Ljudima bez iskustva može biti prilično teško razlikovati zrna ječma od pšenice. Jedina razlika između njih je što ječmeni klasići imaju duže antene. No, pojedine sorte pšenice imaju i dosta duge osje koje podsjećaju na ječam. Obje se žitarice uzgajaju na poljima i koriste za izradu žitarica i brašna. Međutim, još uvijek postoji razlika između ovih proizvoda.
Što je ječam
Ova vrsta žitarica je samostalan rod usjeva. Ljudi su ovu biljku uzgajali od davnina.Ječam je osnova bisernog ječma i ječmene prekrupe. Često se koristi kao hrana za stoku. Vrijednost žitarica je zbog prisutnosti proteinskih komponenti i visokog sadržaja škroba u sastavu.
Tijekom rasta klasje ječma u pupoljku ima uvijene listove. Istovremeno, imaju kratke jezike. Ječmeni klasići pripadaju jednocvjetnim vrstama. Formiraju 2-3 snopa. Vrh klasića prekriven je tankim ljuskama.
Žitarice usjeva sadrže puno ugljikohidrata i vlakana. Također sadrže vitamine i minerale. Protein koji se nalazi u žitaricama sadrži mnogo aminokiselina i dobro ga apsorbira ljudsko tijelo.
Činjenice o pšenici
Pšenica je zaseban rod žitarica. Dolazi u proljeće i zimi i koristi se za izradu brašna, peciva i tjestenine. Određene sorte pšenice koriste se kao hrana za stoku.
Pšenica sadrži mnogo vlakana, što pomaže poboljšanju probave. Također sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Osim toga, proizvod sadrži veliku količinu pektina, fruktoze i askorbinske kiseline.
Koja je razlika između ječma i pšenice
Ječam i pšenica imaju mnogo toga zajedničkog. Međutim, i ove žitarice karakteriziraju značajne razlike.
Izgled
Ako pažljivo ispitate izgled biljaka, možete pronaći značajne razlike. Razlika je u boji i drugim karakteristikama. Oni su prikazani u tablici:
| Znakovi | Jedva | Pšenica |
| Visina stabljike, centimetri | 60-80 | 50-150 |
| stabljika | Ravnog je oblika i šuplje strukture. | Golo je, ravno i iznutra šuplje. |
| Broj sezona rasta | Biljka može biti jednogodišnja i višegodišnja. | Jednogodišnja je biljka. |
| Lišće | Ravni su i ravni, s malim ušima na kraju. Duljina je 30 centimetara, a širina 1,5-3. | Na vrhovima su kopljaste uši i jezik. Duljina je 20-40 centimetara, širina - 1-2. |
| Klas i cvatovi | Uho se formira u koracima. Na zajedničkoj osi nalaze se 2-3 koraka. | Uho ima 2 ili 4 reda. Ima labavu strukturu. Na vrhu se nalazi kratak zub. |
| Fetus | Ima široku brazdu. Karakterizira ga žuta boja. | Jajolikog je oblika, na naličju ima brazdu i krijestu i svijetlosmeđe je boje. |
| Vrste | Može biti brazdasta, dvoredna, šesteroredna. | Može biti mekan ili tvrd. |
Pravila uzgoja
Značajke uzgoja usjeva prikazane su u tablici:
| Značajke uzgoja | Jedva | Pšenica |
| Klima | Pogodna je kontinentalna i subkontinentalna klima. Usjev se može uzgajati u planinama i hladnim područjima. | Može se uzgajati u toploj kontinentalnoj klimi. Za klijanje, pšenica zahtijeva temperaturu od +1-2 stupnja, za pojavu klica - +3-4. |
| Produktivnost | Sazrijeva brzo bez obzira na dnevno svjetlo. | Ovisi o duljini dnevnog svjetla. |
| Temeljni premaz | Nije izbirljiv po pitanju sastava. | Biljka zahtijeva humus 1,7%, pH 5,8 ili više. Može se uzgajati na pjeskovitoj ilovači, sodno-podzoličnom i, u rijetkim slučajevima, na tlu s malo treseta. |
Opseg korištenja
Prehrambeni proizvodi također imaju određene razlike. Od pšenice nakon primarne obrade dopušteno je proizvoditi:
- kruh;
- slatkiši;
- pojačivači okusa;
- tjestenina;
- hrana za stoku;
- žitarice;
- alkoholna pića.
Ječmena prekrupa i biserni ječam rade se od zrna ječma. Također se mogu koristiti za dobivanje sljedećih proizvoda:
- zamjena za kofein;
- prehrambeni alkohol;
- brašno;
- hrana za stoku;
- slad.
U stočnu hranu se ne stavlja sama pšenica, već samo njezini otpaci. Ječam ima posebnu krmnu sortu koja je namijenjena stočarstvu.
Sastav i kalorijski sadržaj žitarica
Kalorijski parametri 100 grama ječma su 315 kilokalorija, pšenice - 309. Sadržaj različitih komponenti u 100 grama žitarica prikazan je u tablici:
| Supstanca | Sadržaj u ječmu | Sadržaj u pšenici |
| Voda, grama | 14,5 | 9,47 |
| Proteini, grama | 9,5 | 11,31 |
| Masti, grama | 2,5 | 1,71 |
| Ugljikohidrati, grama | 59 | 63,7 |
| Pepeo, grama | 2,5 | 1,52 |
| Gluten, % | 22,5 | 80 |
| Selen, mikrogrami | 222,1 | 29 |
Razlika u težini zrna
Danas postoji mnogo mogućnosti za izračunavanje mase zrna i njihovih karakteristika. Glavni parametri uključuju sljedeće:
- Priroda je poznata od davnina. U tu svrhu koristi se uređaj zapremine 1 litre. Osim mase, ocjenjuje se oblik i volumen zrna.
- Poroznost je određena cjelovitošću ljuske zrna.
- Higroskopnost – utječe na težinu tijekom sušenja i skladištenja.
Parametri tipični za žitarice prikazani su u tablici:
| Karakteristično | Jedva | Pšenica |
| Priroda | 605 | 785 |
| Faktor dužnosti | 45-55 % | 35-45 % |
| Higroskopnost | 40,2 % | 40,8 % |
| Težina u posudi od 10 litara | 6 kilograma | 7,7 kilograma |
Što je zdravije?
Teško je odrediti koja je žitarica zdravija. Ljudi mnogo češće koriste pšenicu nego ječam. U isto vrijeme, konzumacija oba proizvoda pomoći će u postizanju maksimalne koristi. U isto vrijeme, ječmeno brašno se rijetko koristi bez dodatka pšenice. Ali bez ječmenih ugljikohidrata nećete moći postići dugotrajan osjećaj sitosti.
Što je najbolje za mršavljenje
Ječam se smatra više dijetetskim proizvodom.Ima puno vlakana i malo glutena. Zato je ovaj proizvod pogodan za osobe s prekomjernom težinom. Od ove žitarice proizvodi se ječam i biserni ječam. Ove namirnice poboljšavaju rad crijeva i pružaju dugotrajan osjećaj sitosti bez debljanja.
Pšenica se smatra kaloričnijom. To je zbog činjenice da se većina slastičarskih i pekarskih proizvoda proizvodi od njega. Žitarice se također koriste za proizvodnju alkohola. Istodobno, žitarice od cjelovitog zrna normaliziraju tjelesnu težinu i pomažu u borbi s viškom kilograma.
Ječam i pšenica imaju određene sličnosti. U isto vrijeme postoje mnoge razlike. Sastoje se u sastavu, izgledu, hranjivoj vrijednosti.
