Pastrva je riba koja je uobičajena u Rusiji. Od mesa ovog stanovnika vodenih tijela možete pripremiti ukusna jela. Kod njih je meso crveno, mnogi smatraju, pa se jako iznenade kada vide meso bijele pastrve. Prva misao koja se javlja u ovom slučaju je "Nešto nije u redu s mesom". No, to je normalno, pa nakon promatranja poželite znati više o bijeloj pastrvi.
Zašto je meso bijelo
Sigurno se čitatelji pitaju zašto je meso pastrve blijedo. Zapravo, postoje različiti razlozi. Ako se riba uzgaja umjetno, tada se u njezinu hranu dodaju boje koje su odgovorne za boju fileta.Pritom boja mesa divlje pastrve ovisi o mjestu ribolova.
Kada se razlozi ne podudaraju, tada morate saznati način kuhanja. Meso pobijeli ako se dugo kuhalo. Ovaj učinak se također uočava kod pripreme "ribe u mlijeku". Ako je meso pastrve drugačije pripremljeno, najvjerojatnije mu je istekao rok trajanja.
Opis ribe
Prvo morate razumjeti što je bijela pastrva. Da biste to učinili, morate se upoznati s izgledom i mjestom. Podaci o tome kako riba izgleda potrebni su kako bi se odmah razlikovala od drugih jedinki prilikom ribolova ili kupovine u trgovini. Poznavanje staništa bit će korisno pri odabiru mjesta lova.
Kako ona izgleda
Zapravo, ribe s različitim bojama mesa ne razlikuju se jedna od druge po izgledu. Zbog toga je podjela na bijelu i crvenu pastrvu neprikladna. Ovdje će biti opisana boja svih vrsta pastrva. Imajte na umu da je ovo opis uobičajenog izgleda.
Umjetne ribe su male veličine. Duljina je manja od 30 centimetara, a težina ne prelazi 500 grama. Pojedinci iz prirodnih rezervoara veći su od svojih umjetno uzgojenih rođaka. Na primjer, predstavnik svog prirodnog staništa može težiti do 2 kilograma!
Pastrve se često nalaze s tamnomaslinastim leđima sa zelenom nijansom. Na svijetlim stranama vidljive su vodoravne pruge. Međutim, oni nisu čvrsti, jer se sastoje od malih crnih točkica. Trbuh je također svijetao ili sivkast.
Stanište
Da biste uhvatili određenu vrstu ribe, morate znati gdje to učiniti. Ribiči koji poznaju stanište crvene pastrve također bi trebali pročitati ovaj odjeljak.U odjeljku o objašnjenju boje mesa piše da ovaj parametar ovisi o staništu. Iz toga slijedi da je lokalitet bijele pastrve različit.
Riba živi u sjevernom dijelu Rusije. Bijela pastrva nalazi se u jezerima Ladoga i Onega. Česta je u rijekama koje se ulijevaju u Baltičko more. Riba također pliva u dubokim rezervoarima poluotoka Kola.
Sorte
Bijele pastrve dijele se na nekoliko vrsta prema staništu. Kao što znate, ribe žive u rijekama, morima i jezerima. Ovo je načelo temelj klasifikacije bijele pastrve. Postoje tri roda ove ribe: losos, pacifički i plemeniti losos.
Loaches žive u jezerima. To uključuje jezersku pastrvu, tolstolobuku i srebrnu pastrvu. Malma i Palia također pripadaju ovom rodu. Vrijedno je napomenuti da potonja vrsta uglavnom živi u Americi.
Iz imena pacifičkog lososa proizlazi da je njihovo glavno stanište Tihi ocean. Tu spadaju kavkaski, morsko zlato i duga. Ostali predstavnici pacifičkog roda su Apache losos, Gila losos i biwa losos. Različiti nazivi ukazuju na raznolikost geografskog položaja ribe. To ne čudi, jer Tihi ocean zauzima ogromno područje svijeta.
Plemeniti losos nije dobio svoje eufonično ime zbog velikodušnosti. Ovaj rod ribe dobio je ovo ime jer je nekada bila delikatesa. Predstavnici plemenitih, odnosno pravih salmonida su ohridska, sevanska, pljosnata, mramorna, jadranska i amudarska pastrmka. Još jedan plemeniti losos je potočna pastrva.
Korisna svojstva
Naravno, riba ima korisna svojstva. U protivnom se ne bi jeo i liječnici ga ne bi preporučivali.Najvjerojatnije obična osoba neće moći odmah ispravno govoriti o prednostima bijele pastrve. Bolje je dobiti informacije iz provjerenog izvora.
Pastrva je bogata korisnim vitaminima, aminokiselinama i mineralima. Ova riba sadrži vitamine A, B12, D, E, riboflavin, piridoksin, nikotinsku i pantotensku kiselinu. Popis aminokiselina uključuje leucin, valin, alanin, arginin, lizin, histidin, fenilalanin, asparaginsku i glutaminsku kiselinu. Osim toga, bijela pastrva sadrži natrij, kalij, kalcij, fosfor i magnezij.
Uz osnovni set hranjivih tvari, pastrva također sadrži kolesterol. Zahvaljujući njemu poboljšava se rad mozga, jačaju krvne žile i živčani procesi. Riba također povećava vjerojatnost pobjede nad srčanim bolestima. Skladište vitamina i drugih korisnih tvari poboljšava metabolizam u tijelu.
Savjeti i recepti za kuhanje
Da biste pripremili ukusno jelo od bijele pastrve, morate znati recept. Mora biti ispravan, inače će rezultat biti nezadovoljavajući. Slijede recepti za pripremu bijele pastrve kao odreska ili uz povrće. Zajedno mogu tvoriti savršenu kombinaciju dobrog okusa.
Odrezak
Odrezak pastrve može se pripremiti na više načina. Evo klasičnog recepta. Da biste to učinili stvarnošću trebat će vam
- riblje meso;
- biljno ulje;
- sol;
- papar;
- limun;
- češnjak;
- kopar.
Ako postoji netolerancija na bilo koju komponentu s popisa, tada je ne treba koristiti.
Najprije se komadi ribe operu i osuše. Zatim se iscijedi sok od limuna, koji je potreban za miješanje s biljnim uljem, a kopar i češnjak se sitno nasjeckaju. Nakon toga dobivenu smjesu i sitno nasjeckane sastojke nanesemo na komad ribe.Zatim dodajte sol i papar.
Prije stavljanja u pećnicu riba se premaže uljem. Nakon toga se pastrve zamotaju u foliju. Kada je priprema gotova, pleh s ribom se stavi u pećnicu 15 minuta na 220 stupnjeva. Nakon tog vremena folija se otvori i riba se peče 10 minuta na istoj temperaturi.
Kuhanje s povrćem
Pastrve možete kuhati zajedno s povrćem na mnogo načina, pa evo jednog od njih. Ista situacija je uočena i u prethodnom slučaju. Ovdje ćete trebati
- komadići pastrve;
- biljno ili maslinovo ulje;
- sol;
- crni papar;
- limun;
- kopar;
- luk;
- šparoga.
Ako ste netolerantni na bilo koju komponentu s ovog popisa, ne morate je koristiti u kuhanju.
Prvo se upali pećnica na 200 stupnjeva. To se radi unaprijed kako bi se zagrijalo. Dok se pećnica zagrijava, hrana se priprema. Šparoge, kopar, meso i luk oprati i osušiti. Riba i luk su još oguljeni.
Nakon pripreme jela izvadite foliju koja se po potrebi može rezati. Na foliju se stavljaju luk i šparoge, a zatim riba. Zatim se doda sol i papar, pa se sve poprska uljem. Nakon ovih koraka limun se reže na kolutove iz kojih se iscijedi malo soka od limuna. Zatim se na meso stavljaju krugovi limuna i grančica kopra.
Prije nego stavite ribu u pećnicu, omotajte foliju prema sredini. Dakle, jelo je spremno za kuhanje: folija s mesom i povrćem stavlja se na lim za pečenje, koji se stavlja u pećnicu 15-20 minuta. Kada boja ribe postane blijedoružičasta i kad se probode vilicom popuca, jelo se može izvaditi iz pećnice i poslužiti.
