Izrada domaćeg vina je složen i skup proces, a krajnji rezultat može biti lošiji od očekivanog. To može teško pogoditi proračun vinara i obeshrabriti daljnje pokuse s ovim proizvodom. Ako se nađete u takvoj situaciji, nemojte očajavati, jer se okus alkoholnog pića može popraviti na bolje. Pogledajmo kako brzo poboljšati okus domaćeg vina i što vam je za to potrebno.
Zašto možda trebate poboljšati okus?
Potreba za ispravljanjem lošeg okusa alkohola može biti potrebna u sljedećim situacijama:
- U procesu stvaranja domaćeg pića korišteni su proizvodi niske kvalitete, što je dovelo do pogoršanja okusa. To je neugodno za svakog vinara, bez obzira radi li se o proizvodu za vlastite potrebe ili za prodaju;
- poboljšanje kvalitete proizvoda može biti potrebno prilagoditi recepturu, jer su vinari često skloni raznim eksperimentima. U većini slučajeva završavaju uspješno, ali ima i katastrofalnih rezultata;
- kupili ste vino od nemarnog vinara za koje se pokazalo da je previše kiselo. Kako ne biste bacali novac, unaprijedite proizvod sami, jer je puno lakše nego što se čini.
Koji su aditivi za vino?
Za podešavanje okusa i mirisa domaćeg vina koriste se sljedeći dodaci:
- Šećer. Najjednostavnija i najpovoljnija opcija, koja učinkovito djeluje iu fazi fermentacije i pri finalizaciji gotovog proizvoda. Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, inače ćete umjesto previše kiselog vina dobiti alkoholni sirup. Kako ne biste zabrljali s dodatnim sastojcima, ulijte litru alkohola u zasebnu posudu, a zatim eksperimentirajte s bocom po vlastitom nahođenju. Nakon što se dobije željeni rezultat, izračunajte potrebne udjele i pročistite glavni dio alkohola.
- Voće i bobice. Dodavanje voća i bobičastog voća pomoći će u očuvanju okusa vina kada se gosti već približavaju, a domaće vino ne ispunjava očekivanja koja su mu postavljena. Ova mješavina stvorit će ugodan, ljetni okus i miris koji će istaknuti nedostatke glavnog sastojka.Izvrstan primjer je sangria, koja se često priprema pomoću jeftinih marki alkohola, čija kvaliteta ostavlja mnogo za poželjeti.
- Začini. Učinkovita opcija, čiji je jedini nedostatak potreba za dodatnom infuzijom alkohola. Neuspješnom rezultatu pokusa dovoljno je dodati malo muškatnog oraščića, klinčića ili cimeta. Kvaliteta alkohola će se osjetno poboljšati.
Bilješka! Kod dodavanja dodatnih sastojaka pazite da ne pretjerate jer će inače rezultat biti još lošiji nego prije.
Kako poboljšati okus vina kod kuće
Ako ste kod kuće i nemate vremena za ozbiljne prilagodbe, poslužite se sljedećim savjetima:
- Vino poslužite uz pladanj sa sirom. Znanstvenici su dokazali da je ovaj proizvod prikladan za upotrebu s vinom, jer omekšava njegov okus i uklanja neugodne note;
- miješati nekoliko različitih vina. Tako će slađe piće ublažiti kiselost, što će vam omogućiti da pijete alkohol bez neugodnih osjeta;
- pripremiti kuhano vino. Sadrži mnogo dodatnih začina koji će čak i lošem proizvodu učiniti dobar okus;
- Prije kušanja vino ohladite i pustite da "prodiše".
Kao što vidite, postoji mnogo mogućnosti za podešavanje okusa vina. Glavna stvar je ne očajavati i biti spreman eksperimentirati.
