Sezona svježeg povrća brzo prolazi, ali ponekad zimi postoji želja da se pojede nešto zeleno, što asocira na ljeto. Grašak brzo sazrijeva i isto tako brzo odlazi. Unatoč činjenici da sada možete pronaći gotovo sve u trgovinama, mnoge domaćice radije pripremaju vlastite pripreme za hladno vrijeme. U ovom članku ćemo s vama podijeliti kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće za zimu.
Je li moguće zamrznuti grašak za zimu?
Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje je li moguće zamrznuti grašak za zimu. Prvo, predlažemo da shvatite koje su prednosti ovog proizvoda. Dakle, ovaj predstavnik mahunarki sadrži:
- vitamini C, B, folna kiselina, fosfor, željezo, magnezij, kalij;
- aminokiseline kolin, lecitin i metionin, koji su odgovorni za metabolizam lipida u ljudskom tijelu;
- proteina i ugljikohidrata;
- vitamin inozitol, koji je vrlo koristan za srce.
Osim toga, grašak je indiciran u svrhu prevencije kod bolesti kao što su gušavost, anemija i ateroskleroza.
Najveću energetsku vrijednost ima svježi proizvod, no oni koji žele grašak konzumirati dulje vrijeme mogu ga zamrznuti kod kuće.
Koji je grašak najbolji za zamrzavanje?
Ponekad možete čuti pritužbe domaćica da su pokušale zamrznuti proizvod, ali na kraju nije uspjelo. Ponekad se to stvarno dogodi, a to se događa iz razloga što je vrijedno uzeti u obzir neke od suptilnosti zamrzavanja.
Prije svega, morate obratiti posebnu pozornost na proizvod. Dakle, morate odabrati grašak izvrsne kvalitete, ne crvljiv i bez očitih znakova bolesti. Najbolje je obratiti pozornost na mladi grašak, prezrele mahunarke neće raditi, pogotovo ako planirate koristiti takav proizvod u salatama u budućnosti.
Odabiru se zelene mahune u kojima se jasno vidi da je grašak mesnat, da nije prezreo ni oštećen. Usput, to nije lak zadatak, budući da mlade mahunarke imaju tendenciju brzog sazrijevanja i kao rezultat toga postaju prezrele. No, lako ih je razlikovati od mladih - razlikuju se po žutoj boji i isušenoj koži.
Priprema hladnjaka
Možda neke domaćice nemaju pojma, ali prije samog procesa zamrzavanja posebnu pozornost treba obratiti na mjesto gdje će se ono odvijati, odnosno hladnjak.
Ako hladnjak ima komoru s temperaturnim režimom ispod -18 stupnjeva, ova je opcija jednostavno idealna. U početnoj fazi zamrzavanja, proizvod se mora čuvati pod točno ovim uvjetima. Nakon nekog vremena grašak se premješta u uobičajeni odjeljak za zamrzavanje hladnjaka, gdje se može sigurno čuvati do godinu dana, odnosno gotovo do sljedeće berbe.
Morate osloboditi malo prostora u hladnjaku za smrznutu hranu. Naravno, nema svatko mjesta u zamrzivaču, a grašak će u svakom slučaju biti u blizini drugih proizvoda, stoga posebnu pozornost treba obratiti na nepropusnost pakiranja svakog sadržaja pohranjenog u hladnjaku.
Kako zamrznuti zeleni grašak kod kuće
Od kada se pojavila nova generacija kućanskih aparata mnoge su stvari postale jednostavnije. Tako se svježi zeleni grašak bez problema može čuvati u zamrzivaču do sljedeće berbe. Glavna stvar je pridržavati se svih suptilnosti u procesu zamrzavanja ovih zdravih mahunarki.
Ako domaćica ima puno ovog sastojka, najbolje je zamrznuti proizvod u malim serijama, jer se brzo suši na svježem zraku.
Zamrzavanje zelenog graška kod kuće nije teško, a cijeli proces ne oduzima puno vremena. Dakle, prethodno obrađeno voće polaže se na površinu prekrivenu prozirnom folijom i jednostavno se premješta u zamrzivač, gdje se postavlja intenzivan program zamrzavanja.
U ovom načinu, mahunarke se čuvaju onoliko dugo koliko je napisano u uputama za hladnjak, nakon čega se prebacuju u posebnu posudu i stavljaju u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.
Zamrzavanje graška može se obaviti na nekoliko načina o kojima ćete saznati u nastavku.
Zamrzavanje sirovog graška
Za početak, kao što je ranije rečeno, morate pažljivo odabrati svoj grašak. Dakle, grašak bi trebao imati svijetlu boju, a ne biti mekan, crvljiv ili zamrljan. Vrijedno je odabrati svježi i zreli grašak. Nakon toga, mora se razvrstati i ukloniti ostatke iz njega.
U malom loncu trebate prokuhati vodu i u nju staviti grašak, nakon čega se vatra ugasi, a proizvod ostaje u kipućoj vodi 2 minute. Zatim se mahunarke prebace u hladnu vodu na 10 minuta, nakon čega se izvade na ručnik.
Osušeni grašak se stavi u posudu za zamrzavanje i stavi u zamrzivač hladnjaka na 2 dana.
Uz prethodno blanširanje u mahunama
Zamrzavanje graška u mahunama uz prethodno blanširanje provodi se na sljedeći način:
- Mahune se sortiraju i operu.
- Na vatri u velikom loncu ključa voda. Također morate pripremiti prostranu zdjelu s hladnom vodom ili kockama leda.
- Mahune graha stavljaju se u cjedilo i kao takve stavljaju u kipuću tekućinu. Umjesto cjedila možete koristiti platnenu ili muslinsku vrećicu ili žičanu košaru.
- Blanširanje se odvija ovim redoslijedom: za snježni grašak - 1 minuta; za slatkiše – 1,5-2 minuta.
- Zatim se sve skine s vatre i odmah prebaci u hladnu vodu. To je neophodno kako bi se proces kuhanja mogao odmah zaustaviti.
- Osušite mahune prirodno ili papirnatim ručnicima. Pritom se mahune ne preporuča dugo ostavljati na zraku jer mogu postati tvrde.
- Nakon svih gore navedenih koraka, proizvod se može zamrznuti. Grašak se stavlja u posebne vrećice ili posude. Morate paziti da sav zrak iz pakiranja (ako se grašak stavlja u vrećice) ispusti. Osim toga, proizvod se može staviti na lim za pečenje, prethodno obložen papirom za pečenje, omotan prozirnom folijom i u tom obliku staviti u zamrzivač hladnjaka. Nakon toga se smrznute mahune stavljaju u posebne vrećice ili u spremnike za dugotrajno skladištenje.
U posudama za led
Ova metoda je od interesa za mnoge domaćice. Da biste pripremili grašak u posudama za led za zimu, morate se strogo pridržavati dolje navedenih preporuka.
Grašak se izvadi iz mahuna, opere i stavi u posude za led. U te svrhe mogu biti prikladni i silikonski kalupi za pečenje. Zatim se grašak napuni vodom (juhom). Tekućina se ne smije puniti do samih rubova kalupa jer će se tijekom smrzavanja proširiti i mogu iscuriti. Gotovi oblici se stavljaju u zamrzivač na jedan dan, nakon čega se led i grah vade i stavljaju u posebnu posudu za dugotrajno skladištenje.
Razdoblje skladištenja i pravila za smrznute proizvode
Mnoge domaćice koje su spremile grašak za zimu zanimaju koliko dugo mogu stajati u zamrzivaču. Kada je u pitanju skladištenje smrznutog graška, najvažnije je održavati temperaturne uvjete.Dakle, ako se proizvod čuva na temperaturi od -18 stupnjeva, tada se može jesti do 9 mjeseci. Kod zamrzavanja najbolje je na ambalaži s pripravcima zabilježiti kada je napravljena.
Kako biste sačuvali okus, boju i svježinu graška, morate osigurati da ne upija strane mirise. To se može učiniti samo odabirom odgovarajuće ambalaže.
Dakle, za zamrzavanje hrane prikladne su posebne vrećice ili spremnici. Potrebno je osigurati hermetičnost pakiranja jer kvaliteta proizvoda ovisi i o cjelovitosti spremnika za skladištenje.
Kako pravilno odmrznuti grašak
Ako govorimo o odmrzavanju graška, sve će ovisiti o obliku u kojem ga namjeravate koristiti.
Dakle, ako će domaćica kuhati juhu, grašak i mahune, bez odmrzavanja, šalju se u kipuću tekućinu i kuhaju 3 do 5 minuta. Ako domaćica želi dodati grašak u salatu, prije nego što to učini, potrebno ga je prirodno odmrznuti stavljanjem u hladnjak.
