Opis kraljevske haringe uz dvoranu - kako izgleda crna hringa, kako je uhvatiti

Haringa je riba koja je odavno popularna u kuhanju. Bogata je ne samo okusom, već i hranjivim tvarima poput bjelančevina, masti, vitamina i minerala. Jedna od najpopularnijih vrsta haringe je haringa zalom. Odlikuje se bogatim i svijetlim okusom, koji je naglašen mesnatom strukturom i mirisom. Zahvaljujući svojim blagotvornim svojstvima i okusu, postala je omiljena riba mnogih ljudi diljem svijeta.

Informacije o ribama

Hall haringa pripada istoimenoj obitelji (Herring).Toliko je velik da mu se pri soljenju rep često podvio, po čemu je i dobio ime. Ostali nazivi su: "Kesslerova haringa" (po zoologu koji je prvi otkrio ribu), "blackback" (zbog odgovarajuće boje leđa) i "luda haringa" (zbog mahnitog prskanja tijekom mrijesta).

Ova kaspijska haringa je najveća i najdeblja. Ne događa se to baš često. Okus je čini posebno vrijednom, a poznata je i kao "kraljevska haringa". Odličan je za kiseljenje.

Kako izgleda

Zalom je najveća vrsta kaspijske haringe, koja doseže pedeset centimetara u duljinu i teži do dva kilograma. Tijelo joj je glomazno, s dugim repom. Trbuh je spljošten s obje strane. Glava, prsne peraje i rep su tamni, a usta široka. Donja čeljust je blago stršena prema naprijed i ima dobro razvijene zube. Mrlja od tinte obično je prisutna iza škrga i s obje strane. U proljeće poleđina haringe poprima duboku ljubičastu nijansu.

Povijest imena

Haringe koje su bile prevelike da bi stale u posude za kiseljenje morale su se presavinuti na pola omotavanjem repova. Zbog toga su ove neobično velike haringe bile poznate kao "poluriba". Cijena takve ribe bila je viša nego obične ribe, a oni koji su je prodavali nazivali su se “trgovcima”.

Dijeta

Kraljevska haringa hrani se malim vodenim stvorenjima kao što su papaline i glavoči, kao i rakovima i kukcima. Nakon mrijesta ulazi u razdoblje intenzivne ishrane. Zauzvrat, te ribe postaju mete većih grabežljivaca poput soma i vodenih sisavaca (poput tuljana) ili morskih ptica poput galebova i čaplji.

Razmnožavanje i mrijest

Astrahanska haringa postaje spolno zrela u dobi od tri do četiri godine. Obično su teški oko pola kilograma i dugi 32-36 cm. Mrijest je od svibnja do rane jeseni, a najveća aktivnost je u lipnju, na temperaturama od 13-23 stupnja Celzijusa.

Nakon izgradnje Volgogradske hidroelektrane, ribe su počele polagati jaja na području između Astrahana i Volgograda. Obično polaže jaja na mjestima gdje nema jakog protoka vode (primjerice u kanalima ili potocima). Proces obično počinje rano tijekom dana kada haringe agresivno lepršaju i iskaču iz vode. Nakon mrijesta ribe se mogu vidjeti kako plivaju u krugovima blizu površine; Zbog toga se kaspijska haringa ponekad naziva "ludom haringom".

Ženke polažu do tri stotine tisuća jajašaca u tri uzastopne serije. Jaja su prilično velika, promjera do 3,8-4,2 mm. Nakon što se izlegu iz jaja, ličinke se nakupljaju u blizini obale i uglavnom zauzimaju niže dijelove morskog dna. Potrebno im je 40-50 sati da se izlegu (ovisno o temperaturi vode), nakon čega se raspršuju u otvorenim vodama i na kraju stižu u južna područja Kaspijskog jezera, gdje rastu dok ne dostignu zrelost.

Ribolov haringe

Lov čaglja dopušten je špingalom i štapom za pecanje (potrebna je dozvola). Obično se za to koristi prva vrsta zupčanika. Ribič mora baciti mamac u skupinu riba i pokušati privući pozornost haringe. Osjetljivost strune nije toliko važna koliko pronalazak pravog mjesta za ribolov. Različite jate mogu plivati ​​na različitim dubinama tijekom dana. Vjeruje se da je u lipnju rupu lako pronaći blizu površine.

Lov na haringe je najuspješniji u satima od 10 do 14 i 16 do zalaska sunca, iako se sumnja da riba ne prestaje migrirati kroz isto područje noću. Međutim, kreće se u dublje vode tijekom lošeg vremena, poput oblaka ili promjena temperature.

Haringa će lako uhvatiti mamac, tako da udica obično nije potrebna. Pametno je pripaziti da udice budu oštre (preporučljivo je u ribolov ponijeti šiljilo). Vezanje kuke s crvenim koncem pokazat će se učinkovitim.

Na brodu

Ribolov s obale je održiva opcija za lov haringe, ali posjedovanje čamca daje ribarima više prednosti, kao što je mogućnost korištenja tražilice ribe koja može otkriti koncentraciju ribe i pokazati dubinu.

Za zabacivanje bliže obali koristite kraći štap. Posjedovanje čamca olakšava praćenje jata haringi, koje mogu prijeći i do 50 kilometara dnevno dok se ne počnu mrijestiti. U svakom slučaju, ako ih pronađete, bolje je djelovati brzo.

Za spinner

Haringe često privlače mamci koji su bijeli ili srebrni s crvenim naglaskom u blizini udice; obično se izrađuje u obliku dijamanta, duljine oko četiri centimetra. Obično ima jednu zalemljenu udicu, a za agresivno ožičenje treba koristiti debelu strunu za pecanje 0,2-0,4 mm.

Da biste locirali skupinu haringi, morat ćete odrediti koliko duboko pliva. Važno je početi brojati čim udica udari u vodu; ako nema ugriza, povećavajte broj kako mamac dublje roni. Ako uspijete točno pogoditi dubinu, haringa će vrlo aktivno uhvatiti mamac koji podsjeća na prženje.

Tiraninu

Ova tehnika se najčešće izvodi iz čamca sa štapom dužine do tri metra. Preporučljivo je ne koristiti metalne zavojnice zbog sadržaja soli u vodi. Ribolovna linija bi trebala biti prilično debela, od 0,4 do 0,7 mm. Na glavnu strunu pričvršćena je tanka struna koja završava udubljenjem težine 45-160 g (ovisno o jačini struje). Nekoliko uzica nanizano je na tanki dio. Razmak između ovih uzica je oko 13 cm.

Učinkovitije je koristiti sjajne mamce, jer haringe spremnije grizu na njih. Za vidljivost, na udice treba pričvrstiti niti, obično crvene ili žuto-zelene. Također biste trebali pričvrstiti razne naprave za vabljenje ribe.

Prilikom ribolova potrebno je čvrsto povući strunu i pričekati da padne na dno, zatim je podići oko metar i brzo zamahnuti štapom. Ako nakon nekoliko pokušaja ne dođe do ugriza, pomoći će promjena dubine. Nakon što osjetite zagriz tijekom ribolova, pričekajte još jedan prije nego što polako namotate strunu.

Ostale metode

Nabavite silikonske rakove (bijele, blijedoružičaste ili svijetlozelene). Pribor ne smije biti pretežak kako bi mamac sporo tonuo.

Također se hvataju elastičnom trakom. Lov na gumicu učinkovita je metoda, pogotovo kada su u uvalama prisutne skupine riba. Mamac je lako napraviti kod kuće ili kupiti u trgovini.

Glavna struna ima promjer od 0,3-0,5 mm, a duljina svakog segmenta je obično pedeset metara plus deset za elastiku.Glavna struna mora biti čvrsta kako ne bi ozlijedila ruke i sposobna izvući udubljenja koja bi mogla zapeti za travu ili druge prepreke. Kad god je to moguće, kada lovite gumicom, birajte područja s relativno čistim dnom.

O ribljem mesu

Meso haringe je mekano i sadrži puno masti. Haringa od lososa vrijedan je izvor hranjivih tvari poput bjelančevina, masti i mikroelemenata. 100 grama mesa kaspijske haringe sadrži oko 20 grama proteina i više od 12 grama masti, uključujući omega-3 masne kiseline.

Meso haringe također sadrži vitamine A, D, E i B skupine, kao i mikroelemente kao što su željezo, kalcij, fosfor i jod. Redovita konzumacija haringe ojačat će imunološki sustav, podržati zdravlje kostiju i srca te poboljšati probavu.

Blackback se soli, kiseli, ponekad dimi i prži. Najčešća je ukiseljena i soljena haringa.

Kako ga kuhati

Dopušteno je soliti haringu cijelu ili rezanjem na komade (što će značajno ubrzati proces soljenja). Da biste dobili najbolji okus, najbolje je koristiti svježu haringu. Ako solite cijelu haringu, uklonite joj škrge, inače će biti gorak.

Suho soljenje

Sastojci:

1. 2 srednje haringe.
2. 1/2 šalice soli.
3. 1/2 šalice šećera.
4. 1 žličica crnog papra.
5. 1 žličica korijandera.

upute:

1. Pomiješajte sol, šećer, papar i korijander u zdjeli.
2. Haringe operite i izvadite utrobu, a ostavite rep i glavu.
3. Stavite svaku haringu u plastičnu vrećicu za hranu.
4. Svaku haringu pospite mješavinom soli i začina iz zdjele.
5. Čvrsto zatvorite vrećicu i uklonite sav zrak iz nje.
6. Vrećice haringe stavite u hladnjak na 24 sata.
7. Okrenite vrećice haringe i vratite ih u hladnjak na još 24 sata.
8. Nakon 48 sati suhog soljenja vaša će haringa biti spremna. Izvadite haringu iz vrećice, uklonite rep i glavu i narežite na komade.
9. Haringu poslužite s krumpirom, repom, mrkvom, svježim krastavcima ili drugim povrćem po želji.

Slana haringa na komade

Sastojci:

1. 500 grama kaspijske haringe, oguljene i izrezane na komade.
2. 1 žlica krupne morske soli.
3. 1 žlica šećera.
4. 2 žlice bijelog vinskog octa.
5. 1 žličica crnog papra.

upute:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte sol, šećer, papar i vinski ocat da dobijete gustu pastu.
2. Stavite komade haringe u zdjelu s tjesteninom i dobro promiješajte da se svaki komad obloži sa svih strana.
3. Stavite haringu na čistu dasku ili tanjur, prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku 24-48 sati.
4. Kada je haringa spremna, isperite je hladnom vodom kako biste uklonili sol i kiselinu. Suha haringa čuva se u hladnjaku u posudi s poklopcem do 1 tjedna.