Zobena kaša dobiva se od zrna zobi - jedne od glavnih i nepretencioznih žitarica. Zobena kaša je prehrambeni proizvod u rangu s pšenicom, ječmom i drugim žitaricama. Pogledajmo kako izgleda zobena kaša, kako je prepoznati po izgledu, kakva se žitarica dobiva od zobi, njene vrste, koristi i štete zobene kaše i upotreba za razne bolesti. Razmotrimo postoje li kontraindikacije za jedenje žitarica.
Što je zobena kaša i njen izgled
Zobena kaša se pravi od cjelovitih zrna zobi.Obrađuju se parom, uklanjaju se ljuske i zatim poliraju. Žitarice od cjelovitog zrna su sivo-žute boje, dostupne u 2 razreda: premium i prvi. Od cjelovitih žitarica dobivaju se spljoštena zrna koja također dolaze u premium i prvi razred.
Zob je uključena u jelovnik zdrave prehrane odraslih i djece, prije svega, uključuje se u prehranu oboljelih od gastrointestinalnih bolesti. Od njega se pripremaju kaše, juhe, žele i složenci. Vrijeme kuhanja žitarica je 0,5 sati za zdrobljena zrna i 1-1,5 sati za cjelovita zrna. Jela od zobene kaše ispadaju gusta i sluzava, tijekom kuhanja volumen žitarica povećava se 3-4 puta. Valjane zobene pahuljice možete jednostavno skuhati kipućom vodom i ostaviti da se strme.
Koje se žitarice dobivaju od zobi?
Zrno zobi se kao prehrambeni proizvod prodaje u različitim oblicima: cijelo, zdrobljeno i valjano (zobene pahuljice).
Nesmlavljena
Ova se žitarica proizvodi od cjelovitih žitarica koje se čiste i poliraju kako bi bile prikladne za konzumaciju. U ovom obliku zob zadržava najviše hranjivih tvari i mikroorganizama. Nezdrobljene žitarice preporučuju se za upotrebu u sportskoj i dijetnoj prehrani. Ne smije se davati djeci mlađoj od 3 godine zbog grube strukture.
Smrvljena
To su zrna zdrobljena u nekoliko dijelova. Okus zdrobljenih žitarica ne razlikuje se od cijelog zrna, ali se brže kuha. Sadrži manje vlakana i hranjivih tvari koje se gube tijekom mljevenja.
Žitarice "Hercules"
Spljošteno cijelo zrno, čija je glavna prednost što se brzo kuha. Kuhano zrno ispada mekano, ali ovaj način obrade ima i nedostatke - od svih vrsta zobenih pahuljica, zobene pahuljice su najmanje vrijedne u prehrambenom smislu, jer sadrže malo tvari i mikroelemenata.
Prednosti i štete od žitarica
Kada se pravilno koristi, zobena kaša je korisna. Antioksidansi povećavaju otpornost organizma i pomažu mu da se odupre stresu i nepovoljnim utjecajima iz okoliša. Mikroelementi sadržani u žitaricama usjeva - fosfor, željezo i kalcij - neophodni su za formiranje kostiju i za prevenciju anemije.
100 g zobi sadrži 10 g proteina, 6,2 g masti, 55,1 g ugljikohidrata i 12 g dijetalnih vlakana. Vitamini i mikroelementi: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, PP, kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor, klor, željezo, jod, kobalt, mangan, bakar, molibden, selen, fluor, krom, cink. Kao što vidite, zob je jedna od najhranjivijih žitarica, a ujedno i bogata vitaminima.
Za mršavljenje
Kalorični sadržaj zobene kaše je 316 kcal na 100 g proizvoda. Zbog relativno niske kalorijske vrijednosti, kašu mogu konzumirati oni koji se boje debljanja, kao i oni koji ih žele smršaviti.
Za normalizaciju metabolizma preporuča se jesti zobene pahuljice za doručak. Snižava razinu kolesterola i stabilizira rad crijeva. Uvarak se preporučuje za upotrebu u slučajevima fizičke i živčane iscrpljenosti, te slabog apetita.
Za crijeva
Poznato je da zobena kaša čisti gastrointestinalni trakt, au tekućem obliku prepisuje se kod crijevnih problema. Jedenje kaše poboljšava izgled kože, koja postaje bolja, dobiva ugodnu boju, a upala nestaje.
Zobene pahuljice mogu se jesti za ublažavanje nadutosti i bolova u trbuhu, sluz sprječava razvoj upale. Koristi se za uklanjanje toksina iz crijeva. Zobena kaša može biti dobar preventivni lijek za tumore probavnog sustava. Žitarice aktiviraju gastrointestinalni trakt i sprječavaju pojavu gastritisa i čira.
Za jetru
Žitarice uklanjaju otrovne tvari iz tijela, čiste jetru, čime se poboljšava cjelokupno blagostanje, stanje kože i povećava rad. Najbolje je očistiti jetru juhom od zobenih pahuljica, koja se lako priprema: 1 žlica. žitarice prelijte s 2 litre kipuće vode, kuhajte u njoj 5-7 minuta, a zatim kuhajte 2 sata, zatim ostavite pola dana. Pijte čašu infuzije 2 puta dnevno.
Za kolesterol
Ako je razina ove tvari povišena, liječnici savjetuju češće konzumiranje zobenih pahuljica. Također se preporučuje kod ateroskleroze. Zobene pahuljice, ako se redovito konzumiraju, snižavaju razinu kolesterola za 10-15%. Za liječenje ateroskleroze potrebno je kuhati kašu na vodi, a ne na mlijeku. Da biste poboljšali okus, u jelo možete dodati voće, orašaste plodove, bobičasto voće i grožđice.
Od pritiska
Ako stalno jedete kašu, možete smanjiti krvni tlak i održavati ga na normalnoj razini. Kroničnim hipertenzivnim bolesnicima preporučljivo je doručkovati zobene pahuljice.
Za akne
Također uz pomoć ove žitarice možete izliječiti osipe i riješiti probleme s kožom. Ne samo da čisti tijelo iznutra, već i pomaže u sređivanju kože izvana. Od nje se pripremaju domaće kozmetičke maske koje se mogu koristiti na licu kako bi se riješili akni. Maska djeluje baktericidno i smanjuje upalu, hrani i vlaži kožu.
Kako pripremiti masku protiv akni: 2 žlice. l. žitarica, 1 žlica. l.Pomiješajte prirodni jabučni ocat i kiselo vrhnje. Svježu smjesu nanesite na lice i ostavite 20 minuta. Proizvod uklanja sjaj s kože, tonizira je i čisti pore.
Druga verzija maske: 2 žlice. l. pomiješajte s toplom vodom i ostavite da bubri pola sata. U smjesu uliti 1 ampulu farmaceutskih vitamina C i A. Nanijeti na kožu pola sata i isprati vodom. Maska napravljena od 1 dijela pahuljica i 2 dijela kefira pomoći će očistiti i izbijeliti kožu. Nanesite gotov proizvod 15 minuta. i isperite toplom vodom.
Za edeme
Nakupljanje viška vlage u tijelu uzrokuje oticanje, koje se može riješiti pomoću izvarka od 1 žlice. l. zobi u 4 čaše vode. Tekućinu s pahuljicama kuhajte 10 minuta. Dodajte 1 žlicu meda u infuziju. Pijte dobiveni proizvod u malim obrocima tijekom dana.
Za žene
Zobene pahuljice sadrže mnoge tvari s antioksidativnim svojstvima, a konzumacija proizvoda smanjuje vjerojatnost tumora dojke. Fitoestrogeni normaliziraju razinu hormona i time sprječavaju razvoj ginekoloških bolesti.
Postoje li kontraindikacije
Ne preporučuje se jesti zobene pahuljice osobama koje imaju nedostatak kalcija. Fitinska kiselina sadržana u žitaricama dodatno pojačava ovo stanje, oštećujući apsorpciju elementa u crijevima i dovodeći do razvoja osteoporoze povezane s nedostatkom kalcija u koštanom tkivu.
Oni koji pate od netolerancije na tvari sadržane u žitaricama ne smiju jesti zobene pahuljice. Mogu izazvati alergije, kao i pretjerana konzumacija proizvoda. U ovom slučaju, najbolje je izmjenjivati zob s pšenicom, heljdom, bisernim ječmom i drugim žitaricama.
Ni zdravi ljudi koji nemaju kontraindikacija ne bi se trebali previše zanositi sitno mljevenim zobenim pahuljicama, a posebno pahuljicama. Imaju visok glikemijski indeks i malo hranjivih tvari i vlakana u usporedbi s cjelovitim žitaricama. Škrob iz takvih žitarica brzo se pretvara u lako probavljive ugljikohidrate, a razina šećera raste.
Zobene pahuljice su nedvojbeno zdrav, ukusan i vrijedan proizvod. Preporuča se jesti u obliku kaša, juha, infuzija i želea ne više od 3 puta tjedno. Lako se priprema, ukusno je samo po sebi i uz dodatak drugih proizvoda koji diverzificiraju okus jela.
