Brusnica je zdrava, iako gorka bobica koja se često koristi u medicini, kuhanju i kozmetologiji. Da bi se sačuvali svi vitamini i mikroelementi, voće se zamrzava za zimu. Smrznute brusnice koriste se prije nove berbe za pripremu umaka, kompota i drugih jela. Razgovarajmo o pravilima za zamrzavanje i skladištenje ove prekrasne bobice.
Je li moguće zamrznuti brusnice za zimu?
Zamrzavanje u zamrzivaču hladnjaka je nježnija metoda obrade proizvoda, koja vam omogućuje očuvanje njihove svježine i korisnosti.
Bolje je raditi zamrzavanje u dijelovima, ova metoda je praktična i praktična. Po potrebi možete izvaditi vrećicu iz zamrzivača i pripremiti željeno jelo uključujući brusnice.
Ponekad ne uspije pravilno zamrznuti. To rezultira gubitkom:
- vitamini;
- primarni tip;
- miris.
Vrijedno je razmotriti metode koje vam omogućuju ispravno zamrzavanje proizvoda kod kuće.
Kako oprati bobičasto voće prije zamrzavanja?
Prilikom berbe brusnica morate obratiti pozornost na prisutnost krhotina, nezrelih pokvarenih plodova, lišća i insekata u njoj.
Za zamrzavanje, bobice se pažljivo sortiraju i operu pod tekućom vodom.
Sljedeća faza je proces sušenja. Voće je položeno na površinu koja dobro upija vlagu i uklanja višak tekućine.
Brusnice se moraju oprati prije zamrzavanja..
Kako pravilno zamrznuti brusnice kod kuće?
Plodovi su prilično gorki, pa se bobice zamrzavaju uz pomoć granuliranog šećera radi poboljšanja okusa.
U porcijskim vrećicama u zamrzivaču
Za ovu vrstu zamrzavanja trebat ćete uzeti:
- brusnice;
- cjedilo;
- ručnici;
- vrećice za zamrzavanje.
Kako zamrznuti bobičasto voće:
- Plodovi se sortiraju, odstranjuju peteljke, lišće i pokvarene bobice.
- Proizvod se temeljito ispere pod tekućom vodom i protrese.
- Zatim ga trebate osušiti na ručniku.
- Plodovi su poslagani u jednom sloju u vrećice. Moraju biti zatvorene kako bi se što više eliminirao sav zrak.
- Stavite vrećice u odjeljak zamrzivača.
Prednost ove metode je ušteda prostora – možete staviti vrećice bobičastog voća jednu na drugu.
Bez šećera u rinfuzi
Ova opcija je također jednostavna, ali će zahtijevati više vremena. Ova metoda uključuje početno zamrzavanje bobica u rasutom stanju na bilo kojoj površini u jednom sloju, a zatim se stavljaju u vrećice ili spremnike, što je zgodno.
Za zamrzavanje brusnica trebate uzeti:
- proizvod;
- cjedilo;
- papirnati ručnici;
- površina za zamrzavanje bobičastog voća (pladanj, daska);
- vrećice, plastične posude.
Pripremni postupak prije zamrzavanja:
- Plodovi se sortiraju i operu.
- Na stolu su poslagani ručnici, a na njih u ravnomjernom sloju postavljene brusnice koje su pripremljene za zamrzavanje.
- Kada se osuši, prebacuje se u pleh i šalje u zamrzivač.
- Nakon toga, smrznuto voće mora se rasporediti u vrećice, ispuštajući zrak i posude.
Tijekom procesa zamrzavanja pladnjevi s hranom ne smiju se slagati jedan na drugi.
Sa šećerom
Zamrzavanje voća u rinfuzi također je moguće pomoću šećera. Proizvod se zamrzava u velikim plastičnim posudama. Proces nije jako dug. Glavni nedostatak je cijena šećera.
Da biste zamrznuli poslasticu sa šećerom za zimu, trebate uzeti:
- 1 kg brusnica;
- 500 mg granuliranog šećera;
- ručnici;
- cjedilo;
- spremnik;
- plastična žlica.
Faze rada:
- Plodovi se sortiraju i operu.
- Osušite u cjedilu, a zatim na ručniku.
- Brusnice se polažu u slojeve u posudu i posipaju granuliranim šećerom.
- Preporuča se uzeti čašu bobičastog voća i pola čaše šećera, zatim drugu čašu bobičastog voća i tako dalje.
- Kada su svi sastojci poslagani, promiješajte ih žlicom.
- Plastični spremnik je čvrsto zatvoren i poslan u zamrzivač.
Rok trajanja smrznutog bobičastog voća
Rok trajanja zamrznutog voća ovisit će o nizu čimbenika:
- Preporučljivo je koristiti hladnjak ili zamrzivač sa sustavom hlađenja No Frost, budući da stari hladnjaci ne mogu osigurati proces dubokog zamrzavanja, što vam omogućuje potpuno očuvanje strukture voća.
- Temperatura u zamrzivaču trebala bi biti konstantna i ne bi trebala rasti više od -18 stupnjeva. Ako je temperatura -10 stupnjeva, rok trajanja će se smanjiti.
U odnosu na ostalo voće, rok trajanja brusnice je dug - od godinu dana do 3 godine, ali samo ako je smrznuta cijela, u čistom obliku.
Zamrzavanje na druge načine (sa šećerom, u mljevenom obliku) omogućuje vam čuvanje bobica do godinu dana.
Kako pravilno odmrzavati
Metode koje vam omogućuju pravilno odmrzavanje bobica:
- U mikrovalnoj pećnici u načinu rada "Odmrzavanje". Morat ćete svake minute provjeravati kako se proizvod odmrzava kako se brusnice ne bi zagrijale. Ova metoda dovodi do uništavanja korisnih elemenata bobice.
- Odmrzavanje na sobnoj temperaturi je spor proces, bobice ispuštaju puno soka, što također dovodi do razmnožavanja mikroba.
- Voće u vrećici stavlja se pod tekuću vodu - ova metoda je vrlo brza, ali ulazak vode u brusnicu će dovesti do toga da postane vlažna i vodenasta.
Najbolja opcija za odmrzavanje je staviti ga na gornji dio hladnjaka. Zahvaljujući ovoj metodi, svi vitamini su sačuvani i bakterije se ne razmnožavaju. Kilogram poslastica će se odmrznuti u hladnjaku 8-10 sati.
