Riža je jedna od najstarijih žitarica koja se uzgaja više od 8 tisuća godina. Čak i prije naše ere, vojnici Aleksandra Velikog donijeli su ovu biljku iz Azije u Europu. Ova žitarica ne gubi popularnost do danas. Aktivno se koristi u kuhanju u raznim zemljama svijeta. Istodobno, mnoge ljude zanima rok trajanja riže i kako pravilno pohraniti ovaj proizvod u pakiranju kod kuće.
Koliko riža obično traje?
Rok trajanja žitarica reguliran je GOST 6292-93 „Rižine žitarice. Tehnički uvjeti“. To je 10-18 mjeseci. Određeni rokovi valjanosti mogu varirati ovisno o vrsti žitarica.
Na rok trajanja proizvoda utječe tehnologija obrade žitarica u tvornici. Rižino ulje je prisutno u ljusci mekinja nerafiniranih žitarica. Ova komponenta može brzo užegnuti. Rok trajanja takve riže je najviše 1 godinu.
Ako je na ambalaži naznačen dulji rok trajanja, to bi trebalo izazvati sumnju. Vjerojatno je žitarica kemijski tretirana. To povećava rok trajanja, ali negativno utječe na prednosti proizvoda. Konzumacija velikih količina takvih žitarica predstavlja opasnost za zdravlje i može izazvati trovanje tijela.
Bijela riža može se skladištiti duže vrijeme - 16-18 mjeseci. Datum isteka ovisi o regiji. Na primjer, u Kavkazu, središnjoj Aziji i Ukrajini riža zadržava svježinu tijekom cijele godine. U drugim regijama to je 18 mjeseci.
Bez obzira na razdoblje skladištenja, morate se pridržavati nekih pravila:
- Držite rižu u hermetički zatvorenoj posudi. To će zaštititi žitarice od prašine i spriječiti ulazak parazita. Važno je osigurati da u riži nema kukaca. Lovorov list pomoći će u borbi protiv parazita.
- Stavite posudu dalje od vlage. Čak i nekoliko kapi vode u posudi žitarica uzrokovat će njezino kvarenje.
- Držite posudu sa žitaricama u hladnoj prostoriji ili smočnici. Najbolje ga je čuvati na tamnom mjestu.
Važno je uzeti u obzir da s vremenom žitarice gube svoja svojstva. Sve sorte riže sadrže škrob. Tijekom dugotrajnog skladištenja žitarica postaje zasićena vlagom, što dovodi do njenog kvarenja. Visok sadržaj vode povećava vjerojatnost razvoja plijesni. Čak i nakon toplinske obrade, jesti takav proizvod strogo je zabranjeno.
Gdje ga je najbolje pohraniti?
Rižu možete čuvati na raznim mjestima – u hladnjaku ili zamrzivaču. Žitarice se također dobro čuvaju u zatvorenom prostoru.
Hladnjak
U hladnjak možete staviti ne samo kuhanu rižu, već i žitarice. Međutim, važno je uzeti u obzir niz značajki. Kuhanu rižu treba držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi jer može upiti neugodne mirise. Što se duže čuva gotova kaša, to joj se okus više pogoršava. Rok trajanja takvog proizvoda ne prelazi 3 dana. Ovo se odnosi na kaše bez dodavanja ulja i ostalih sastojaka.
Također je dopušteno držati rižine žitarice u hladnjaku. Ova metoda ima određene prednosti:
- U hladnim uvjetima, rizik od razvoja insekata je značajno smanjen.
- U takvim uvjetima rok trajanja proizvoda može se produžiti za nekoliko mjeseci.
- Nema opasnosti od napada kukaca ili drugih štetnika na žitarice.
Rok trajanja rižinih žitarica u hladnjaku prilično je impresivan. U takvim uvjetima proizvod zadržava svoja svojstva 15 mjeseci.
Zamrzivač
Ovo je svestrano mjesto za pohranu suhe ili kuhane riže. Svježe žitarice ne biste trebali dugo držati u zamrzivaču jer će to negativno utjecati na njihov okus. Proizvod se tamo može staviti 5-7 dana. To će pomoći u borbi protiv parazita i spriječiti njihovu kasniju pojavu.
Kuhanu rižu možete čuvati u zamrzivaču 3 mjeseca. Dulje skladištenje dovest će do pogoršanja okusa i svojstava proizvoda. Za čuvanje gotove kaše u zamrzivaču trebate koristiti hermetičke posude.
Sobna temperatura
Kao i mnoge druge žitarice, riža se može čuvati na sobnoj temperaturi. U većini slučajeva to se radi u kuhinjskim ormarićima. Za skladištenje proizvoda preporuča se koristiti tekstilne vrećice, plastične vrećice i staklene posude. Vrijedno je uzeti u obzir da samo staklene i plastične posude sprječavaju ulazak štetnih insekata u žitarice.
Za skladištenje riže prikladna su različita mjesta. Važno je uzeti u obzir da ne smije biti visoke vlažnosti i izravne sunčeve svjetlosti. Što se tiče pokazatelja temperature, oni ne smiju prelaziti +15-17 stupnjeva. Relativna vlažnost zraka treba biti 65-75%.
Kako bi riža što duže ostala svježa, važno ju je zaštititi od insekata i parazita. Za to postoje mnoge provjerene metode. Da biste spriječili napade insekata, učinite sljedeće:
- U zdjelu sa žitaricama stavite nekoliko režnjeva češnjaka, kestene ili ljute papričice. Osušena korica citrusnog voća također je savršena za ovu svrhu.
- Stavite malu kuglicu od folije u posudu.
- Koristite žvakaću gumu. Trebao bi imati okus mentola ili mente. Trebali biste koristiti 1 jastučić ili pločicu po spremniku.
Dopušteno je čuvati rižine žitarice na sobnoj temperaturi dosta dugo. Rok trajanja takvog proizvoda doseže 12-18 mjeseci.
Riža je prilično popularan proizvod koji ima izvrstan okus i donosi velike zdravstvene prednosti.Kako bi ova žitarica što duže zadržala svoja svojstva, važno joj je osigurati optimalne uvjete skladištenja. U ovom slučaju treba uzeti u obzir niz važnih nijansi.
