga, sadrži vitamine PP, B_1,2,6,9. i E.

Prednosti i štete

Puno se govori o pozitivnim učincima jedenja usjeva, ali postoje i štetna svojstva koja mogu uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju.

Crveni grah ne treba jesti sirov.

Ljudi koji pate od gihta kontraindicirani su za jesti grah. Konzumaciju treba ograničiti na one koji su bolesni:

• nefritis;
• pankreatitis;
• kolitis;
• čir želuca;
• kolecistitis;
• bolesti jetre.

Metode skladištenja

Ako se poštuju sva pravila, mahunarke se mogu čuvati nekoliko godina. Važno ih je prvo dobro osušiti. Grah se zamrzava i konzervira.Sve se to radi kako bi se očuvala korisna svojstva proizvoda.

Preporuke za pripremu različitih vrsta

Mahune se lako kuhaju. Ali mnoge druge vrste najbolje je prethodno namočiti nekoliko sati u hladnjaku.

Još jedan savjet domaćica je da se mahune preliju vodom, zatim prokuhaju, kuhaju nekoliko minuta, a potom maknu s vatre i poklope. Kad prođu 2 sata, ocijedite vodu, isperite i kuhajte dok ne omekša.

Nakon što prokuha vodu ocijediti i dodati novu. Na taj način proizvod će zadržati većinu hranjivih tvari.

Nemoguće je procijeniti stupanj korisnosti graha, svaka vrsta je vrijedna na svoj način.