Mliječna kiselina, koja nastaje tijekom pripreme slabo slanih krastavaca za zimu bez octa, korisna je za naše tijelo. Bakterije mliječne kiseline poboljšavaju crijevnu mikrofloru, što poboljšava imunitet. Recept sadrži samo sol, nema konzervansa, tako da neće biti štete od hrskavih, lagano slanih krastavaca.
Značajke pripreme lagano slanih krastavaca bez octa za zimu
Za kiseljenje je bolje uzeti krastavce uzgojene na vašoj dači, uzgojene ili kupljene od vaše bake na tržnici.Povrće uzgojeno u industrijskim staklenicima nije prikladno za berbu. Kada imate ljetnikovac, možete posaditi sorte za kiseljenje, čiji plodovi imaju visoke kvalitete za kiseljenje.
Kada kupujete povrće na tržnici, birajte velike krastavce srednje veličine s tamnim šiljcima. Bodlje sadrže pigment flavonin koji prodire u površinske stanice epidermisa fetusa.
To sprječava prodor slane vode u pulpu krastavca, tako da oni zadržavaju svoju gustoću. Pulpa velikih tuberkuloznih sorti je hrskava kada se kiseli. Ispravan okus slabo slanih krastavaca objašnjava se posebnim sastavom šećera koji se nalaze u njegovoj pulpi.
Potrebni sastojci za recept
Za dvije staklenke od 3 litre potrebno je 3 litre slane vode. Za njegovu pripremu uzmite vodu i 250 g krupne kuhinjske soli. Broj krastavaca ovisi o njihovoj veličini. Jedna staklenka od 3 litre može sadržavati 1,5-1,8 kg, dvije - 2 puta više.
Trebat će vam začini za kiseljenje. Potrošnja po limenci od 3 litre:
- list hrena - 1 kom .;
- lišće ribiza - 2-3 kom .;
- kišobrani kopra - 2 kom .;
- češnjak - 3 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- papar u zrnu - 3-5 kom.
Priprema proizvoda i spremnika
Ranije su se krastavci za zimu solili u bačvama. Sada domaćice imaju alternativu - staklene tegle od 3 litre. Lakše ih je oprati i spremiti u podrum. Staklenke od tri litre mogu se staviti na donju policu hladnjaka.
Krastavce je potrebno sortirati i oprati pod mlazom vode. Koristite mekanu spužvu. Lakše joj je ukloniti čestice prljavštine i zemlje. Čisto zelje stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Potrebno ih je namakati 5-6 sati.
Stavite zelje u drugu posudu:
- lišće ribiza;
- kišobrani kopra;
- listovi hrena.
Zelenje također prelijte vodom, namačite ne duže od 30 minuta, na kraju ocijedite u cjedilo i isperite čistom vodom.
Staklenke operite sodom, isperite, ulijte malo vode u svaku i stavite u pećnicu. Spustite rešetku. Postavite temperaturu na 150 °C. Sterilizirajte posudu 10-15 minuta. Prokuhajte poklopce.
Kako ukiseliti slabo slane krastavce bez octa?
Recept su isprobale mnoge domaćice. Upravo ovako pripremljeni krastavci uvijek su hrskavi. Namočene krastavce potrebno je isprati čistom vodom i svakom podrezati krajeve. Čisto bilje i začine stavite u sterilne staklenke i posložite začinsko bilje.
Zakuhajte rasol. Treba kuhati 5 minuta, pa time preliti krastavce. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto 2 dana. 3. dan izlijte salamuru. Krastavce prelijte svježom, neslanom kipućom vodom, nakon 8 minuta ocijedite. Zakuhajte novu vodu, napunite staklenke do vrha, zarolajte ih, preokrenite i umotajte u deku preko noći.
Skladištenje obradaka
Kad se staklenke potpuno ohlade, spustite ih u podrum ili stavite na donju policu hladnjaka. Neke domaćice koje nemaju podrum listove ribiza, hrena i druge začine stave u vodu, prokuhaju 5-10 minuta i izvade, a ne ostavljaju u staklenkama.
Ovim pristupom, lagano slani krastavci dobro se čuvaju zimi na sobnoj temperaturi. Nijedan pripravak neće eksplodirati ako su posuda i povrće pravilno pripremljeni: staklenke sterilizirane, zelje oprano.
