Ječmena krupica je zdrav proizvod koji sadrži veliki broj vrijednih sastojaka. Koriste ga ljudi koji prate svoje zdravlje i tjelesnu težinu. Od zrna se ne pravi samo kaša, već se od njega kuha pivo, a koristi se i kao hrana za kućne ljubimce. U isto vrijeme, mnogi su zainteresirani za ono od čega se priprema ječam od zrna.
Od koje žitarice se pravi ječam?
Proizvod je napravljen od ječma.Ova žitarica je poznata po svojim korisnim svojstvima. Također se koristi za izradu bisernog ječma koji se tijekom obrade polira. Kao rezultat toga, zrna dobivaju pravilniji ovalni oblik. Preradom se gubi velika količina vrijednih vlakana. Stoga stručnjaci savjetuju davanje prednosti ječmenoj prekrupi.
Od ječma se spravlja i ječmena krupica. U suštini, to je ista stvar. Međutim, ječam ima finiju konzistenciju jer se zrna melju za njegovu proizvodnju. Kao rezultat toga, gotova kaša dobiva ugodniju konzistenciju.
Kemijski sastav, elementi u tragovima i korisna svojstva
Zrna ječma vrijedan su izvor ugljikohidrata i dijetalnih vlakana. 100 grama proizvoda sadrži 12 grama lako probavljivih bjelančevina. Važno je zapamtiti da ječam sadrži gluten. Stoga ga ne smiju konzumirati osobe s celijakijom.
Žitarice sadrže puno magnezija. Zahvaljujući tome, donosi veliku korist tijelu, utječući na rad 300 esencijalnih enzima. Zbog toga žitarice poboljšavaju proces apsorpcije glukoze.
Ječmena krupica sadrži mnogo molibdena. Ova tvar je potrebna za apsorpciju šećera, masti, željeza i bakra u tijelu. Podržava živčani sustav i sintezu crvenih krvnih stanica. Proizvod sadrži i selen koji blagotvorno djeluje na izgled kose i kože.
Znanstvenici su u žitaricama otkrili važne tvari – lignane. Odlikuju se antioksidativnim svojstvima koja pružaju zaštitu od raka i srčanih patologija.
Ječam ima beta-glukan u staničnoj stijenci. Pomaže u održavanju normalne razine glukoze u krvi i ima antidijabetička svojstva. Ova tvar također pomaže u snižavanju razine kolesterola.
Vitamin K i kolin smatraju se vrijednim sastojcima ječma. Te tvari pomažu u održavanju pamćenja i poboljšavaju ljudske intelektualne funkcije.
Dakle, korisna svojstva žitarica ječma uključuju sljedeće:
- jačanje imuniteta;
- povećana aktivnost mozga;
- poboljšanje rada štitnjače;
- normalizacija gušterače;
- povećanje glatkoće i elastičnosti kože;
- poboljšanje izgleda kose;
- jačanje vaskularnih zidova;
- poboljšanje rada crijeva;
- smanjen šećer u krvi;
- pomoć u gubitku viška kilograma;
- povećanje tonusa tijela;
- normalizacija metaboličkih procesa;
- uklanjanje težine u želucu;
- jačanje kostiju, zglobova i tkiva hrskavice;
- uklanjanje patologija žučnog mjehura;
- smanjenje razine lošeg kolesterola;
- otklanjanje boli – najčešće artritične i reumatske.
Njegove vrste
Postoji nekoliko vrsta ječmene prekrupe, od kojih svaka ima neke karakteristike.
Prekrupa od ječma
Ovo je najpoznatija sorta ječmene prekrupe. Da biste ga dobili, morate izvršiti sljedeće korake:
- Dobro je oguliti ahenije staklastih i polustaklastih vrsta.
- Zdrobite zrna da dobijete jezgre. U biti, ono što je ostalo je protein sjemena s malim ostatkom ljuske.
- Samljeti žitarice da se dobiju glatke, okrugle granule. Trebaju biti bijele ili žućkaste boje.
Gotov proizvod mora se sortirati pomoću sita. Najvrjednija je žitarica čija zrna imaju veličinu od 1,5-2,5 milimetara. Što su fragmenti veći, to je biserni ječam jeftiniji.
Ječmena krupica
Za proizvodnju ječma učinite sljedeće:
- Očistite zrna od krhotina i vjetra.
- Usitnite fragmente pomoću mlina.
Za razliku od bisernog ječma, ječmena krupica nije podvrgnuta mljevenju i poliranju. Zbog toga ima nepravilan oblik i oštre rubove. Osim toga, proizvod se u potpunosti sastoji od cjelovitog zrna. Uključuje ne samo endosperm, već i ljusku.
Ječmena krupica uglavnom se koristi za pripremu kaša. Ponekad se dodaje pudinzima i složencima. U nekim se kuhinjama proizvod koristi kao sastojak juha.
Budući da ova žitarica sadrži puno škroba, koji se svodi na pastu, kaša je homogena i grudasta. Kako se hladi, jako se stvrdne i postaje bezukusno.
ostalo
Ječam se najčešće koristi za izradu ječmene prekrupe i bisernog ječma. Međutim, postoje i druge mogućnosti. To uključuje sljedeće:
- Rolovana ječmena krupica. Da bi se to napravilo, žitarice prolaze kroz par valjaka koji se brzo okreću. Kao rezultat toga, moguće je dobiti žitarice od ravnih zrna koje više podsjećaju na pahuljice.
- nizozemski. U biti, to je biserni ječam, ali je manje veličine i podvrgava se pažljivoj selekciji.Za razliku od običnog bisernog ječma, nizozemski biserni ječam smatra se elitnom žitaricom koja se koristi za pripremu gurmanskih jela.
Kako kuhati ječmenu krupicu
Priprema ječmene kaše vrlo je jednostavna. Važno je pridržavati se nekoliko pravila:
- Ulijte čašu žitarica u šalicu i napunite je vodom. Ostavite preko noći.
- Ujutro isperite i ulijte u lonac s 500 mililitara kipuće vode.
- Kada smjesa prokuha potrebno ju je kuhati još 10 minuta.
- Zatim dodajte mlijeko u tavu i zakuhajte smjesu.
Gotovu kašu možete čuvati u hladnjaku do 3 dana. Istovremeno će zadržati sva svoja korisna svojstva.
Kako se još koristi ječam?
Ječam se koristi ne samo za izradu kaša. Od njega se često kuha pivo. Ovaj proizvod se također često koristi kao hrana za životinje. Ova žitarica sadrži mnogo korisnih komponenti i pristupačna je. Stoga se koristi za ishranu stoke i peradi.
Šteta i kontraindikacije
Unatoč očiglednim prednostima ječma, također može uzrokovati štetu tijelu. Nuspojave žitarica uključuju sljedeće:
- bol u želucu;
- alergija;
- povećan rizik od pobačaja tijekom trudnoće.
Kako biste izbjegli negativne posljedice, važno je zapamtiti kontraindikacije za konzumaciju ove žitarice. To uključuje:
- visoka kiselost želučanog soka;
- trudnoća;
- alergija;
- individualna netrpeljivost.
Ječmena krupica je vrijedan proizvod koji sadrži mnogo vitamina i minerala. Može se koristiti za pripremu zdravih dijetalnih jela. Važno je uzeti u obzir da ova žitarica također ima niz kontraindikacija za konzumaciju.
