Opis 13 najboljih sorti pivskog ječma i pravila za njegov uzgoj

Pivarski ječam je posebna vrsta usjeva koja se razlikuje po tehnologiji uzgoja. Pridržavanjem određenih preporuka moguće je dobiti žitarice željenih svojstava. Glavna razlika između pivarskog ječma i običnog ječma je smanjena razina proteinskih komponenti u njegovom sastavu. Da biste postigli potrebne parametre, važno je slijediti niz preporuka.

Koja je razlika između običnog ječma i ječma za pivo?

Ključna razlika između pivarskog i običnog ječma je sadržaj proteinskih komponenti. Ne smije biti veći od 12%. Pivarski ječam je skuplji od stočnog ječma.

Tvrtke koje proizvode pivo imaju posebne zahtjeve prema sirovinama. Osim toga, proizvođači ulažu velika sredstva u razvoj novih sorti, jer su im bitne kvalitetne karakteristike ječma. Pivari najčešće kupuju žitarice njima poznatih sorti koje zadovoljavaju europske standarde kvalitete. Istovremeno, često odbijaju ječam ruske selekcije.

Pivarske kulture odlikuju se posebnim svojstvima slada. Da biste procijenili prikladnost biljke za proizvodnju piva, obratite pozornost na sljedeće značajke:

• boja zrna treba biti žuta i ujednačena;
• miris – podsjeća na aromu slame;
• čistoća - sastav ne može sadržavati druge nečistoće;
• oblik - može biti ovalan ili eliptičan;
• ekstraktivnost - visokokvalitetno zrno ima pokazatelj od 78-82%;
• vlažnost - optimalni parametri su 10-15,5%;
• energija klijanja – pokazuje prikladnost zrna za proizvodnju slada;
• količina proteina nije veća od 12%.

Gospodarski značaj

Ova biljka je važna sirovina koja se koristi u industriji slada i pivarstvu. Iz zrna biljke pripremaju se sladni ekstrakti koji se koriste u raznim industrijama – tekstilnoj i farmaceutskoj. Sirovine se također koriste za proizvodnju konditorskih proizvoda te boja i lakova.

Ječmena slama se koristi kao hrana i prostirka za stoku. Prvo se kuha na pari, a zatim se hrani životinjama.

Klasifikacija

Trenutno postoji dosta sorti usjeva, koje su klasificirane prema različitim karakteristikama. Ovisno o agrotehničkim karakteristikama, razlikuju se sljedeći ječam:

1. Zima - treba je saditi u listopadu ili studenom. Konkretni datumi određuju se prema regiji i klimi.
2. Proljeće - rad na sadnji preporučuje se provesti u ožujku ili travnju.

Prema morfološkim parametrima, ječam se razlikuje po vrsti klasja. Mogu imati sljedeće vrste:

1. Dvoredni - klas s 2 reda u prosjeku donosi 25-30 zrna.
2. Šestoredni - daje 30-60 zrna. Ove se sorte najčešće koriste za izradu piva. Zrna su im iste veličine i oblika. U isto vrijeme, ječam daje visokokvalitetni slad.

Stavite u plodored

Pivarske sorte smatraju se manje zahtjevnim za prethodnike od ozime pšenice ili ozimog ječma. Važno je da usjevi koji se uzgajaju na ovom području ne ostavljaju zbijenosti na polju i ne dovode do nakupljanja dušika. Također, ne biste trebali uzgajati ječam na jednom mjestu dugo vremena.

Dobri kulturni prethodnici uključuju:

• šećerna repa;
• suncokret;
• krumpir;
• širokolisne biljke;
• usjevi trava koje su koristile dušik sadržan u tlu.

Prihvatljivi prethodnici uključuju sljedeće:

• ozima pšenica koja nije gnojena dušikom;
• silažni kukuruz, pod koji nisu primijenjene velike količine tekućeg dušika.

Istodobno, postoji niz biljaka nakon kojih se ječam ne može uzgajati. Takvi usjevi uključuju:

• djetelina;
• lucerna;
• grašak;
• Vika;
• mahunarke;
• pšenica nakon korištenja dušičnih gnojiva u zadnjim fazama vegetacije;
• kukuruz u zrnu.

Najbolje sorte

Znanstvenici su potrošili oko 10 godina na razvoj sorti pivskog ječma.To je 3-5 godina više nego što je potrebno za stvaranje običnih sorti. Danas postoje stotine sorti biljke koje su namijenjene za pravljenje piva. Ali mogu se uzgajati u određenim područjima.

Gladis

Ovo je relativno nova sorta koja je uvrštena u državni registar Rusije 2010. Kultura se smatra jednom od najboljih za proizvodnju slada. Trajanje vegetacijske sezone je 70-80 dana. Biljka je otporna na polijeganje, ima malu lomljivost stabljike i otporna je na bolesti. S 1 hektara moguće je dobiti 98,7 centnera zrna.

Grimizna

Ova se sorta preporučuje za uzgoj u središnjoj regiji Crne Zemlje. Također je dopušteno saditi ga u središnjim regijama Ruske Federacije. Biljka ima prosječnu otpornost na bolesti. Sezona rasta traje 70-90 dana. Kulturu karakterizira labavo, labavo uho. Moguće je dobiti 65 centnera zrna po hektaru.

Annabelle

Ova njemačka sorta ima dvoredno uho, koje karakterizira srednja gustoća i duljina. Usjev karakteriziraju velika žuta zrna. Sezona rasta traje 90 dana. Biljka ima snažan imunitet. Parametri prinosa dosežu 40-50 centara po hektaru.

Donjeck 8

Ova ukrajinska sorta smatra se proljetnom sortom. Karakterizira ga dvoredno rastresito klasje slamnatožute boje. Odlikuje se krupnim zrnima i nema sklonost poleganju. Biljka dobro podnosi stres i otporna je na sušu. Trajanje vegetacijske sezone je 90 dana. S 1 hektara moguće je dobiti 45 centara žetve.

Zazersky 85

Ova sorta je uzgajana u Bjelorusiji. Karakteriziraju ga cilindrični uši žute boje i srednje gustoće. Sorta nije sklona polijeganju. Sezona rasta traje 84-88 dana.Parametri prinosa dosežu 37-64 centnera po hektaru.

Consita

Kultura je regionalizirana u središtu Rusije. Ima cilindrične klasiće. Imaju srednju gustoću. Zrna su dosta velika. Vegetacija traje 80-90 dana. Sorta nema sklonost polijeganju i odlikuje se otpornošću na sušu. Karakterizira ga otpornost na plamenjaču ili trulež korijena. Parametri prinosa su 40-88 centara po 1 hektaru.

Gonar

Ova je sorta uvrštena u Državni registar 1994. Preporuča se uzgoj u središnjim područjima. Usjev se također može saditi u sjeverozapadnim i Volga-Vyatka regijama. Biljku karakteriziraju cilindrični klasići labave strukture. Ima zaobljena žuta zrna. Sezona rasta traje 75-85 dana. Sorta nema sklonost polijeganju. Parametri prinosa dosežu 50-80 centara po hektaru.

Gastinets

Kultura je razvijena u Bjelorusiji. To je sorta ranog zrenja, koju karakteriziraju dvoredni klasići. Biljka ima izvrsna svojstva piva i otpornost na polijeganje i patologije lišća. Kultura se dobro razvija u ilovači. Vegetacija traje 80-85 dana. Parametri prinosa dosežu 60-78 centara po hektaru.

Ugasiti

Ova proljetna sorta uzgojena je u Francuskoj. Smatra se jednim od najpopularnijih i karakteriziraju ga visoki parametri otpornosti na sušu. Biljka sadrži minimalnu količinu proteina. Vegetacijski period je 70-98 dana. S 1 hektara moguće je prikupiti od 30 do 70 centara zrna.

Ataman

Ovaj proljetni usjev razvijen je u Bjelorusiji. Karakterizira ga dvoredno klasje srednje gustoće i cilindričnog oblika.Sortu karakterizira prosječna otpornost na sušu. Istodobno, može patiti od prašnjave šljake. Sezona rasta traje 80-85 dana. S 1 hektara moguće je dobiti od 30 do 75 centara zrna.

Syabra

Ovu srednje kasnu sortu karakteriziraju dobri parametri prinosa i otpornost na polijeganje. Količina proteinskih komponenti određena je uvjetima uzgoja. Raznolikost se odlikuje dvorednim ušima duljine 7-8 centimetara. Kultura se ne razvija dobro u pjeskovitom i neplodnom tlu. Sezona rasta je 75-80 dana. Parametri prinosa dosežu 60-80 centara po hektaru.

Staly

Kultura bjeloruske selekcije ima dvoredne cilindrične klasiće žute boje i srednje gustoće. Biljka nije sklona polijeganju i može se koristiti u pivarstvu. Sezona rasta traje 80-90 dana. S 1 hektara moguće je dobiti 60-87 centnera.

Inari

Ovaj ječam srednje sezone smatra se jednom od najboljih sorti koje se koriste u pivarstvu. Preporuča se uzgoj u sjeverozapadnom području. Kultura je upisana u Državni registar 1996. godine. Sezona rasta traje 85-95 dana. Moguće je dobiti 30-52 centnera zrna po hektaru.

Značajke uzgoja pivskog ječma

Da biste dobili visokokvalitetnu berbu koja se može koristiti za proizvodnju piva, važno je slijediti niz agrotehničkih preporuka.

Priprema tla

Pri uzgoju ječma preporuča se dati prednost velikim poljima koja imaju ravnu topografiju i isti sastav tla na cijelom teritoriju. Pivarski usjev obično se sadi na površinama od 100 ha.

Usjev najbolje raste na buseno-karbonatnim i buseno-podzoličnim pjeskovitim ilovastim tlima.Međutim, lagana ili močvarna tla nisu prikladna. Također, nemojte saditi ječam na isušenim tresetima, koji sadrže mnogo dušika.

Prilikom odabira tla treba se usredotočiti na sljedeće pokazatelje:

• kiselost - iznad 5,6;
• sadržaj kalija i fosfora - više od 150 miligrama u 1 kilogramu tla;
• sadržaj humusa je veći od 1,8%.

Važno je pravilno obraditi tlo za sadnju pivskog ječma. Na to utječu svojstva tla, klimatski uvjeti, broj korova, prethodne biljke i drugi čimbenici.

Pripremna faza uključuje sljedeće:

1. Guljenje strnine – preporuča se obrada na dubini od 6-8 centimetara.
2. Duboko jesensko oranje - potrebno je obraditi tlo do dubine od 30 centimetara. Prilikom oranja vrijedi dodati stajski gnoj i mineralna gnojiva.
3. Predsjetveni tretman - uključuje 2 mjere zadržavanja snijega, drljanje polja i kultivaciju.

Datumi slijetanja

Ječam je potrebno dosta rano saditi. Ako kasnite barem tjedan dana, prinos će pasti za 10-40%. Rana sadnja omogućuje postizanje jakih klica i krupnih zrna s minimalnim filmovima.

Priprema sjemena

Za rad na sadnji važno je odabrati veliko i ravnomjerno sjeme. Svakako ih treba urezati. Zahvaljujući ovom postupku moguće je zaštititi sadni materijal od patologija i gljivica. Sjeme treba tretirati 1-2 tjedna prije sjetve. Za to je dopušteno koristiti "Dividend", "Vincite".

Pravila slijetanja

Prilikom sadnje ječma vrijedi uzeti u obzir sljedeće značajke:

1. Stopa sjetve. U prosjeku se preporučuje korištenje 5-6 milijuna sjemenki po 1 hektaru.
2. Dubina sadnje. Odabire se uzimajući u obzir strukturu tla. U suhom vremenu, sjeme se zakopava 5-8 centimetara. Dubina sadnje u vlažnu zemlju je 3-4 centimetra.
3. Metoda slijetanja. Ječam koji se koristi za pivarstvo može se saditi uskoredno ili u redove. U prvom slučaju, razmak između redova je 7,5 centimetara, u drugom - 15.

Daljnja njega

Da biste dobili bogatu žetvu od biljke, vrijedi joj osigurati odgovarajuću njegu. Treba uključiti sljedeće aktivnosti:

1. Valjanje - izvodi se odmah nakon sadnje ili istovremeno s njom. Zahvaljujući ovom postupku moguće je poboljšati kontakt sjemenskog materijala i tla. Ova tehnika poboljšava gustoću sadnica i čini ih gušćima. Posebno je važno valjanje tla u suši.
2. Drljanje se provodi nakon valjanja. To pomaže u sprječavanju stvaranja kore i kontrolira žilave korove. Drljanje se provodi 3-5 dana nakon sadnje.
3. Primjena pesticida i herbicida vrši se uz vozni put.

Gnojiva

Prilikom uzgoja ječma važno je pravilno primijeniti gnojiva:

1. Biljka zahtijeva smanjenu količinu dušika. Na 1 hektar se primjenjuje 60-70 kilograma tvari.
2. Zabranjena je primjena dušičnih pripravaka u dijelovima. To će izazvati povećanje razine proteina u žitaricama. Najbolje je koristiti ureu u granulama. Dodaje se u fazi pripreme za sadnju.
3. U jesen treba dodati fosfor i kalij. Količina fosfora po 1 hektaru je 60-90 kilograma, kalija - 120-160.

Bolesti i štetnici

Ječam je jaka kultura s izvrsnim imunitetom. Ali ako se krše agrotehničke preporuke, biljka pati od bolesti i štetnika. Glavne patologije ječma uključuju sljedeće:

• prašnjavi smut;
• hrđa stabljike;
• smeđa hrđa;
• pepelnica.

Fungicidi pomažu u suočavanju s patologijama. Među štetnicima, ječam pati od stajskog žiška. Utječe na zalihe žitarica. Za suzbijanje nametnika koriste se plinovi i insekticidi.

Žetva i skladištenje

Ječam se mora žeti za proizvodnju piva u punoj zrelosti. Da biste to učinili, trebate učiniti sljedeće:

1. Prije početka žetve pokosite polje po obodu, uhvativši traku veličine 2-3 metra.
2. Žetva u područjima s otpalim klasićima.
3. Omlatiti ječam.

Ubrani usjev mora se očistiti i osušiti. Zatim sortirajte žitarice i stavite ih u skladište. Temperatura u skladištu ne smije biti viša od +21 stupnja.

Suptilnosti pivarstva

Za pripremu žitarica za proizvodnju piva učinite sljedeće:

• sortirati i sortirati – visokokvalitetna pivska sladovina dobiva se isključivo od odabranih materijala;
• potopiti u vodu - temperatura bi trebala biti +13-17 stupnjeva;
• klijanje zrna - time se stvaraju glukoza i fruktoza;
• Osušite zrno – to utječe na boju i okus slada.

Pivarski ječam je posebna kultura. Da biste dobili bogatu žetvu željene kvalitete, važno je odabrati pravu sortu i slijediti agrotehničke preporuke. Samo u ovom slučaju bit će moguće dobiti visokokvalitetni slad.