Koja je razlika između prosa i pšenice, kako ih razlikovati po izgledu i okusu, što je zdravije

Proso i pšenica dvije su riječi čije se podrijetlo povezuje sa staroslavenskim glagolom “pykhati”, što se prevodi kao “funta”. U davna vremena ljudi su prerađivali žitarice u žbuci i uklanjali ljuske pomoću drobilica. Prema drugoj verziji, oba pojma dolaze od poljske riječi "pseno". Unatoč istom korijenu, radi se o potpuno različitim žitaricama. Koja je onda razlika između prosa i pšenice, kako ih razlikovati po izgledu i okusu te što je zdravije?

Definicije riječi

Fonetski slični nazivi koriste se za označavanje različitih vrsta žitarica. Razlikuju se izgledom i sastavom. Stoga su ove žitarice našle različite namjene u kulinarstvu.

Pšenica je rod zeljastih žitarica. Smatra se jednim od najtraženijih usjeva na svijetu. Ovaj rod uključuje 20 vrsta, od kojih svaka uključuje do desetak sorti.

Od pšenice se dobiva brašno koje se koristi za konditorske proizvode. Također se koristi za proizvodnju kruha i tjestenine. Osim toga, proizvod se aktivno koristi za proizvodnju alkohola. Od pšenice se proizvode sljedeće vrste žitarica:

• bulgur - je cijelo, oguljeno i polirano zrno pšenice koje se obrađuje vrućom parom;
• griz je zdrobljena pročišćena zrna, čiji je promjer čestica 0,25-0,75 milimetara;
• pšenica - sastoji se od zdrobljenih zrna;
• Kuskus je u biti granulirana krupica.

Proso je žitarica koja se dobiva preradom sjemena uzgojenih sorti prosa. Zrna su mu okrugla ili ovalna i žute su boje. U sirovom obliku promjer im je 1-2 milimetra.

Ovisno o načinu obrade, razlikuju se sljedeće vrste prosa:

• polirana - je visokokvalitetna žitarica, čije su jezgre polirane kako bi se riješile aleuronskog sloja;
• zgnječeno je zgnječeno proso, koje izgledom podsjeća na integralno brašno i savršeno je za pečenje kruha i viskoznih kaša;
• dranets - je žitarica niske kvalitete, koja je očišćena samo od grube ljuske.

Ključne razlike

Vrste žitarica koje se razmatraju razlikuju se po vizualnim svojstvima, sastavu, karakteristikama i učinku na tijelo.

Izgled

Proso i pšenica imaju primjetne vizualne razlike. Proso karakteriziraju okrugla zrna koja imaju bogatu žutu nijansu. Kada je gotov, proizvod je lagan i prozračan.

Vizualne karakteristike uvelike ovise o vrsti žitarice. Polirano proso smatra se najkvalitetnijim. Hrapaviji je od šindre i ima svijetlu boju. Proso-dranets odlikuje se glatkim zrnima bogate žute nijanse. Preradom zrna dobivaju se drobljene žitarice. Ovaj proizvod sastoji se od usitnjenih frakcija. Boja u ovom slučaju može biti drugačija - svijetla ili više zasićena.

Zrna pšenice odlikuju se zlatnom nijansom i prekrivena su tvrdim filmom - mekinjama. Nakon mljevenja se pretvaraju u bijelo brašno. Mekinje nakon obrade postaju sivkaste.

Sastav i obilje vitamina

Žitarice imaju značajne razlike u sastavu, što utječe na svojstva proizvoda. Proso je zdrav proizvod koji sadrži mnoge važne komponente. Među njima vrijedi istaknuti sljedeće:

• B vitamini;
• aminokiseline;
• mangan;
• kalij;
• fluor.

Pšenica sadrži sljedeće sastojke:

• vitamini skupine B, C, A;
• karoten;
• natrij;
• željezo;
• fosfor;
• kalij;
• kalcij.

Posebna svojstva svake žitarice

Proso i pšenica imaju različite učinke na organizam. Razlika je u karakteristikama proizvoda. Ovisno o svom sastavu, ove žitarice mogu biti štetne ili korisne.

Proso sadrži mnoge nutritivne elemente, što nam omogućuje da zaključimo da ovaj proizvod nije štetan za zdravlje. Štoviše, njegova redovita uporaba povoljno utječe na rad mozga. To je zbog visokog sadržaja vrijednih aminokiselina.

Najvrjedniji sastojak pšenice su mekinje. Sadrže balastne komponente koje pomažu očistiti tijelo od toksina. Osim toga, mekinje dobro utječu na rad probavnih organa.

Važno je uzeti u obzir da su najkorisnije tvari prisutne u tankoj ljusci pšenice koja pokriva zrna. Sama jezgra od kojih se pravi brašno i kruh više štete nego koriste.

Kontraindikacije

Pšenicu ne smiju konzumirati osobe koje boluju od dijabetesa. To je zbog visokog glikemijskog indeksa proizvoda. Proso je kontraindicirano kod upale probavnog sustava. Također se ne preporučuje jesti ako imate patologije štitnjače.

Gdje se koristi proso i pšenica?

Predmetni proizvodi našli su široku primjenu u različitim područjima ljudskog života. Aktivno se koriste u kuhanju za pripremu ukusnih i zdravih jela. Osim toga, korisna svojstva ovih žitarica omogućuju njihovu upotrebu u medicini. Uspješno se nose sa simptomima najrazličitijih patologija.

Lijek

Proso se može sigurno koristiti za liječenje i prevenciju raznih bolesti:

1. Ova žitarica pomaže u skidanju viška kilograma. Danas postoji mnogo proso dijeta za osobe koje imaju metaboličke poremećaje. Nutricionist će vam pomoći odabrati određenu opciju i učiniti vašu prehranu uravnoteženijom. Prvo će propisati biokemijske testove koji će pomoći u procjeni stanja tijela.
2. Proso podržava rad bubrega. Poboljšava stanje kod cistitisa i urolitijaze.Ljudi koji žive u regijama s tvrdom i loše tretiranom vodom iz slavine trebali bi uključiti proso u svoju prehranu.
3. Magnezij i kalij, koji se nalaze u prosu, blagotvorno djeluju na organizam osoba koje boluju od arterijske hipertenzije. Poboljšanje funkcije organa za izlučivanje također dobro utječe na stanje krvnih žila i pomaže u snižavanju krvnog tlaka.

Ekstrakt pšeničnih klica aktivno se koristi u tradicionalnoj medicini. Ovaj lijek ima izražena imunomodulirajuća svojstva. Osim toga, potiče zacjeljivanje ulcerativnih lezija, rana i opeklina. Pšenični škrob često je uključen u masti, klizme i praškove.

U narodnoj medicini često se koristi uvarak pšenice. Ovaj lijek pomaže u jačanju tijela nakon traumatskih ozljeda i bolesti. Uvarak pripremljen od pšeničnih mekinja može se koristiti za zatvor. Treba ga uključiti u klistire. Uvarak pšenice s medom i ljekovitim biljem koristan je za kašalj.

Proklijala pšenica ima imunostimulirajuća, pomlađujuća i obnavljajuća svojstva. Može se koristiti sirovo ili koristiti za pripremu mliječnih i zdravstvenih koktela.

Da bi pšenica imala ljekovito djelovanje, važno je koristiti svježe zrnje. Preporuča se kupiti ih odmah nakon berbe. Označavanje graha je od velike važnosti. Moraju proći kontrolu kvalitete u skladu s GOST-om.

Kuhanje

Žitarice se aktivno koriste u kuhanju. Od njih možete napraviti veliki broj ukusnih i zdravih jela. Proso se najčešće koristi za pripremu kašica. Prvo morate isprati žitarice i potopiti ih u vodu 1-2 sata. Nakon toga ga je potrebno dovesti do vrenja i kuhati na laganoj vatri dok ne omekša. To bi trebalo biti učinjeno oko pola sata. Zatim je kašu potrebno ostaviti da se strmi. Kako bi se poboljšao okus proizvoda, voda se može zamijeniti mlijekom.

Prosena kaša može se poslužiti kao prilog mesnim jelima ili kuhati u slatkom obliku - s bundevom i maslacem. Ova se žitarica također može dodati u složence, juhe, palačinke i pite. Važna prednost prosa je niska kalorijska vrijednost. 100 grama gotovog proizvoda bez ulja i šećera sadrži samo 342 kilokalorije. Ovo jelo mogu sigurno jesti osobe s prekomjernom težinom.

Prosena kaša s mljevenim mesom smatra se vrlo ukusnim jelom. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće:

• čaša pšeničnih žitarica;
• 100 grama šampinjona;
• 100 grama svježeg mljevenog mesa - piletina, puretina ili govedina;
• 1 luk;
• Začini.

Proso je potrebno oprati, preliti vrućom vodom i ostaviti da se ulije pola sata. Nakon što prođe određeno vrijeme, žitarice se moraju napuniti čistom vodom, posoliti i kuhati. Za to vrijeme u tavi zagrijte biljno ulje i popržite luk, gljive i mljeveno meso. Dodajte sol i začine. Cilantro, timijan, mažuran, čili i origano savršeni su začini.Kada mljeveno meso s gljivama dobije ugodnu zlatnosmeđu nijansu, potrebno ga je prebaciti u tavu s kašom. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite četvrt sata.

Pšeničnu kašu također je vrlo jednostavno pripremiti. Da biste to učinili, morate isprati žitarice, staviti ih na laganu vatru i kuhati oko 40 minuta. Nakon toga se može ukloniti sa štednjaka i ostaviti da se kuha. Ovaj proizvod je savršen kao prilog jelima od mesa, povrća i voća.

Izvrsna opcija bila bi pšenična kaša s plodovima mora. Bulgur je idealan za ovo jelo. Ova žitarica dobiva se od usitnjene i termički obrađene pšenice. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• čaša bulgura;
• 150 grama škampi;
• 65 grama zelenog graška;
• 1 rajčica;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• češnjak;
• začini;
• peršin i kopar.

Prvo je potrebno zagrijati ulje u loncu, dodati bulgur i popržiti žitarice uz stalno miješanje. Dodajte hladne vode da potpuno prekrije površinu zrna. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri pola sata.

Nakon toga u zagrijanu tavu ulijemo žlicu ulja, dodamo češnjak i kozice. Pržite uz stalno miješanje 5 minuta pa dodajte grašak. Nakon još 5 minuta dodajte rajčicu narezanu na kockice i začine. Gotovu kašu pomiješajte sa škampima i pospite začinskim biljem. Da bi jelo bilo pikantnije, možete dodati nasjeckanu čili papričicu. Ova kaša se može poslužiti i hladna i topla.

Proso i pšenica potpuno su različiti proizvodi koji se prave od različitih žitarica. Zato imaju značajne razlike u sastavu, izgledu, svojstvima i djelovanju na organizam.