Opis crnomorskog pelengasa, gdje se nalazi i što ova riba jede

Crnomorska pelengas je uobičajena riba koja pripada obitelji cipla. Ove jedinke mogu živjeti u slanoj i slatkoj vodi. Odlikuje ih niskokalorično meso koje se sastoji od 20% lako probavljivih bjelančevina. Sadrži mnogo vitamina i minerala. Osim toga, proizvod sadrži omega-3 masne kiseline. Prirodni su antioksidansi koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Opis ribe

Crnomorsku pelengu karakterizira izduženo tijelo koje izgleda kao torpedo.Praktički nema izbočina na vrhu i dnu. Riba se odlikuje šiljastim nosom. Peraje i rep su srednje veličine. Tijelo je prekriveno velikim sjajnim ljuskama, koje su ružičaste boje. Bliže leđima, njegovi rubovi postaju tamniji. Gornja čeljust pojedinaca strši izvan donje. Težina odrasle ribe doseže 1 kilogram. S velikom količinom hrane u rezervoaru mogu težiti 12 kilograma.

Zahvaljujući naporima ihtiologa, ovi predstavnici obitelji Mullet došli su iz Japanskog mora u druge bazene. Danas se pelengas nalazi u Azovskom i Crnom moru. Nalaze se u Kerčkom tjesnacu i u rijekama Kuban.

Ovisno o području rasprostranjenosti, razlikuju se sljedeće vrste ležajeva:

• dalekoistočni;
• Kuban;
• Azov.

Odrasle jedinke koje su uhvaćene na različitim mjestima razlikuju se po težini. S dolaskom jeseni, jata pelengasa prelaze iz slanih u slatka vodna tijela. U rijekama žive u rupama i depresijama. U proljeće jedinke migriraju natrag u slanu morsku vodu.

Ova riba se hrani u bočatim vodama - uz obale mora i u ušćima rijeka. Maksimalna nosivost opaža se od zore do 10 sati ujutro. Nakon toga počinje razdoblje tišine. Ova riba izlazi u lov nakon zalaska sunca. U turbulentnom vremenu, pelengas se približava dnu i pada u stanje stupora. U tišini, jata se ponovno kreću.

Glavna prehrana pelengasa smatra se crvom Nereis. Na dnu traži alge i ostatke mrtve ribe. Osim mulja, prehrana takvih jedinki može uključivati ​​gobije i papaline.

Usporedba s cipalom

Pelengas se nalaze u istim rezervoarima kao i cipal. Stoga je važno razumjeti njihove razlike. Glavna značajka predstavnika ove obitelji je odsutnost srednje linije na stranama.Ako govorimo o razlikama između ovih pojedinaca, valja napomenuti da pelengas karakteriziraju veće ljuske i narančasta rožnica očiju. Štoviše, cipal obično ima plave oči. Postoji i razlika u veličini. Pelenge su obično veće od svojih rođaka. U isto vrijeme, cipal ima delikatniji okus.

O mesu pelengasa

Crnomorske i azovske pelenge vrijedan su prehrambeni proizvod. Ova riba ima nježno i sočno meso, koje ima ugodnu mliječnu nijansu. Karakterizira ga slatkasti okus. Stoga se riba često koristi u kuhanju. Meso pelengasa nema kostiju, zbog čega se često uključuje u dječju prehranu.

Sadržaj kalorija

Pelengas se sastoji od 20% proteina, koje ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira. Ljeti riblje meso sadrži puno masti. Njihov sadržaj doseže 8%. Ljeti udio masnih kiselina doseže 32%, dok zimi ta brojka ne prelazi 17.

U mesu pelengasa ima puno retinola. Ovaj proizvod je također bogat vitaminima. Od minerala sadrži fosfor, željezo, magnezij, kalcij i kalij. Po svom kemijskom sastavu pelengas je prirodni antioksidans. Ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na rad mozga. Osim toga, dobro utječe na stanje srca i krvnih žila. Osoba koja redovito jede pelengas možda se ne boji hipertenzije, ateroskleroze i raka.

Ako govorimo o kalorijskom sadržaju ove ribe, vrijedi napomenuti da se smatra dijetalnim proizvodom. U 100 grama ribljeg filea ima samo 85 kilokalorija.

Korisna svojstva

Pelengas živi u slanoj i slatkoj vodi i donosi veliku korist tijelu. Redovitim korištenjem ovog proizvoda mogu se postići sljedeći učinci:

1. Spriječiti bolesti koje su povezane s poremećajima imunološkog sustava i nastankom malignih tumora.
2. Riješite se viška kilograma. Ova riba ima nemasno meso, koje je niskokalorično, pa se može sigurno uključiti u prehranu.
3. Smanjite sadržaj štetnog kolesterola u krvi, obnovite metabolizam i stabilizirajte krvni tlak. Ovaj učinak postiže se zbog prisutnosti omega kiselina u sastavu. Ove komponente pomažu u izbjegavanju stvaranja kolesterolskih plakova na zidovima krvnih žila.
4. Ojačati imunološki sustav i vratiti zdravlje nakon teških bolesti ili operativnih zahvata. Proteinski dio ribe uključuje važne aminokiseline, koje čine proizvod vrlo hranjivim. Stoga bi ga trebala koristiti djeca, sportaši i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom.
5. Poboljšati funkcioniranje mišićno-koštanog sustava i zuba. To je zbog zasićenosti tijela mineralima kao što su kalcij i fosfor.
6. Normalizirajte rad štitnjače. To je zbog visokog sadržaja joda. Stoga se proizvod preporučuje osobama s bolestima ovog organa.
7. Normalizirati rad probavnog sustava i smanjiti razinu glukoze u krvi.
8. Uklonite višak tekućine iz tijela. To je zbog činjenice da proizvod sadrži puno kalija. Osim toga, pomaže riješiti se oteklina i zasititi stanice kisikom.
9. Normalizirajte vodeno-alkalnu ravnotežu u tijelu, ojačajte kosti i zubnu caklinu. Takva svojstva ležajeva posljedica su visokog sadržaja fosfora.

Prednost ove ribe za žene je povećanje otpornosti tijela na stres. To vam omogućuje da se riješite depresije i poboljšate svoje raspoloženje. Željezo sadržano u proizvodu pomaže u sprječavanju anemije.Jod, koji je dio pelengasa, stabilizira rad štitnjače i nadoknađuje nedostatak hormona. Budući da je proizvod prirodni antioksidans, blagotvorno djeluje na stanje kože i kose. Osim toga, riba pomaže ženama u otklanjanju simptoma PMS-a.

Nošenje svjetlosti također je korisno za muškarce. Sustavna konzumacija ove ribe pomaže u jačanju zidova krvnih žila i normalizaciji razine kolesterola u krvi. Zbog prisutnosti masnih kiselina i minerala u proizvodu, pomaže u izbjegavanju razvoja srčanih patologija. Osim toga, riblji file može riješiti problem visokog krvnog tlaka i zasititi tijelo aminokiselinama koje su potrebne za razvoj mišića.

Budući da riba sadrži mnogo masnih kiselina i mikroelemenata, korisna je tijekom trudnoće. Ovaj proizvod pomaže osigurati pravilan razvoj fetusa. Osim toga, riba vam omogućuje da izbjegnete pojavu nedostatka vitamina i anemije. Uz njegovu pomoć moguće je ojačati obrambenu sposobnost organizma.

Osim toga, pelengas pomaže u rješavanju problema gubitka kose i pogoršanja izgleda kože kod trudnica. Međutim, kada konzumirate ovaj proizvod, važno je uzeti u obzir da može akumulirati otrovne tvari. U minimalnim količinama ne predstavljaju prijetnju zdravlju žene, ali mogu negativno utjecati na razvoj fetusa. Stoga, prije jela ove ribe, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Tijekom laktacije proizvod se ne smije konzumirati do djetetove dobi od 10 mjeseci.

Zbog visokog sadržaja minerala i masnih kiselina, pelengas je vrlo koristan za djecu. Međutim, preporuča se uvesti ovaj proizvod u djetetovu prehranu bliže dobi od jedne godine. Veličina prve porcije ne smije biti veća od 10 grama.Ako govorimo o ribljoj juhi na bazi pelengasa, ovo se jelo ne smije davati djeci mlađoj od 3 godine. Juha može sadržavati opasne tvari koje predstavljaju prijetnju djetetovom tijelu. Osim toga, crijeva malog djeteta ne mogu probaviti takav masni proizvod. Prije uvođenja ribe u bebinu prehranu, trebate se posavjetovati s liječnikom.

Budući da se pelengas smatra niskokaloričnim proizvodom, jela koja se temelje na njemu mogu se koristiti za mršavljenje. Osim toga, plodovi mora sadrže mnoge vrijedne tvari, aminokiseline i vitamine koji aktiviraju proces mršavljenja. To se postiže normalizacijom rada probavnog trakta. Takva jela pomažu nadoknaditi nedostatak vitamina u prehrani osobe na dijeti.

Kontraindikacije

Pelengas izgleda kao potpuno siguran proizvod koji praktički nema kontraindikacija. Trebaju ga izbjegavati samo osobe koje pate od individualne netolerancije na plodove mora. Tijekom trudnoće i dojenja trebate se posavjetovati s liječnikom prije upotrebe ovog proizvoda.

Kako čuvati meso

Pelengas može biti Don, Crno more, Azov. Bez obzira na vrstu ribe, mora se pravilno skladištiti. Leš očišćen od iznutrica i ljuski može se čuvati u hladnjaku do 2 dana. U ovom slučaju sol je potrebna kao konzervans. Riba se mora čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

U zamrzivaču pelengas može zadržati svoja svojstva do šest mjeseci. Međutim, nije potrebno čistiti ga od ljuskica. Štoviše, pomaže u zaštiti vlakana od uništenja. Nakon kuhanja takva riba ispada mekana i sočna. Nakon toplinske obrade, proizvod treba pojesti u roku od 2 sata. Ako jelo stavite u hladnjak, ostat će svježe 2 dana.

Kako riba ne bi štetila zdravlju, pri odabiru se morate pridržavati određenih pravila:

1. Za kupnju svježeg proizvoda preporuča se dati prednost živoj ribi. Nakon toga se mora pravilno zamrznuti ili skuhati unutar 2 sata.
2. Prilikom kupnje treba obratiti pozornost na škrge. Trebali bi imati svijetlu ili tamnocrvenu nijansu.
3. Svakako treba pomirisati ribu. Ako ima prejak miris, bolje je odbiti takvu kupnju.
4. Obratite pozornost na oči ribe. Moraju biti jasni i transparentni. Ako pelengas ima mutne oči, bolje je odbiti takvu kupnju.
5. Izgled ljuski nije od male važnosti. Trebalo bi biti glatko i sjajno.
6. Kad kupujete ribu, možete je dodirnuti prstom. Svježi proizvod nema rupu na ovom mjestu.
7. Prilikom rezanja starog trupa, meso se samo odvaja od kostiju. Bolje je ne jesti takvu ribu.

Vrijedno je napomenuti da riječna riba može biti prekrivena malom količinom sluzi. Ovo je sasvim normalan znak. Međutim, ne bi trebao biti na proizvodu od plodova mora.

Priprema za kuhanje

Mnogi ljudi su zainteresirani za specifičnosti pripreme morske ribe za kuhanje. Kako se ljuske ne bi raspršile u različitim smjerovima tijekom čišćenja, trup se može preliti kipućom vodom s obje strane. U ovom slučaju važno je ne točiti tekućinu vrlo brzo, ali i ne zadržavati se na određenom mjestu. Činjenica je da pelengas ima nježnu kožu koja se može brzo oguliti. Najbolje je ribu u sudoperu preliti kipućom vodom.

Također, lešine pelengasa mogu se staviti u posudu s vodom i očistiti rukama ili nožem. U tom će slučaju ljuskice ostati u jelu. Ako ne možete ukloniti crni film unutar ribe, možete je preliti vrućom vodom.Međutim, ne biste trebali koristiti kipuću vodu. Zatim trebate uzeti nož ili tvrdu krpu i ukloniti film. Nakon odrađenih ovih koraka preostaje samo narezati očišćenu ribu.

Recepti za kuhanje

Najpopularniji način pripreme riječnih ili morskih pelenga je prženje. Za ovo jelo trebat će vam sljedeće:

• pripremljeni riblji odresci;
• brašno;
• suncokretovo ulje;
• sol.

Za kuhanje ribe preporučuje se sljedeće:

1. Izrežite trup. U tom slučaju morate ukloniti vlagu i filmove papirnatim ručnikom.
2. Ribu narežite na komade debljine 4 centimetra.
3. Pomiješajte brašno sa soli.
4. Ribu uvaljajte u smjesu.
5. Pržite na zagrijanom biljnom ulju.
6. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite posudu još 2 minute.

Izvrsna opcija bila bi priprema pelengasa u laganom štednjaku. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće:

• trup pelengasa;
• sol;
• sok od limuna;
• papar;
• brašno;
• biljno ulje.

Da biste dobili ukusno i zdravo jelo, morate učiniti sljedeće:

1. Pripremite komade filea.
2. Pomiješajte brašno sa soli i paprom.
3. Ribu prelijte sokom od limuna i stavite u hladnjak na 2 sata.
4. Zagrijte ulje u laganom kuhalu.
5. Postavite način prženja ili pečenja.
6. Ribu pecite 20 minuta, zatim je okrenite na drugu stranu i ostavite isto toliko vremena.

Marinirane odreske možete ispeći na roštilju. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće:

• pelengas odresci;
• Sok od naranče;
• svježi đumbir;
• sol;
• papar;
• bilje;
• češnjak;
• biljno ulje.

Da biste kuhali ribu, morate učiniti sljedeće:

1. Za pripremu umaka pomiješajte sok od naranče s uljem, začinima i začinskim biljem.
2. Dodajte nasjeckani đumbir i nasjeckani češnjak.
3. Umak prelijte preko ribe i stavite u hladnjak na 1,5 sat.
4. Izvadite pelengas iz marinade i pržite na roštilju 8 minuta sa svake strane.

Riba se može peći u pećnici. Zahvaljujući tome, moći ćete dobiti ukusno i zdravo jelo. Da biste to učinili, preporuča se uzeti sljedeće proizvode:

• 900 grama ribe;
• 200 mililitara vrhnja;
• 300 grama svježih šampinjona;
• začinima.

Za pripremu jela preporučuje se sljedeće:

1. Proizvod marinirajte u mješavini papra, soli i začina za ribu i ostavite 1 sat.
2. Operite gljive i pripremite omote od folije.
3. U svaki staviti po 50 grama gljiva i malo ih posoliti.
4. Na vrh poslažite komade ribe i prelijte 1 žlicom vrhnja.
5. Čvrsto omotajte omotnice i stavite u posudu za pečenje. Od ove količine sastojaka bi trebalo biti 6 koverti.
6. Komade stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite pola sata.

Zanimljivosti

Pelengas se smatra prilično zanimljivom ribom, s kojom su povezane mnoge zanimljive činjenice:

1. Kada se kreću u potrazi za hranom, pelengas često iskače iz vode. Ako jato vidi čamac ili čamac, promijenit će smjer kako bi se udaljio što je moguće dalje od opasnosti.
2. Odrasle jedinke su toliko aktivne i snažne da tijekom gospodarskog ribolova mogu preskočiti mrežu u more.
3. Pelengas se brzo prilagođava novim uvjetima. Tijekom prvih nekoliko godina nakon doseljavanja u Crno i Azovsko more, tamo su pronađene samo pojedinačne jedinke težine do 2 kilograma. Osamdesetih godina njihova se populacija znatno povećala. Devedesetih godina pelengas je postao komercijalna vrsta.
4. Najveću količinu masti sadrži riba koja je ulovljena u kasno ljeto ili ranu jesen.

Crnomorska pelengas je popularna riba koja ima značajnu populaciju. Ove se jedinke odlikuju vrijednim mesom koje sadrži mnoge korisne komponente. Zahvaljujući redovitom korištenju ovog proizvoda, svaka osoba može značajno poboljšati svoje zdravlje.