Korisna i štetna svojstva crnog graha za zdravlje, opis sorti

Svaka sorta crnog graha je zdravo jelo koje se preporučuje uključiti u prehranu osoba koje pate od bolesti srca i krvožilnog sustava, prekomjerne tjelesne težine i dijabetesa. Ove mahune imaju karakterističnu osobinu: imaju dimljeni okus. U isto vrijeme, boja graha može varirati ovisno o njihovoj sorti: od tamnocrvene do crne.

Opis vrste

Crni grah ima puno karakterističnih karakteristika, uključujući izgled i zanimljiv okus. Osim toga, crni grah se razlikuje po svom sastavu koji uključuje ogromnu količinu korisnih mikroelemenata i vitamina.

Kako izgleda?

Glavna značajka razlikovanja ovoga grah je njegov izgled, odnosno tamne boje. Inače, crni grah izgledom je sličan bijelom ili crvenom grahu.

Spoj

Korisna svojstva crnog graha određena su njegovim sastavom. Sadrži veliku količinu vitamina, mikroelemenata, dijetalnih vlakana, koji normaliziraju različite funkcije tijela.

Kalorije i hranjiva vrijednost

Jedno od pozitivnih svojstava crnog graha je njegov kalorijski sadržaj koji se izračunava iz sadržaja bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Tako ova vrsta mahunarki sadrži 25,3 posto bjelančevina, 1,66 posto masti i 73,04 posto ugljikohidrata. Na temelju toga ukupni kalorijski sadržaj graha iznosi 341 kaloriju.

Zanimljivo je da je sastav proteina u svojim strukturnim kvalitetama što je moguće bliži životinjskom. Zbog toga je crni grah popularan među vegetarijancima u kuhanju.

Vitamini, mikro-, makroelementi

Crni grah je bogat mineralima i vitaminima. Uz redovitu uporabu ovog proizvoda, osoba može dobiti optimalnu količinu tvari potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela. To je zbog činjenice da su takvi elementi sadržani u sljedećim količinama:

• željezo – 5,02 miligrama;
• fosfor - 240,8 miligrama;
• cink - 3,65 miligrama;
• magnezij - 120,4 miligrama.

Ovi elementi se nalaze u crnom grahu u maksimalnim količinama, ali sadrže i druge tvari, koje zajedno čine popis od 23 stavke.

Ove mahune također sadrže vitamine:

• folna kiselina;
• filokinon;
• vitamin B6;
• nikotinska kiselina.

Crni grah također sadrži mnoge aminokiseline: arginin, lizin, glutaminsku kiselinu. Nezasićene i polinezasićene masne kiseline koje sadrži doprinose aktivaciji metaboličkih procesa lipida.

Kako je to korisno?

Na temelju rezultata istraživanja nutritivne i terapeutske vrijednosti sastava ove vrste graha, utvrđeno je da je to najkorisniji biljni proizvod. Stoga se crni grah preporuča kao preventiva za održavanje rada srca, za čišćenje stijenki krvnih žila od kolesterola i za poticanje moždane aktivnosti.

Također, redovita uporaba ovog proizvoda pomaže u jačanju imunološkog sustava, normalizaciji probavnih funkcija i omogućuje prevenciju onkoloških patologija i dijabetesa tipa 2. Osim navedenih pozitivnih učinaka, pomaže u poboljšanju stanja kože, kose i ploča noktiju.

Za muškarce

Crni grah također ima blagotvoran učinak na muški organizam. Zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži cink, zdravlje muškaraca se poboljšava. Osim toga, grah poboljšava kvalitetu sperme i sprječava prostatitis.

Za žene

Grah je koristan i za žensku populaciju. Neutralizira ili značajno smanjuje simptome menopauze. Crni grah također poboljšava stanje kože, ploča noktiju i zuba.

Tijekom trudnoće i dojenja

Proizvod mahunarki ima posebnu hranjivu vrijednost tijekom dojenja, jer može poboljšati kvalitetu majčinog mlijeka. Uz pravilno uvođenje ovih mahunarki u prehranu, postaje moguće diverzificirati hranu dojilje, kao i opskrbiti njezino mlijeko korisnim hranjivim tvarima.

Za gastrointestinalni trakt

Pravilna konzumacija ove mahunarke blagotvorno djeluje i na gastrointestinalni trakt. Pomaže u poboljšanju procesa probave. Ali samo ako je pravilno pripremljen. Prije kuhanja treba ga namočiti, a zatim kuhati 1,5-2 sata. Ako ne slijedite ove preporuke, umjesto poboljšanja probave, osoba se može otrovati.

Za dijete i mršavljenje

Ovaj proizvod od mahunarki potiče metabolizam i probavu, pa se često preporuča za korištenje u dijetama. Također pomaže očistiti tijelo od toksina.

Za dijabetes

Ovu vrstu graha aktivno koriste bolesnici s dijabetesom. Grah je stekao takvu popularnost zbog svoje sposobnosti snižavanja razine šećera u krvi. Uglavnom, u takve svrhe koristi se izvarak ili infuzija napravljena od graha.

Kontraindikacije

Prije konzumiranja ovih graha morate provjeriti postoje li kontraindikacije:

• gastritis, ulcerativne patologije želuca;
• giht;
• nadutost.

Također, ne biste trebali koristiti ovaj proizvod ako ste intolerantni na njega.

Sorte

Postoje mnoge vrste crnog graha. Najpopularniji od njih su Kidney i Preto.

Bubreg

Ova se sorta ističe grmom srednje veličine. Zrna su mu srednje veličine, crne boje s crvenkastom nijansom. Kada jedete grah, možete primijetiti miris kruha.

Preto

Ova sorta je također srednje veličine. Zrna imaju crnu boju, razrijeđenu bjelkastim ožiljkom.Zrna graha karakterizira srednja veličina i suptilna aroma bobičastog voća.

Uzgoj i njega

Uzgoj ovog proizvoda od mahunarki provodi se na isti način kao i bilo koja druga sorta. U ovom slučaju potrebno je uzeti u obzir nekoliko pravila:

• usjevu treba osigurati dobro osvjetljenje;
• Bolje je saditi na labavim, plodnim zemljištima koja se nalaze na brdu;
• U jesen je tlo potrebno prekopati i pognojiti trulim stajskim gnojem i kompostom.

Također morate osigurati da se na biljci ne pojave tragovi bolesti ili štetočina.

Prikupljanje i skladištenje

Za skladištenje treba čuvati samo osušene usjeve. Inače će se proizvod brzo pokvariti. Svježi grah treba čuvati na suhom i hladnom mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Žetva se također može sačuvati za zimu.

Štetočine i bolesti

Rastući grah mogu oštetiti lisne uši i grinje. Osim štetočina, sadnice mogu biti pogođene i bolestima. Najčešće vrste plijesni koje se nalaze u biljkama su bijela plijesan, stolna plijesan i trulež korijena. Sadnja također može biti podložna prigušivanju.

Upotreba u narodnoj medicini

Crni grah ima široku primjenu u narodnoj medicini. Najčešće se na njegovoj osnovi pripremaju infuzije i dekocije.

Priprema infuzija

Jedna od najučinkovitijih je ona pripremljena prema uputama:

• 30 grama graha, mala količina lišća borovnice, nasjeckani đumbir, prelijte 1 litrom kipuće vode;
• smjesa se infuzira u termos boci 16 sati;
• tekućina se filtrira.

Lijek se uzima prije jela.

Uvarci

Uvarci graha često se koriste za snižavanje razine šećera u krvi. Najučinkovitiji su oni od crnog graha.Također, takvi lijekovi imaju diuretski učinak, koji pomaže u borbi protiv nakupljanja tekućine u tijelu.

Primjena u kozmetologiji

Redovita konzumacija ove mahunarke blagotvorno djeluje na kožu, kosu, nokte i zube. Stoga se u kozmetičke svrhe preporučuje da ga koriste oni ljudi koji pate od nesavršenosti u izgledu.

Priprema

Kako bi se otklonila mogućnost trovanja, grah treba pravilno kuhati. Toplinska obrada omogućuje vam povećanje stupnja probavljivosti graha u tijelu i uklanjanje toksina iz njegovog sastava.

Upiti?

Grah prije kuhanja treba namočiti. Trajanje mora biti najmanje 8 sati. Bolje je ostaviti namočeni proizvod u hladnjaku preko noći.

Kako kuhati?

Grah treba kuhati 1,5-2 sata. U tom slučaju nakon namakanja vodu treba ocijediti, grah oprati, preliti čistom tekućinom i staviti na štednjak.

Pire "Hummus"

Ovo jelo se priprema prema uputama:

1. 1,5 šalica graha kuha se dok ne omekša i prebaci u blender.
2. Tu se također šalju 1 režanj češnjaka, glavica luka, pola desertne žlice čilija, paprika, kumin, kurkuma i sok od pola limuna.
3. Zatim se u masu dodaju 3 žlice čiste vode, sve se zgnječi mješalicom.

Ovaj pire odličan je za korištenje u izradi sendviča.

Juha od crnog graha i heljde

Za pripremu ove juhe potrebno je koristiti sljedeće upute:

1. Prije svega skuhajte 2 šalice juhe od povrća.
2. 300 grama graha se skuha.
3. U loncu se zagrije žlica maslinovog ulja pa se na njemu 5 minuta prži trećina nasjeckanog luka i pola šalice paprike.
4. Dodajte 1 desertnu žlicu čilija i četvrtinu šalice heljde. Pokrijte sve poklopcem i pirjajte 5 minuta.
5. U smjesu se ulije juha, dodaju se grah, čaša kukuruza, čaša naribane mrkve i lovorov list. Sve se kuha 3 minute.
6. U juhu se ulije par čaša vode, malo crne i crvene paprike, soli. Sve se kuha još 15 minuta, dopunjava nasjeckanim povrćem iz juhe.

Nakon 2 minute u juhu možete dodati 2 žlice soka od limuna i maknuti posudu s vatre.

Salata od crnog graha, papra i rajčice

Za pripremu zdrave salate potrebno vam je:

• nasjeckajte 3 rajčice, vezicu celera, papriku;
• dodajte 1,5 šalicu kuhanog crnog graha u smjesu;
• salatu začinite mješavinom od 3 žlice kiselog vrhnja, soli, papra, 100 grama Salsa umaka.

Prije posluživanja jelo začinite umakom.

Juha s grahom i kobasicama

Pripremite jelo prema uputama:

1. Kuha se mesna juha.
2. U loncu zagrijte ulje u kojem se poprži 1 češanj češnjaka i vezica mladog luka.
3. Zatim dodajte konzervu kukuruza, kilogram nasjeckanih rajčica i 2 šalice juhe. Tekućina se dovede do vrenja.
4. U juhu dodajte 250 grama salame i 1 šalicu kuhanog graha. Sve kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.

Nakon što se juha makne s vatre, dodaju se 2 struka mažurana, popapri i posoli. Kod pripreme ovih jela treba koristiti samo prethodno kuhani grah.